பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவீஸ் செய்வது எப்படி

இந்த எளிதான பெஸ்டோ செய்முறையின் மூலம் உங்கள் உணவுகளில் பிரகாசமான கோடைகால சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்கவும்! கிளாசிக் பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவேஸ் ரெசிபியைப் பெறுங்கள், மேலும் உங்கள் பெஸ்டோவை சைவ உணவு, எண்ணெய் இல்லாத மற்றும் பலவற்றை மாற்றுவதற்கான மாறுபாடுகளைப் பெறுங்கள்.

கோடையில் பள்ளி முடிந்துவிட்டது, எனது காய்கறித் தோட்டம் திடீரென்று பிரகாசமான புதர் நிறைந்த பசுமையாக வெடித்துச் சிதறும் அந்த ஆண்டின் அற்புதமான நேரம். நான் மீண்டும் கவனித்தேன், ஒவ்வொரு ஆலை பெட்டியிலும் நான் அதிகமாக நடவு செய்துள்ளேன். மார்ச் மாதத்தில் நான் விதைகள் மற்றும் குழந்தை மாற்று அறுவை சிகிச்சை செய்தபோது, ​​இந்த சிறிய செடிகள் இவ்வளவு பெரியதாக வளரும் என்று கற்பனை செய்வது கடினமாக இருந்தது. குழந்தைகளைப் போன்றே, சரி'>

உங்கள் சொந்த காய்கறி தோட்டத்திற்கு நேரமும் இடமும் இல்லாவிட்டாலும், ஒரு சிறிய மூலிகை தோட்டம் வேடிக்கையாகவும் பலனளிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும். துளசி கோடையில் வளர எனக்கு பிடித்த மூலிகை. இந்த பாரம்பரிய பெஸ்டோ ஜெனோவேஸ் அதை கொண்டாட சரியான வழி.

பெஸ்டோ என்றால் என்ன, எப்படியும்'>

பெஸ்டோ என்பது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலியின் ஜெனோவாவில் தோன்றிய ஒரு சாஸ் ஆகும். பெஸ்டோ என்ற பெயர் இத்தாலிய வார்த்தையான பெஸ்டே என்பதிலிருந்து வந்தது, இது பவுண்டு, நசுக்குதல் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பெஸ்டோ பாரம்பரியமாக ஒரு சாந்து மற்றும் பூச்சியுடன் பொருட்களை கையால் அரைத்து செய்யப்படுகிறது. இத்தாலியில், பெஸ்டோ என்பது இந்த பாணியில் செய்யப்படும் எந்த சாஸையும் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, சிவப்பு சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி பெஸ்டோக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான பெஸ்டோ பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவேஸ் ஆகும், இது துளசி, பைன் கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் பார்மிகானோ சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு வெண்ணெயில் அரைத்து, பின்னர் ஏராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் கலக்கப்படுகிறது.

நான் பார்வையிட்ட இத்தாலியின் அனைத்து பகுதிகளையும் நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் ஜெனோவா வடக்கு கடற்கரையில் குறிப்பாக பிரமிக்க வைக்கும் பகுதி. இந்த மாதத்தின் பிற்பகுதியில் நான் இந்தப் பகுதிக்கு திரும்பி வருவதால், பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவீஸ் கலையில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும் என்று நினைத்தேன்.

கிளாசிக் பாசில் பெஸ்டோ செய்வது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெஸ்டோ எளிய, புதிய பொருட்களைப் பற்றியது. ஒவ்வொரு சுவையும் உண்மையில் வருவதால் நான் இங்கு காணக்கூடிய சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறேன். புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட துளசியின் நல்ல பெரிய கொத்துகளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். எங்களின் உள்ளூர் உழவர் சந்தை மற்றும் வர்த்தகர் ஜோஸ் கூட அழகான துளசியைக் கண்டேன்.

எலுமிச்சை பெஸ்டோவில் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருளாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், அதை அவ்வப்போது பிரகாசமாக்க ஒரு பிழிவைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன். எலுமிச்சை பெஸ்டோவை விரைவாக பிரவுன் செய்வதைத் தடுக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். துளசியைப் போலவே, எலுமிச்சையும் லிகுரியாவில் ஏராளமாக வளர்கிறது, எனவே அதை இங்கே சேர்ப்பது எனக்குப் புரியும்!
பெஸ்டோ தயாரிப்பதில் உள்ள வேடிக்கை என்னவென்றால், செய்முறையை உங்களுக்கே சொந்தமாக்குவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன மற்றும் உண்மையில் அளவிடுவது அவசியமில்லை. பெஸ்டோ தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் 30 துளசி இலைகளுக்கு ஒரு கிராம்பு பூண்டு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகிறது, ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் செல்லும்போது நீங்கள் மாற்றியமைக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், அங்கும் இங்கும் சிறிது உப்பு அல்லது பூண்டு சேர்த்து. பெஸ்டோவை சாந்து மற்றும் பூச்சியுடன் அரைக்கும் பாரம்பரியத்தை நான் விரும்புகிறேன் என்றாலும், நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நான் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

பெஸ்டோ மாறுபாடுகள்

வேகன் பெஸ்டோ: பாலாடைக்கட்டியைத் தவிர்க்கவும் அல்லது நட்டு 'சீஸி' சுவைக்காக ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தவும். பாலாடைக்கட்டியை விட்டு வெளியேறும்போது நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
குறைந்த எண்ணெய்: பெஸ்டோ விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சிறிது அல்லது அனைத்து எண்ணெயையும் தண்ணீரில் மாற்றவும்.
கேல் பெஸ்டோ: பாதி அளவு துளசியைப் பயன்படுத்தவும், மற்ற பாதியை கோஸ் அல்லது கீரையைப் பயன்படுத்தவும்.
வால்நட் பெஸ்டோ: சில அல்லது அனைத்து பைன் கொட்டைகளை அக்ரூட் பருப்புடன் மாற்றவும். பைன் கொட்டைகள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், எனவே கொட்டைகளை மாற்றுவது உதவியாக இருக்கும்.

இப்போது பெஸ்டோ செய்வது எப்படி என்று எங்களுக்குத் தெரியும், அதை என்ன செய்ய வேண்டும்? மிகவும் தெளிவான பதில் சூடான பாஸ்தாவில் கலக்க வேண்டும். பெஸ்டோவை பேஸ்டிலிருந்து சாஸ் வரை எடுத்துச் செல்ல, சிறிது பாஸ்தா சமைக்கும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இருப்பினும் நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும், பெஸ்டோவை ரசிக்க பாஸ்தா எனக்குப் பிடித்தமான வழி அல்ல. அத்தகைய பிரகாசமான புதிய சுவைகளுடன் நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெஸ்டோவை குளிர்ச்சியாக அனுபவிக்க விரும்புகிறேன், ஏனெனில் வெப்பம் சுவையை சிறிது மாற்றுகிறது. சின்க்யூ டெர்ரேயில் அல்லது சாண்ட்விச் ஸ்ப்ரெட் போல நல்ல மிருதுவான ரொட்டியில் வெட்டப்பட்ட புதிய பெஸ்டோவை நான் விரும்புகிறேன். இது பீட்சாவிலும், சாண்ட்விச்களிலும், சூப்களிலும் அருமையாக இருக்கிறது. பெஸ்டோவைப் பயன்படுத்த இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன.

பெஸ்டோவைப் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகள்

யம்மி மம்மி கிச்சனிலிருந்து ஸ்பிரிங் வெஜி மைன்ஸ்ட்ரோன் சூப்

இரண்டு பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் காய்களில் இருந்து சுண்டல், வெண்ணெய் மற்றும் பெஸ்டோ சாலட் சாண்ட்விச்

netflix இல் elf நிகழ்ச்சி

உண்ணக்கூடிய பார்வையில் இருந்து அல்டிமேட் வெஜி சாண்ட்விச்

மினிமலிஸ்ட் பேக்கரிடமிருந்து 30 நிமிட பென்னே பாஸ்தா சாலட்

லட்சிய சமையலறையிலிருந்து எளிதான மத்தியதரைக் கடல் பெஸ்டோ கொண்டைக்கடலை சாலட்

சியாராஸ் கிச்சனிலிருந்து வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பெஸ்டோ சாலட்

மினிமலிஸ்ட் பேக்கரின் பூண்டு பெஸ்டோவுடன் மிருதுவாக உடைத்த உருளைக்கிழங்கு

வெல் அண்ட் ஃபுல் பெஸ்டோவுடன் கேல் டிடாக்ஸ் சாலட்

ருசியான எல்லாளிடமிருந்து பெஸ்டோ பட்டர் பீன் சாலட்

சூப் அடிமையிலிருந்து தாள் பான் வறுத்த காய்கறி சூப்

ஃபுடீ க்ரஷில் இருந்து பீச் மற்றும் அருகுலா பெஸ்டோவுடன் வறுக்கப்பட்ட தட்டையான ரொட்டி

டிஸ்னி பிளஸ் ஹுலுவை உள்ளடக்கியது

தி கார்டன் க்ரேசரில் இருந்து பெஸ்டோவுடன் கீரை மற்றும் தக்காளி கியூசடிலா

பூண்டு மற்றும் சுவையிலிருந்து ஸ்பிரிங் பெஸ்டோ வறுத்த தக்காளி

முழு மற்றும் பரலோக அடுப்பிலிருந்து செர்ரி தக்காளியுடன் பார்மேசன் பெஸ்டோ ரிசோட்டோ

முழு மற்றும் பரலோக அடுப்பில் இருந்து பென்னேயுடன் கோடைகால பெஸ்டோ வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்

க்ளோசெட் சமையலில் இருந்து அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பட்டாணி கீரை பெஸ்டோ குயினோவா சாலட்

இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், நீங்கள் இதையும் விரும்பலாம்: புதிய தக்காளியில் மரினாரா செய்வது எப்படி!

தேவையான பொருட்கள்

• 3-4 கப் புதிய துளசி இலைகள்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி பைன் கொட்டைகள்
• 1/3 கப் இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் (அல்லது 3 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்)
• 1/4 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ருசிக்க கடல் உப்பு
• புதிய எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து (விரும்பினால்)

வழிமுறைகள்

1. துளசி இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தினால், பூண்டு மற்றும் சிறிய சிட்டிகை கடல் உப்பை மோர்டாரில் வைக்கவும். விழுதாக அரைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி துளசியைச் சேர்த்து, துளசி ஒரு விழுதாக நசுக்கப்படும் வரை வட்ட வடிவில் அரைக்கவும். சீஸ் சேர்த்து கிளறவும். பேஸ்ட்டை பிணைக்க போதுமான ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். ருசிக்க கடல் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிழியவும். பெஸ்டோவை மெல்லியதாக மாற்ற நீங்கள் சிறிது தண்ணீரையும் பயன்படுத்தலாம். உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், பெஸ்டோ நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.

குறிப்புகள்

பெஸ்டோவை எவ்வாறு சேமிப்பது: நீங்கள் உடனடியாக உங்கள் பெஸ்டோவைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேலே வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: