கிளாசிக் பாதாம் பிஸ்காட்டி, அல்லது காண்டு cci, செய்யப்பட்ட n பாதாம் மாவுக்கு இயற்கை மற்றும் பசையம் இல்லாத நன்றி. பசையம் இல்லாத பிஸ்காட்டி காபியில் அருமையாக அல்லது விடுமுறை பரிசாக வழங்கப்படும்.
பிஸ்கோட்டி, அல்லது கான்டூசி, எப்போதும் என்னை மீண்டும் கொண்டு செல்லும் அந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும் டஸ்கனி . நாங்கள் அங்கு எல்லா நேரங்களிலும் அவற்றை சாப்பிட்டோம். முறுமுறுப்பான மற்றும் லேசான இனிப்பு, பிஸ்கோட்டி காலை கப்புசினோவுடன் சரியானது, ஆனால் பாரம்பரியமாக இரவு உணவிற்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு சிறிய கண்ணாடி புனித மது , ஒரு இனிப்பு டஸ்கன் இனிப்பு ஒயின், அடிக்கடி பிஸ்கோட்டியுடன் டங்கிங் செய்யப் படுகிறது. இது நட்டு இனிப்பின் மிக அற்புதமான கலவையாகும்.
நான் சமீபத்தில் கிளாசிக் இத்தாலிய பாதாம் பிஸ்காட்டியை செய்ய விரும்பினேன், இறுதியாக செய்தேன். இந்த சிறிய குக்கீகள் செய்வது எளிது. நான் மாற்று, குறைந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அதிக சத்தான மாவுகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், மேலும் பாதாம் பிஸ்காட்டியில் பாதாம் மாவு சரியாக இருக்கும் என்பதை உணர்ந்தேன்.
பார்க்க நல்ல புதிய நிகழ்ச்சிகள்
பிஸ்கோட்டி என்றால் என்ன'>
பிஸ்கோட்டியின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அவை இரண்டு முறை சுடப்படுகின்றன. இரண்டு முறை சமைக்கப்பட்டது என்பது அதன் லத்தீன் வேர்களிலிருந்து உண்மையான மொழிபெயர்ப்பு. பிஸ்கோட்டி என்ற சொல் பன்மை என்று நான் குறிப்பிடவில்லை என்றால் நான் தவறிவிடுவேன். தயவு செய்து சொல்லாதீர்கள் பிஸ்கோட்டிகள் , அல்லது ரவியோலி அந்த விஷயத்திற்காக. பல ஆண்டுகளாக மொழியைப் படித்ததற்காக எனது இத்தாலியன் மிகவும் மோசமாக உள்ளது, ஆனால் 'நான்' என்பது பன்மை என்று என்னால் சொல்ல முடியும்.
டபுள்-பேக்கிங் குக்கீகளை உலர்த்துகிறது மற்றும் அவற்றின் வர்த்தக முத்திரையானது நொறுங்கிய உலர்ந்த மிருதுவான தன்மையை அளிக்கிறது. பண்டைய ரோமானிய காலத்திலிருந்தே பிஸ்கோட்டி ரசிக்கப்படுகிறது என்று வதந்தி உள்ளது. அவை மிகவும் வறண்டதாக இருப்பதால், மற்ற வேகவைத்த உணவுகளை விட அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் நீண்ட பயணங்களுக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன.
பிஸ்கோட்டி செய்வது எப்படி
பிஸ்கோட்டி பாரம்பரியமாக சில எளிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது: மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் பாதாம். சில நேரங்களில் ஆரஞ்சு சாறு அல்லது சோம்பு சேர்க்கப்படும். பிஸ்கோட்டியை க்ளூட்டன் இல்லாததாக செய்வது இயற்கையான விஷயம். பாதாம் ஒரு உன்னதமான பிஸ்கோட்டி சுவையாகும், எனவே வெளுத்தப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுக்கு பாதாம் மாவை ஏன் மாற்றக்கூடாது? காரணம் ஏதுமில்லை. உண்மையில் இல்லை. சில பசையம் இல்லாத உணவுகளைப் போலல்லாமல் (நான் உன்னைப் பார்க்கிறேன், பீட்சா), இதற்கும் இத்தாலியில் நான் பலமுறை எடுத்த பாரம்பரிய பிஸ்காட்டிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை என்னால் சொல்ல முடியவில்லை.
தொடங்குவதற்கு, நான் பாதாம் மாவு, அரோரூட் ஸ்டார்ச், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைத்தேன்.
வேகன் பிஸ்கோட்டி செய்வது எப்படி
நானும் இந்த பிஸ்கோட்டியை சைவ உணவுக்கு நட்பாக மாற்ற விரும்பினேன் (சொல்ல முடியாது, சத்தியம்). நான் அவற்றை தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் எர்த் பேலன்ஸ் சைவ வெண்ணெய் இரண்டையும் கொண்டு சோதித்தேன். சுவை வாரியாக, நான் பூமி சமநிலையுடன் செல்வேன், இருப்பினும், தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் இயற்கையானது என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுங்கள். முட்டைகளை மாற்ற, பல சைவ பிஸ்கோட்டி ரெசிபிகள் ஆப்பிள்சாஸைப் பயன்படுத்துகின்றன. நான் இந்த செய்முறையை ஆப்பிள் சாஸ் மூலம் இரண்டு முறை சோதித்தேன், அது நன்றாக இருப்பதாக நினைக்கவில்லை. எனக்கு பிடித்த மாற்று பாப்ஸ் ரெட் மில் முட்டை மாற்று, அல்லது நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட்டால் முட்டைகளை பயன்படுத்தலாம்.
இந்த செய்முறையில் எனக்கு இருந்த மிகப்பெரிய சவால் மாவை ஒன்றாகப் பிடிக்கும் அளவுக்கு ஈரமாக இருப்பதுதான். முதல் முயற்சி மிகவும் ஈரமாகவும் அதிகமாகவும் பரவியது. முதலில் ஈரமான பொருட்களை பாதாம் மாவு கலவையில் கலக்கும்போது, அது மிகவும் உலர்ந்ததாகத் தோன்றும். உங்கள் கைகள் அல்லது ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும், அது இறுதியில் ஒன்றாக வரும்.
நான் முதன்முதலில் இத்தாலியில் பாரம்பரிய பிஸ்காட்டி தயாரிக்கக் கற்றுக்கொண்டபோது, நாங்கள் முழு பாதாம் பருப்பைப் பயன்படுத்தினோம், அதனால் நான் அதைத் தொடர்ந்து செய்கிறேன். வெளிப்படும் பாதாம் பருப்புகள் வெளியே விழாதபடி சிறிது மாவைக் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
11 அந்நிய விஷயங்களிலிருந்து
ஏன்? எனது பதிவுகளை ஏன் ஒரே அளவில் உருவாக்க முடியாது? நான் அதில் வேலை செய்வேன், நண்பர்களே. பிஸ்கோட்டி என்ற வார்த்தை லத்தீன் வேர்களில் இருந்து வந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதாவது இரண்டு முறை சுடப்பட்டது. பதிவுகள் முதல் பேக்கிங்கிற்கு அடுப்பில் செல்கின்றன.
அடுத்து நாம் பார்க்கப் பழகிய பிஸ்காட்டி வடிவத்தில் மரத்துண்டுகளை வெட்டுகிறோம். இந்த கட்டத்தின் போது அவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நொறுங்கலாம், ஆனால் பரவாயில்லை, பெரும்பாலானவை அப்படியே இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதைப் பார்க்க, பெரிய கூர்மையான கத்தி மற்றும் துருவப்பட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
இரண்டாவது பேக்கிங்கிற்கு நாம் பெரும்பாலும் பிஸ்கோட்டியை உலர வைக்க விரும்புகிறோம். நான் வெப்பநிலையை 275 ஆக குறைத்து மேலும் 20 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன். சாப்பிடுவதற்கு முன் அல்லது சேமிப்பதற்கு முன் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
அடுத்த டிஸ்னி பிளஸ் தொடர்
சாக்லேட் தோய்க்கப்பட்ட பிஸ்கோட்டி
பாரம்பரிய பாதாம் பிஸ்காட்டி நல்லது. சாக்லேட் தோய்த்த பாதாம் பிஸ்காட்டி அற்புதம்! இந்த கூடுதல் படிநிலையை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் மைக்ரோவேவில் ஒரு கப் என்ஜாய் லைஃப் சாக்லேட் சில்லுகளை உருக்கி அப்படியே உள்ளே நனைத்தேன்.
உள்ளடக்கத்தைத் தொடரவும்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 ¼ கப் பாதாம் மாவு
- 5 தேக்கரண்டி அரோரூட் ஸ்டார்ச்
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- ½ கப் ஆர்கானிக் சர்க்கரை
- 2 முட்டை மாற்று முட்டைகள் (நான் பாப்ஸ் ரெட் மில் பயன்படுத்தினேன்)*
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் (உறுதியான, அல்லது பூமி இருப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
- 2/3 கப் முழு பாதாம், வறுக்கப்பட்ட
- 1 கப் பசையம் இல்லாத, பால் இல்லாத டார்க் அல்லது செமிஸ்வீட் சாக்லேட் துண்டுகள் (நான் என்ஜாய் லைஃப் பயன்படுத்தினேன்)
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 350 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு குக்கீ ஷீட்டை காகிதத்தோல் அல்லது சிலிக்கான் லைனருடன் லின் செய்யவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, அரோரூட், பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
- பாதாம் மாவு கலவையில் முட்டை/முட்டை மாற்று, தேங்காய் எண்ணெய்/எர்த் பேலன்ஸ் மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி இணைக்கவும், இது சிறப்பாக செயல்படும். இந்தக் கலவை முதலில் மிகவும் உலர்ந்ததாகத் தோன்றும், ஆனால் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒன்றாக வர வேண்டும். அது இல்லையென்றால், அது வரை சில துளிகள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இந்த மாவை மிகவும் ஈரமாக விடாமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது அது அதிகமாக பரவும். பாதாம் பருப்பில் வேலை செய்யுங்கள்.
- மாவை சுமார் 3-இன்ச் அகலத்தில் இரண்டு பதிவுகளாக உருவாக்கி குக்கீ தாளில் வைக்கவும். அவை பரவுகின்றன, எனவே பதிவுகளுக்கு இடையில் சில அங்குலங்களை விட்டு விடுங்கள். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 275 ஆகக் குறைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, 1/2-அங்குல துண்டுகளாகப் பயாஸில் உள்ள பதிவுகளை வெட்டவும். குக்கீ தாளில் வைத்து மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.
- சாக்லேட்டில் தோய்த்தால், சாக்லேட் துண்டுகளை டபுள் பாய்லர் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக்கி, அடிக்கடி கிளறவும். பிஸ்கோட்டியின் ஒரு பக்கத்தை உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து, மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக குக்கீ ஷீட்டில் அமைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.
குறிப்புகள்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தோராயமானது மற்றும் மூன்றாம் தரப்பினரால் கணக்கிடப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு சாக்லேட் சேர்க்கப்படவில்லை. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், தயவுசெய்து மீண்டும் கணக்கிடவும்.
*முட்டை சாப்பிட்டால் முட்டைக்கு பதிலாக 2ஐ பயன்படுத்தலாம்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
காட்டப்படும் தயாரிப்புகள் இணைப்பு இணைப்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், அதாவது நீங்கள் அவற்றை வாங்கும் போது நான் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறுகிறேன்.
பாதாம் மாவு
பால் இல்லாத பசையம் இல்லாத சாக்லேட்
அரோரூட்
முட்டை மாற்றுஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 25 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 65 மொத்த கொழுப்பு: 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7 கிராம் சர்க்கரை: 4 கிராம் புரத: 2 கிராம்