தேங்காய் பால் மற்றும் சிவப்பு அல்லது பச்சை பயறு கொண்டு செய்யப்பட்ட கிரீமி இந்திய பருப்பு. ஒரு எளிய சைவ உணவுக்காக இந்த எளிதான சிவப்பு பருப்பு அல்லது மசூர் பருப்பை அடுப்பில் அல்லது உடனடி பானை பிரஷர் குக்கரில் செய்யலாம். அரிசி அல்லது தட்டையான ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும், சிவப்பு பருப்பு பருப்பு ஒரு இதயம், ஆறுதல், எளிமையான முழுமையான புரத உணவு.

நான் எனக்கு பிடித்த பதிவின் போது குறிப்பிட்டேன் சனா மசாலா சில மாதங்களுக்கு முன்பு செய்முறை, யம்மி ஹப்பியும் நானும் இந்திய உணவை விரும்புகிறோம். இந்தியாவில் சுமார் 30% மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று நான் சமீபத்தில் கேள்விப்பட்டேன், எனவே எங்கள் உள்ளூர் இந்திய உணவகத்தில் உள்ள மெனுவில் பலவிதமான சைவ மற்றும் சைவ உணவுகள் உள்ளன. சனா மசாலா தவிர, பருப்பு எனக்கு மிகவும் பிடித்த இந்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் இங்கு வழக்கமாக இருப்பவராக இருந்தால், நான் பருப்பை சிறிது சிறிதாக பயன்படுத்துவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம் எலுமிச்சை பருப்பு சூப் , செய்ய உடனடி பானை பருப்பு சூப் , செய்ய பருப்பு “மீட்லோஃப் .'

ஸ்பிரிங் பிரேக் முடிந்து குழந்தைகள் மற்றும் நான் வேலையில் மதிய உணவிற்கு யம்மி ஹப்பியை சந்தித்தேன். நான் சாலட் பட்டியில் இருந்து ஒரு பெரிய சாலட் செய்தேன், ஆனால் அவருக்கு பழுப்பு அரிசி மற்றும் காய்கறி பருப்பு கிடைத்தது. நான் பார்த்த பெரும்பாலான பருப்பு உணவுகளைப் போலல்லாமல், இது சிவப்பு நிறத்தை விட பச்சை பயறு கொண்டு செய்யப்பட்டது, மேலும் அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டது. நான் ஒரு கடி சாப்பிட்டேன், அது மிகவும் நன்றாக இருந்தது, அன்றிலிருந்து நான் பருப்புக்கு ஆசைப்பட்டேன்.

தால் என்றால் என்ன'>

இந்த இடுகையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நான் இந்திய பருப்பைப் பற்றி கொஞ்சம் ஆராய்ச்சி செய்தேன், அதனால் பருப்பு பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள முடியும். 'டால்' என்ற சொல் மூலப்பொருள் மற்றும் சமையல் முறை ஆகிய இரண்டையும் குறிக்கும். ஒரு மூலப்பொருளாக, பருப்பு என்பது பருப்பு வகைகளைக் குறிக்கிறது, குறிப்பாக பருப்பு. ஒரு உணவாக, பருப்பு என்பது இந்த பருப்பின் கறி போன்ற மசாலா குண்டுகளைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் ஒரு பருப்பை பிளவுபட்ட பட்டாணியிலும் செய்யலாம். பெரும்பாலும் நான் பருப்பை சிவப்பு பிரித்த பருப்பால் செய்யப்பட்டதை பார்க்கிறேன், அதையே இங்கு பகிர்கிறேன். நான் பச்சை பயறு கொண்டு இந்த செய்முறையை சோதித்தேன் மற்றும் அந்த வழிமுறைகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சிவப்பு பருப்பு, அல்லது மசூர் பருப்பு, பச்சை நிறத்தை விட மிகவும் வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு பருப்பு உடைந்து மிகவும் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் அதிக அமைப்பு மற்றும் கடி விரும்பினால், பச்சை பயறு செல்ல வழி இருக்கலாம்.

நமது சிவப்பு பருப்பு பருப்பை சமைப்பதற்கான முதல் படி, நமது பருப்பை வரிசைப்படுத்தி துவைக்க வேண்டும். சிலர் தங்கள் பருப்பை சமைப்பதற்கு முன்பு ஊறவைக்கிறார்கள், நான் ஒருபோதும் செய்யவில்லை. ஊறவைத்த பருப்பு வகைகள் எளிதில் ஜீரணமாகும் என்று கூறப்படுகிறது.

சிவப்பு பருப்பு பருப்புக்கு சில எளிய பொருட்கள் தேவை. வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை இந்த உணவின் சுவையைத் தருகின்றன. விஷயங்களை மிகவும் எளிதாக்க, நான் வீட்டில் இஞ்சி பேஸ்ட்டின் குழாயை வைத்திருக்கிறேன். இருப்பினும், தேவையற்ற பிளாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்துவதால், இதைப் பற்றி எனக்கு கலவையான உணர்வுகள் உள்ளன. வசதியாக இருந்தாலும், எதிர்காலத்தில் புதிய இஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பேன். பருப்பு பொதுவாக சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை எளிமையாக்க நான் கறிவேப்பிலையை சிறிது கூடுதல் மஞ்சள் சேர்த்து பயன்படுத்தினேன். கரம் மசாலா சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நான் இதை இல்லாமல் விரும்பினேன். உங்களுக்கு காரமான பருப்பு பிடிக்குமா? இது லேசானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் அல்லது 1 தாய் சிவப்பு மிளகாய் அல்லது ஜலபெனோவை சேர்க்கலாம்.

நறுமணப் பொருட்களில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கேன் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்படும் மற்றும் பருப்பு வகைகள். தேங்காய் பால் பாரம்பரியமாக பருப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதாக தெரியவில்லை. பருப்பு சமைக்க குழம்பு பயன்படுத்தப்படுமா என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், உண்மையில் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுவது தண்ணீர்தான் என்பதைக் கண்டறிந்தேன். தேங்காய்ப்பாலுடன் மற்றும் இல்லாமலும் வீட்டில் பருப்பை முயற்சித்த பிறகு, தேங்காய்ப்பால் தரும் கிரீம்த்தன்மையை நான் மிகவும் ரசித்தேன் என்று முடிவு செய்தேன்.

உடனடி பானையில் சிவப்பு லெனில் பருப்பு செய்வது எப்படி

நீங்கள் உடனடி பாட் ரசிகரா? நானும்! நான் இந்த செய்முறையை அடுப்பு மற்றும் உடனடி பானையில் முயற்சித்தேன், இது இரண்டு வழிகளிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. அதே பொருட்கள் மற்றும் அளவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் உடனடி பானை பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் அதை அமைத்து மறந்துவிடலாம். சிவப்பு பருப்பு இவ்வளவு சீக்கிரம் சமைக்கிறது, இதுவே முதல் முறை என் இன்ஸ்டன்ட் பானை ஒரே ஒரு நிமிடத்திற்கு செட் செய்தேன். அழுத்தத்தை விரைவாக விடுங்கள் மற்றும் உடனடி பானை பருப்பு முடிந்தது! இரண்டு நிமிடங்களில், இந்த உணவை மிகவும் கஞ்சியாகக் கண்டேன். உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உடனடி பானைக்கு மாற்றியமைப்பது எப்படி என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நான் உடனடி பானையைக் கண்டேன் சமையல் நேர அட்டவணைகள் மிகவும் உபயோகம் ஆனது.

பருப்பு பரிமாறுவது எப்படி

பருப்பு பொதுவாக அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. சிலருக்கு சூப் போல மிகவும் ஈரமான பருப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை தடிமனாக விரும்புகிறார்கள். இது உண்மையில் உங்களுடையது! இந்த எளிய செய்முறையை மாற்றியமைப்பது எளிது. நீங்கள் என்னைப் போல் காய்கறிகளை விரும்புபவராக இருந்தால், கடைசியில் சில புதிய குழந்தைக் கீரையில் வாடிப் பாருங்கள் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். இங்கே எனக்கு கொஞ்சம் புத்துணர்ச்சி தேவை, அதனால் நான் புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் மைக்ரோகிரீன்களைச் சேர்க்கிறேன்.

இந்த சிறிய ஊதா நிற பூக்கள் என்ன என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால், அவை போரேஜ்! ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் நான் அதை வளர்க்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய்
• 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 1/2 கப் சிவப்பு பருப்பு, துவைக்க மற்றும் எடுக்கப்பட்டது
• 1 (15 அவுன்ஸ்.) தேங்காய் பால்
• 1 கப் தண்ணீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• புதிய கொத்தமல்லி, அலங்காரத்திற்காக
• சமைத்த அரிசி, பரிமாறுவதற்கு

வழிமுறைகள்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கசியும் வரை வதக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வதக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிளறவும். பருப்பு, தேங்காய் பால், தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். பருப்பு 15 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை, ஓரளவு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு சேர்த்து சுவைக்க. ஒரு மெல்லிய சூப் போன்ற பருப்பை உருவாக்க அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் அல்லது கெட்டியாகும் வரை மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து, அரிசி அல்லது பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

உடனடி பானை வழிமுறைகள்: ஸ்டவ்டாப் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், ஆனால் அடுப்பில் வேகவைப்பதற்குப் பதிலாக, உடனடி பானை மூடியை பூட்டி, வால்வை சீல் செய்ய அமைக்கவும். கைமுறை முறையில் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். உங்கள் கையை நீராவியிலிருந்து பாதுகாக்கும் போது அழுத்தத்தை கவனமாக விரைவாக விடுங்கள். உங்களிடமிருந்து மூடியை அகற்றவும். பச்சை பயறுகளைப் பயன்படுத்துதல்: செய்முறையைப் பின்பற்றவும், ஆனால் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதை காரமாக்குங்கள்: நீங்கள் வெப்பத்தை விரும்பினால், வெங்காயத்துடன் 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட தாய் சிவப்பு மிளகாய் அல்லது ஜலபெனோவை சேர்க்கவும் அல்லது தரையில் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். ஊட்டச்சத்து தகவல் தோராயமானது மற்றும் மற்றொரு தளத்தால் கணக்கிடப்படுகிறது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தரவைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் கணக்கிடவும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: