கொண்டைக்கடலை மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் கறி

இந்த எளிதான சைவ மஞ்சள் கறி செய்முறை கொண்டைக்கடலை, தேங்காய் பால் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் ஏற்றப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான, ஆறுதலான, ஊட்டமளிக்கும் வார இரவு உணவை உருவாக்குகிறது.

நான் பல ஆண்டுகளாக கறி செய்து வருகிறேன், இது பழைய குடும்ப பாரம்பரியம், ஆனால் எனது தாய் பாணி தேங்காய் குழம்புகள் எப்போதும் குறைவாகவே உள்ளன. நான் கறிவேப்பிலைப் பொடியுடன் அவற்றைச் செய்யத் தொடங்கினேன், ஆனால் நான் எவ்வளவு தூள் சேர்த்தாலும் அவை எப்போதும் நான் விரும்பும் சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, டிரேடர் ஜோவின் மஞ்சள் கறி சாஸ் அல்லது மளிகைக் கடையின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் உள்ள மற்றொரு பிராண்ட் போன்ற முன் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸைப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன். இவை சுவையுடன் இருந்தாலும், நான் விரும்பாத பொருட்களும் அவற்றில் இருந்தன. சமீபத்தில் என் கைகளில் மஞ்சள் கறி விழுது கிடைத்தது, அந்த 'ஆஹா தருணம்' கிடைத்தது.

சுலபமாக மஞ்சள் கறி செய்வது எப்படி

மஞ்சள் கறி அடிப்படையில் மஞ்சள் கறி பேஸ்ட் மற்றும் தேங்காய் பால் வரும். நான் இறுதியாக அந்த உண்மையை உணர்ந்த போது நான் எப்போதும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கறி சாஸ் வாங்கும் முட்டாள்தனமாக உணர்ந்தேன்! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேங்காய் கறி சாஸை கலக்க 5 நிமிடங்கள் ஆகும். அங்கிருந்து உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தையும் சேர்க்கலாம். கொண்டைக்கடலை மற்றும் காய்கறிகள் எனக்கு பிடித்த கறி சேர்க்கைகள்.

இந்த இரவு உணவையும், மறுநாள் மதிய உணவிற்கு மிச்சம் வைத்திருந்ததையும் சாப்பிடும் போது, ​​யம்மி ஹப்பி என்னை வதைத்துக் கொண்டிருந்தார். அவரது கருத்துக்கள், 'நீங்கள் இதுவரை செய்த சிறந்த இரவு உணவு இதுவாகும்.' மேலும் 'அதன் ஒவ்வொரு நிமிடத்தையும் நான் விரும்பினேன்.' இந்த மஞ்சள் கறி ஆறுதல், ஆரோக்கியமான மற்றும் லேசான காரமானது.

நான் எப்பொழுதும் மதிய உணவை எதிர்நோக்குகிறேன், அதில் எஞ்சிய கடலைப்பருப்பு தேங்காய் குழம்பு மற்றும் சாதம் இருக்கும்! இது வேலைக்கு கொண்டு வருவதற்காக கண்ணாடி சேமிப்பு கொள்கலன்களில் அழகாக பேக் செய்யப்படுகிறது.

ஆபத்தின் புரவலன் யார்

என்ன ஆச்சு மஞ்சள் கறி'>

சரி, இது இந்தியன் என்பதை விட தாய் பாணி கறி என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே தீர்மானித்துள்ளோம். தாய் கறியில் பல வகைகள் உள்ளன, சிவப்பு முதல் பச்சை வரை மஞ்சள் மற்றும் அதற்கு அப்பால். சிவப்பு கறிகள் அவற்றின் உமிழும் நிறத்தையும் சுவையையும் மிளகாய் மிளகாயிலிருந்து பெறுகின்றன, பச்சை கறிகள் மிகவும் காரமானவை மற்றும் புதிய தாய் மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கறி என்பது குடும்பத்திற்கு மிகவும் உகந்தது என்பது என் கருத்து, ஏனெனில் பணக்கார மற்றும் கிரீமி தேங்காய் பால் கறி மசாலாக்களை குறைக்கிறது. கறிவேப்பிலை பேஸ்ட் என்பது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சூப்பர் சுவை மற்றும் நறுமண கலவையாகும். மஞ்சள் கறியில் அழற்சி எதிர்ப்பு மஞ்சள் நிறைய உள்ளது.

