கோல்டன் மசாலா மஞ்சள் சாதம்

இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் அற்புதமான நறுமணமுள்ள தங்க மஞ்சள் அரிசி சரியான சைட் டிஷ்! இந்த ருசியான ரைஸ் ரெசிபி உடனடி பாட்  பிரஷர் குக்கர் அல்லது ரைஸ் குக்கர் உதவியுடன் எளிதாக செய்யப்படுகிறது.

நான் பதிவிட்டபோது குறிப்பிட்டது போல் சனா மசாலா செய்முறை சில மாதங்களுக்கு முன்பு, யம்மி ஹப்பியும் நானும் இந்திய உணவின் மிகப்பெரிய ரசிகர்கள். எனக்கு நல்ல செய்தி கிடைத்தது முகநூல் பக்கம் நான் சனா மசாலாவை இடுகையிட்டேன் என்று மகிழ்ச்சியடைந்த இந்தியாவில் உள்ள ஒரு பெண்ணின் இன்பாக்ஸில், அடுத்ததாக ஆலு கோபியை முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைத்தேன்! காத்திருக்க முடியாது! உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுப் பிரியர்களை பிளாக்கிங் எங்களை இணைக்கும் விதம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இந்திய சமையலில் உள்ள பணக்கார, சுவையான மசாலாப் பொருட்களை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், மேலும் பல சைவ விருப்பங்கள் உள்ளன.

நான் எப்பொழுதும் சனா மசாலாவை ஆர்டர் செய்வேன், அதே சமயம் கணவன் பைங்கன் பர்தா என்ற சுவையான சைவ கத்தரிக்காய் உணவை ஆர்டர் செய்கிறேன். எங்களுடைய இரண்டு உணவுகளையும் ஒன்றாகக் கலப்பது எல்லாவற்றிலும் மிகவும் சுவையான விருப்பம் என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன். இந்த இரண்டு உணவுகளும், பல இந்திய உணவுகளைப் போலவே, சுவையான சாஸ்கள் அனைத்தையும் ஊறவைக்க அரிசியுடன் சிறந்த சுவை. நான் சமீப காலமாக வழக்கமான வெள்ளை அரிசி மற்றும் குயினோவாவிலிருந்து, நமது இந்திய இரவு உணவிற்கு நறுமணமுள்ள தங்க மசாலா சாதத்திற்கு மாற்றி வருகிறேன்.

எங்களின் அடிக்கடி வரும் இந்திய உணவகமான ஃப்ளேவர் ஆஃப் இந்தியா, பிலாவ் ரைஸ் என்று அழைக்கப்படும் கோல்டன் ரைஸ், அழகான மஞ்சள் நிறத்துடன் பட்டாணியும் உள்ளது. சில பிலாவ் ரைஸ் ரெசிபிகள் குங்குமப்பூவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை மஞ்சளால் செய்யப்படுகின்றன என்று அறிந்தேன். இந்த மசாலா அரிசிக்கு மஞ்சளுடன் சென்றேன், ஏனெனில் இது நான் தினமும் பயன்படுத்த முயற்சிக்கும் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் குங்குமப்பூவை விட விலை குறைவு. மஞ்சள் இந்திய சமையலில் மிகவும் பொதுவான மசாலாவாகும், மேலும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

அந்த பொன் நிறத்தைப் பார்!

எனது வழக்கமான வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசியை விட இந்த தங்க அரிசி மிகவும் சுவையானது என்று குழந்தைகள் ஒப்புக்கொண்டனர். இது மிகவும் சுவையானது, உண்மையில், இரவு உணவிற்கு முன் பானையில் இருந்து நேராக அதிகமாக சாப்பிடுவதை நான் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு இமாலய உப்பு மற்றும் பால் இல்லாத வெண்ணெய் ஒரு தடவவும் ( மியோகோவின் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது) இந்த அரிசியின் சுவையை அழகாக வெளிப்படுத்துங்கள், எனவே அந்த பகுதியை தவிர்க்க வேண்டாம். இந்த தங்க மஞ்சள் சாதம் பரிமாற எனக்கு மிகவும் பிடித்த வழி சனா மசாலா , அதனால் அந்த ரெசிபியையும் மறக்காமல் எடுக்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் பாஸ்மதி அரிசி, துவைக்கப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
• 6 முழு கிராம்பு
• 1 வளைகுடா இலை
• 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 2 1/2 கப் காய்கறி குழம்பு
• 2 தேக்கரண்டி பால் அல்லாத வெண்ணெய் (நான் மியோகோவை விரும்புகிறேன்)
• இமயமலை கடல் உப்பு

வழிமுறைகள்

1. அரிசி, மஞ்சள், கிராம்பு, வளைகுடா இலை, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றை உடனடி பானை, மின்சார பிரஷர் குக்கர் அல்லது ரைஸ் குக்கரின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், வால்வை சீல் செய்ய மாற்றவும். 'அரிசி' பொத்தானை அழுத்தி, அரிசி முடிந்ததும் அது தானாகவே அணைக்கப்படும் வரை அதைச் செய்யட்டும். 10 நிமிடங்கள் உட்காரவும், பின்னர் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால் எந்த அழுத்தத்தையும் விடுங்கள். வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சு. ருசித்து, தேவைக்கேற்ப அதிக உப்பு சேர்க்கவும் - இது ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே வெட்கப்பட வேண்டாம்.

குறிப்புகள்

You can play with the aromatics by adding a cinnamon stick, cardamom pods, or mustard seed.
Nutrition information has been calculated for 1/6 of this recipe not including the peanut sauce. Calculations are done on a third party site, and I am not a certified nutritionist, so I can't guarantee accuracy. If your health depends on nutrition facts, please calculate again using your favorite calculator.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: