சமையல்காரர், எழுத்தாளர், தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளர் மற்றும் ராகோன்டூர் அந்தோணி போர்டெய்ன் ஆகியோரைச் சுற்றி 61 வயதில் ஒரே இரவில் இறந்தார். Bourdain உணவு உலகில் ஒரு அரிய அங்கமாக இருந்தது. சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த உணவு வகைகளின் வசனங்களை நிலைநிறுத்த விரும்பாத பையன் அவர். அதற்கு பதிலாக, அவர் அமைப்பை உள்ளே இருந்து கிழித்தெறியும் கனா, அவர் மக்களுக்கு அறிவைக் கொண்டுவருவதில் அர்ப்பணிப்புடன் இருந்தார். அவர் உணவு மற்றும் தொலைக்காட்சி ரசிகர்களுக்கான ஒரு ப்ரோமிதியஸ் போன்ற நபராக இருந்தார், மேலும் ஜூலியா சைல்ட் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் ரகசியங்களை எங்களுக்குக் கற்பித்ததிலிருந்து அவர் உணவு நிரலாக்கத்தில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியிருக்கலாம்.
அந்தோணி போர்டெய்ன் முதன்முதலில் ஒரு எழுத்தாளராக புகழ் பெற்றார். அவரது சிறந்த விற்பனையான 2000 நினைவுக் குறிப்பு சமையலறை ரகசியமானது: சமையல் அண்டர்பெல்லியில் சாகசங்கள் இரண்டாகவும் பணியாற்றியது a பில்டுங்ஸ்ரோமன் மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் வெளிப்பாடு. கடந்தகால சமையல்காரர்கள் அமெரிக்கர்களுக்கு செப்டிக் செய்ய வேண்டியவை மற்றும் வீட்டு சமையல் செய்யக் கூடாது என்று இலக்கிய வெற்றியைக் கண்டறிந்தாலும், போர்டெய்ன் சமையலறையிலிருந்து உணவகத் தளத்தை பிரிக்கும் நான்காவது சுவரைக் கிழித்து எறிந்தார், அவ்வாறு செய்யும்போது, அமெரிக்கர்கள் உணவை எப்போதும் அணுகும் விதத்தை மாற்றினர். (இல்லை, தீவிரமாக. அவர் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியின் மீதான எங்கள் அன்பை மீண்டும் கொண்டு வந்தார்.) இந்த புத்தகம் போர்ட்டைனை ஒரு உடனடி ஊடக அன்பே ஆக்கியது மற்றும் ஒரு குறுகிய கால (ஆனால் நன்கு விரும்பப்பட்ட) ஃபாக்ஸ் சிட்காம் ஒரு இளம் பிராட்லி கூப்பர் நடித்தது, போர்ட்டனுக்கு ஆதரவாக இருந்தது. ஒரே பிரச்சனை? ஈ ... உண்மையான போர்டெய்ன் மிகவும் வேடிக்கையானவர்.
அப்படித்தான் அந்தோணி போர்டெய்ன் பிரபலமானார், ஆனால் அடுத்து அவர் செய்தது அவரது பாரம்பரியத்தை என்றென்றும் வரையறுக்கும். சமையலறை ரகசியமானது: சமையல் அண்டர்பெல்லியில் சாகசங்கள் போர்ட்டினின் பொது தொலைக்காட்சி ஆளுமைக்கான மேடை அமைக்க உதவியது: துணிச்சலான, நகைச்சுவையான, மற்றும் உணவு பற்றிய மோசமான விவரங்களை வெளிப்படுத்துவதில் ஆர்வமுள்ளவர், நுழைவாயில் காவலர்கள் உங்களுக்குத் தெரியாது. இல் ஒரு குக் சுற்றுப்பயணம், இட ஒதுக்கீடு இல்லை , மற்றும் பாகங்கள் தெரியவில்லை , போர்டெய்ன் உலகெங்கிலும் பயணம் செய்த உணவைத் தேடி நீங்கள் தாக்கப்பட்ட பாதையை மட்டுமே கண்டுபிடிக்க முடியும். போர்ட்டினின் கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக அவரது முரட்டுத்தனமான, மரியாதைக்குரிய நகைச்சுவை உணர்வு மற்றும் அவரது திறந்த இதயத்தின் பொருந்தாத தன்மை இருந்தது. போர்டெய்ன் விசித்திரமான சுவைகளையும், மொத்த உணவையும் நாடினார் - அதற்காக அல்ல பயம் காரணி r-esque அதை சாப்பிடுவதற்கான சவால், ஆனால் தெரியாதவர்களுக்கு எவரும் ஒரு சுவை பெற முடியும் என்பதைக் காட்ட. இந்த புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பது கலாச்சாரங்களுக்கிடையில் ஒரு பாலத்தை உருவாக்கியது, நமக்கு மிகவும் தேவைப்படும் ஒரு பாலம்.
இதுதான் போர்ட்டைன் அத்தகைய டைட்டானாக மாற்றியது. மற்ற பிரபல சமையல்காரர்கள் தங்கள் டிவி புகழை சமையல் ஆர்வங்களை ஆளுகிறார்கள், போர்டெய்ன் தனது இழிவை மக்களைச் சந்திக்கவும், உலகப் பயணம் செய்யவும் ஒரு தவிர்க்கவும் பயன்படுத்தினார். அவர் அமெரிக்க தொலைக்காட்சி பார்வையாளர்களுக்கு உணவைப் பற்றிய புதிய பாராட்டுக்களை வழங்கினார். இது நிலையை குறிக்கும் அல்லது ஊட்டச்சத்தை வழங்கும் ஒன்று மட்டுமல்ல: இது நாம் இணைக்கும் அதிர்வெண். Bourdain இன் அணுகுமுறை பின்பற்றுபவர்களுக்கும் வாரிசு வடிவமைப்பாளர்களுக்கும் ஊக்கமளித்துள்ளது. மிகவும் வெளிப்படையான ஒன்று அநேகமாக டேவிட் சாங், உணவுப்பொருட்களைக் கொல்வது எல்லா வட்டங்களையும் ஒரே மாதிரியான கருப்பொருளைச் சுற்றியே உணவை முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட கலாச்சாரக் கருத்துக்களை உடைக்க ஒரு கருவியாகப் பயன்படுத்துகிறது.
போர்டெய்னும் இடைவிடாமல் நேர்மையானவர். போதைப்பொருள் பாவனை மற்றும் அடிமையாதல் பற்றிய தனது வரலாற்றைப் பற்றி அவர் முன்னணியில் இருந்தார், மேலும் அவர் தனது சொந்த போராட்டங்களைப் பற்றி வெளிப்படையாகக் கூறியதால், மற்றவர்களுக்கு உதவ முடிந்தது. அவர் உறுதியான தார்மீக மதிப்பீடுகளையும் கொண்டிருந்தார், அவர் அவர்களுக்காக எழுந்து நின்றார். மிக சமீபத்தில், அவர் ஒருவரானார் # டைம்ஸ்அப் இயக்கத்தின் முன் வரிசையில் போராடும் முதல் ஆண் பிரபலங்கள் அவரது காதலி, ஆசியா அர்ஜெண்டோ, ஹார்வி வெய்ன்ஸ்டீனின் முதல் பெரிய பொது குற்றச்சாட்டுகளில் ஒருவராக முன்னேறினார்.
Bourdain இன் உண்மையான மரபு அவரது இரக்கமாக இருக்கும். தனது பயணக் குறிப்புகள், புத்தகங்கள் மற்றும் பல தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் மூலம், வாழ்க்கையின் மீதான காதல் உண்மையில் எப்படி இருக்கும் என்பதை அவர் நமக்குக் காட்டினார். இது மிகச்சிறந்த விஷயங்களைத் தேடுவதோ அல்லது செல்வத்தைப் பெறுவதோ அல்ல: இது உங்கள் இதயத்தை உங்கள் சக மனிதனுக்குத் திறக்கிறது. Bourdain இன் உணவு நிகழ்ச்சிகள் மனிதநேயத்தைப் பற்றிய அளவுக்கு உணவு வகைகளைப் பற்றி அல்ல. கவர்ச்சியான நிலங்கள், அந்நியர்களின் சமையலறைகள் மற்றும் குயின்ஸில் ஒரு தமலே வண்டிக்கு வெளியேயும் கூட தன்னை உட்பொதிப்பதன் மூலம், உணவுக்கும் உணர்வுக்கும் உள்ளுறுப்புத் தொடர்பைக் காட்டினார். நாம் அனைவரும் உணவை சாப்பிடுகிறோம், நம் அனைவருக்கும் அன்பு தேவை.
அந்தோணி போர்டெய்னின் வாழ்க்கை இன்று துன்பகரமான முறையில் குறைக்கப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அவரது மரபு நீடிக்கும். அவர் உணவு நிரலாக்க வகையை என்றென்றும் மாற்றியுள்ளார், அதன் நுணுக்கமான கைவினைப் பற்றி வம்பு செய்வதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மகிழ்ச்சியான அனுபவத்திற்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறார். எங்கள் உணவு எங்கிருந்து வந்தது என்பது குறித்த சரியான கேள்விகளை எப்படிக் கேட்பது என்று அவர் நமக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், மேலும் எங்கள் வழக்கமான அண்ணத்திற்கு வெளியே விஷயங்களை ருசிக்கத் தள்ளினார். எல்லா புல்ஷிட் இல்லாமல் - அந்தோணி போர்டெய்ன் ஒரு தலைமுறை சமையல்காரர்களையும் உணவு பிரியர்களையும் உணவைப் பார்க்க பாதித்தது என்று நீங்கள் கூறலாம்.
எங்கே ஸ்ட்ரீம் அந்தோணி போர்டெய்ன்: பாகங்கள் தெரியவில்லை