சான் மர்சானோ மரினாரா சாஸ்

சான் மர்சானோ சாஸ் சிறந்த விரைவான மற்றும் எளிதான கிளாசிக் மரினாரா ஆகும். இத்தாலிய முறையில் எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி சாஸ் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. எனது மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று எங்களுடையது புதிய தோட்ட தக்காளியுடன் மரினாரா . எனது முதல் சமையல் புத்தகத்தில் வெஜி லோடட் மரினாரா உள்ளது உடனடி பாட் ஸ்பாகெட்டி சாஸ் செய்முறை.

யெல்லோஸ்டோன் எப்போது 2021 திரும்பும்

வீட்டில் மரினாரா சாஸ் தயாரிப்பதற்கான மிக உன்னதமான வழிகளில் ஒன்று, அடிப்படை சரக்கறை பொருட்களுடன் தொடங்குகிறது - சான் மர்சானோ தக்காளியின் ஒரு கேன். இந்த எளிய சான் மார்சானோ தக்காளி சாஸ் 20 நிமிடங்களில் செய்யப்படுகிறது, பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் இனிப்பு சுவை உள்ளது. இது உச்சத்தில் ஒன்று இத்தாலிய உணவு சமையல். அதை எப்படி செய்வது மற்றும் பயன்படுத்துவது என்பது இங்கே.

மரினாரா சாஸ் என்றால் என்ன'>

மரினாரா சாஸ் என்பது தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகும், இது பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது துளசி அல்லது ஆர்கனோ போன்ற மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம்.

மரினாரா என்ற வார்த்தை இத்தாலிய வார்த்தையான 'கப்பற்படை வீரர்கள்' அல்லது 'கடலோடிகள்' என்பதிலிருந்து வந்தது. ஏனென்றால், நீண்ட பயணங்களில் தக்காளியைப் பாதுகாப்பதற்காக முதலில் மாலுமிகளால் சாஸ் உருவாக்கப்பட்டது.

சான் மர்சானோ சாஸ் தேவையான பொருட்கள்

சிறந்த தக்காளி சாஸுக்கு, சிறந்த எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். மளிகைக் கடைகளில் தக்காளியின் தரம் பெரிதும் மாறுபடும். இந்த சுவையான மரினாரா சாஸுக்கு, உப்பு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற எந்தப் பாதுகாப்பும் இல்லாமல் நிரம்பிய தோல் நீக்கப்பட்ட முழு தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

தக்காளியைத் தவிர, உண்மையான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும்/அல்லது வெங்காயம் மற்றும் புதிய துளசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். கருப்பு மிளகுத்தூளை விட சிவப்பு மிளகு செதில்கள் இந்த சிவப்பு சாஸுக்கு உண்மையான இத்தாலிய சுவையை சேர்க்கின்றன, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சேர்ப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.

ஏன் San Marzano DOP தக்காளி?

பற்றி ஒரு ஆழமான கட்டுரை உள்ளது சான் மர்சானோ DOP தக்காளி நான் படிக்க மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் என்று. பல வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பிளம் தக்காளிகள் உள்ளன, ஆனால் சான் மர்சானோஸ் உண்மையான இத்தாலிய சுவைகளுடன் சிறந்த சாஸை உருவாக்குகிறது. இவை இனிப்பு, குறைவான விதைகள் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை. தடிமனான சாற்றில் நிரம்பிய, முழு சான் மர்சானோ தக்காளி தக்காளி விழுது இல்லாமல் சுவையான தக்காளி சாஸை உருவாக்குகிறது.

DOP சான்றிதழ் நீங்கள் உயர்தர சான் மார்சானோ தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்கிறது, அவை தக்காளியின் சரியான மரபணு வகை மட்டுமல்ல, இத்தாலியின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வெசுவியஸ் மலைக்கு அருகிலுள்ள வளமான எரிமலை மண்ணில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

மேலே காட்டப்பட்டுள்ள கேன் வழங்கியது நான் சான் மர்சானோ டிஓபியை விரும்புகிறேன் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்காது. San Marzano dell'Agro Sarnese - நோசெரினோ தக்காளி ஒரு பிராண்ட் அல்ல, ஆனால் ஒரு வகை தக்காளி.

சான் மர்சானோ சாஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஸ்பாகெட்டி அல்லது வேறு பிடித்த பாஸ்தா என்பது மரினாரா சாஸுக்கு முதலில் உபயோகமாக இருந்தாலும், இத்தாலிய சாண்ட்விச்களில் (மீட்பால் அல்லது கத்திரிக்காய் போன்றவை), ரிக்கோட்டாவிலும் இது அருமையாக இருக்கும். அடைத்த குண்டுகள் , லாசக்னா , அல்லது எனக்கு பிடித்த சுட்டது கத்திரிக்காய் பர்மேசன் . நீங்கள் அதை கூட பயன்படுத்தலாம் லாசக்னா சூப் . சான் மர்சானோ சாஸ் மிகவும் எளிமையானது, இது பீஸ்ஸா சாஸாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஒரு 'மீட்டியர்' சாஸுக்கு, வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும் பாஸ்தா அல்லா நார்மா .

மரினாரா சாஸுடன் என்ன வகையான பாஸ்தா நன்றாக இருக்கும்'>

மரினாரா சாஸுடன் இணைக்க சிறந்த பாஸ்தா ஆரவாரமான, லிங்குயின் அல்லது ஃபெட்டூசின் போன்ற நீண்ட நூடுல் ஆகும். சாஸ் நூடுல்ஸில் ஒட்டிக்கொண்டு ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு சுவையான சுவையை வழங்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சாஸ் சேமிப்பு

இது போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு சாஸ்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கலாம். அமிலத்தன்மை குறைவாக இருப்பதால், இந்த செய்முறையானது வீட்டில் பதப்படுத்துதலுக்கானது அல்ல. மேசன் ஜாடி போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த சாஸ் உறைவிப்பான்-க்கு ஏற்ற ஜிப்லாக் பையில் 6 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 28 அவுன்ஸ். முடியும் San Marzano DOP தக்காளி
• 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 6 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு குறுக்காக வெட்டப்பட்டது
• சிட்டிகை நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1/4 கப் கிழிந்த புதிய துளசி இலைகள்

வழிமுறைகள்

1. சான் மர்சானோ சாஸ் தயாரிக்க, தக்காளி மற்றும் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தக்காளியை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து சிஸ்லிங் வரை வதக்கவும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டாம்.
3. சான் மர்சானோ தக்காளி மற்றும் பழச்சாறுகள், சிவப்பு மிளகு செதில்கள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஊற்றி, கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கெட்டியாகும் வரை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, துளசி சேர்த்து கிளறவும். ருசித்து, விரும்பினால் மேலும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. பாஸ்தா, கத்தரிக்காய் பார்மிகியானா மற்றும் பலவற்றில் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சான் மர்சானோ சாஸைப் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்புகள்

மாற்றீடுகள்:

நீங்கள் விரும்பினால் 1/3 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளை வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம் அல்லது மாற்றலாம்.

அப்பால் இறந்த நடைபயிற்சி

இந்த கிளாசிக் மரினாரா சாஸ் செய்முறையை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

வினைத்திறன் இல்லாத பொருளால் செய்யப்பட்ட பெரிய வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். நான் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்புகளை பரிந்துரைக்கிறேன். புதிய பூண்டு மற்றும் சாஸை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.

நீங்கள் தடிமனான சாஸை விரும்பினால், நீண்ட நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் சாஸ் மிகவும் மிருதுவானதாக இருந்தால், இறுதியில் ப்யூரி செய்ய இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.