நான் 100% வீட்டில் செய்து என் சொந்த கறி பேஸ்ட்டை செய்யவில்லை என்றாலும், உங்களால் முழுவதுமாக முடியும், மேலும் நான் ஒரு நாளுக்காக ஆசைப்படுகிறேன்... ஒரு நாள் எனக்கு கூடுதலாக 45 நிமிடங்கள் இருக்கும் போது. இதோ பிஞ்ச் ஆஃப் யமில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கறி பேஸ்ட் செய்முறை அற்புதமாகத் தெரிகிறது. இப்போதைக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட கறி பேஸ்ட் ஒரு பயங்கர குறுக்குவழி. மஞ்சள் கறி பேஸ்ட் கண்டுபிடிக்க கொஞ்சம் தந்திரமானதாக இருக்கும். ஆசிய மளிகைக் கடைகளை முயற்சிக்கவும் அல்லது நான் செய்தது போல் செய்து Amazon இல் ஆர்டர் செய்யவும். கீழே உள்ள இணைப்பு நான் பயன்படுத்தும் பேஸ்ட் (Amazon affiliate link) ஆகும். பொருட்கள் எளிமையானவை, வீட்டில் பேஸ்ட் செய்தால் நான் பயன்படுத்தும் உண்மையான பொருட்கள்: பூண்டு, எலுமிச்சம்பழம், உப்பு, வெங்காயம், கலங்கல், காய்ந்த மிளகாய், கொத்தமல்லி விதை, காஃபிர் சுண்ணாம்பு தோல், கறிவேப்பிலை, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள், ஏலக்காய் மற்றும் ஜாதிக்காய். இந்த தொட்டியில் நிறைய வருகிறது, அதனால் என்னால் சில கறிகளை செய்ய முடியும்.

நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை புத்தர் கிண்ணத்தின் பாணியில், கறியின் மேல் நிர்வாணமாக பரிமாறலாம் அல்லது அவற்றை கலக்கலாம். என் குழந்தைகள் காய்கறிகளை தனித்தனியாக விரும்புகிறார்கள், ஆனால் என்னுடைய கலவையை நான் விரும்புகிறேன். குழந்தைகளைப் பற்றி பேசினால், நான் மற்ற வகைகளை விட மஞ்சள் தேங்காய் கறிகளை தேர்வு செய்கிறேன். பொதுவாக லேசானவை. இருப்பினும், அதில் எந்த உதையும் இல்லை என்று சொல்ல முடியாது. இந்த ரெசிபியில் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை பேஸ்ட் ஒரு கேன் தேங்காய் பால் என் சரியான அளவு ஆனால் நீங்கள் உணர்திறன் சிறிய வாய் பரிமாறினால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி தொடங்கி அங்கிருந்து செல்ல வேண்டும். நீங்கள் எப்போதும் சாஸில் அதிகம் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க முடியாது.

நான் வழக்கமாக காய்கறிகளை ஒரே கடாயில் கறியுடன் சமைக்கிறேன், இந்த முறை அவற்றை அடுப்பில் வறுக்க முடிவு செய்தேன். வறுத்தெடுப்பது எந்த காய்கறியையும் மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது மற்றும் இந்த கறியில் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தியது. சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக, வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றைப் பெற்றோம். தயங்காமல் காய்கறிகளைக் கலந்து, உங்களிடம் உள்ளதைப் பயன்படுத்தவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கீரை இங்கே அருமையாக ருசியாக நினைவுக்கு வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கேரட், கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 10 விரல் உருளைக்கிழங்கு, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 சிறிய தலை ப்ரோக்கோலி, பூக்களாக வெட்டவும்
• 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 1 மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, பாதியாக மற்றும் வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கறி பேஸ்ட்
• 1 (14 அவுன்ஸ்.) தேங்காய் பால்
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (கரும்பு, தேங்காய், பழுப்பு, முதலியன)
• 1 (16 அவுன்ஸ்.) கொண்டைக்கடலை, வடிகட்டி மற்றும் துவைக்க முடியும்
• 1 கப் தண்ணீர்
• பரிமாறுவதற்கு 2 கப் சமைத்த அரிசி
• புதிய கொத்தமல்லி, அலங்காரத்திற்காக
• 1 புதிய சுண்ணாம்பு, குடைமிளகாய் வெட்டவும், பரிமாறவும்

வழிமுறைகள்

1. அடுப்பை 400 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் அல்லது சமையல் தெளிப்புடன் பூசவும். தயாரிக்கப்பட்ட தாளில் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ப்ரோக்கோலியை இடுங்கள். 1-2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். மென்மையான வரை வறுக்கவும். ப்ரோக்கோலி 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செய்யப்படும். பின்னர் அதை அகற்றி, தேவைப்பட்டால், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கடினமான காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை விழுதைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு பரிமாறினால் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தொடங்கி ருசிக்கு மேலும் சேர்க்கலாம்) மேலும் கிளறவும். தேங்காய்ப்பால், மஞ்சள்தூள், சர்க்கரை சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை கிளறவும். கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கும் போது குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீருடன் மெல்லியதாக.
3. வறுத்த காய்கறிகளை கொண்டைக்கடலை கலவையில் சேர்த்து சாதம் மீது பரிமாறவும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: