வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய், பொமோடோரோ சாஸ், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சீஸி சுவையுடன் கூடிய இலகுவான வேகன் கத்தரிக்காய் பார்மேசன் ஒரு சுவையான குடும்ப பாணி இத்தாலிய இரவு உணவாகும்.
கத்தரிக்காய் பர்மேசன் எப்போதும் யம்மி ஹப்பியின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் இத்தாலிய உணவகங்களுக்குச் செல்லும் போதெல்லாம் அவர் அதை ஆர்டர் செய்வார் என்று நான் நம்பலாம். தெற்கு இத்தாலியின் பசிலிகாட்டா பகுதியைச் சேர்ந்த அவரது குடும்பம் அவரது தந்தையால் விரும்பப்படும் உணவாகவும் இருந்தது. கத்தரிக்காய் பார்மிஜியானா தெற்கு இத்தாலியில் தோன்றியது, எனவே இந்த காதல் அவரது இரத்தத்தில் இருக்க வேண்டும்.
சுவையாக இருந்தாலும், பல கத்திரிக்காய் பார்ம்சன் ரெசிபிகள் மிகவும் க்ரீஸ். கத்தரிக்காய் துண்டுகள் சாஸ் மற்றும் மொஸரெல்லாவில் அடுக்கி வைப்பதற்கு முன் ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஜேமி ஆலிவரின் சமையல் புத்தகமான Jamie's Italy ஒரு மழைநாளில் நெருப்பால் ரசிக்கும்போது, சமீபத்தில் ஒரு புதிய இலகுவான முறையைக் கற்றுக்கொண்டேன். உண்மையில், பல அமெரிக்க-இத்தாலிய சமையல் வகைகள் இத்தாலியில் தொடங்கப்பட்டதை விட மிகவும் கனமானவை. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ரொட்டி மற்றும் வறுக்காமல், அவை வெறுமனே கிரில் அல்லது கிரில்லில் கருகிவிடும். பிரட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் போலல்லாமல், இது நீண்ட நேரம் மிருதுவாக இருக்காது. மேல் அங்கு அவை வறண்டு, சதைப்பற்றாக இருக்கும். நான் இந்த சைவ கத்தரிக்காய் பார்மேசனில் பால் இல்லாத பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தினேன், மேலும் பசையம் இல்லாததைச் செய்வதும் மிகவும் எளிதாக இருக்கும். என்னுடையது போலவே சிறந்த வேகன் லாசக்னா , இந்த கிளாசிக் ருசியை நன்றாக ஒளிரச் செய்தது.
வேகன் சுட்ட கத்திரிக்காய் பார்மேசன் தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காய் ஒரு கோடைகால பயிர், ஆனால் நேர்மையாகச் சொல்வதானால், நாங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சுட்ட கத்தரிக்காயை பர்மேசன் செய்கிறோம், ஏனெனில் அது மிகவும் சூடாகவும் ஆறுதலாகவும் இருக்கிறது. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 2 இத்தாலிய குளோப் கத்தரிக்காய்
- 1 தொகுதி சாஸ் தக்காளி , நீங்கள் சங்கி அல்லது ப்யூரி பயன்படுத்தலாம்
- வேகன் சீஸ்: நான் பரிந்துரைக்கிறேன் உங்கள் இதயம் பார்மேசனைப் பின்தொடரவும் , மற்றும்/அல்லது மியோகோவின் புதிய மொஸரெல்லா . என் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொம்மைகள் சைவ ரிக்கோட்டா அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு + புதிய ஆர்கனோ + ஆலிவ் எண்ணெய் நொறுங்கிய டாப்பிங்கிற்கு. நீங்கள் பசையம் இல்லாதவராக இருந்தால், முயற்சிக்கவும் ஐயனின் பாங்கோ பிரட்தூள்கள் .
நான் கத்தரிக்காயை உப்பு செய்ய வேண்டுமா'> 
க்ளோப் கத்தரிக்காய் கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும் என்றும், கத்தரிக்காயை எப்பொழுதும் துண்டுகளாக்கி, உப்பு போட்டு, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும் என்றும், உப்பு கசப்பை வெளியேற்றும் என்றும் எனக்குக் கற்பிக்கப்பட்டது. உப்பு பின்னர் துவைக்கப்படுகிறது மற்றும் கத்திரிக்காய் உலர் தட்டப்பட்டது. இந்த செய்முறைக்காக நான் இந்த படிநிலையை முற்றிலும் தவிர்க்கிறேன், ஜேமியின் செய்முறையும் அப்படித்தான் எழுதப்பட்டுள்ளது. நான் எந்த கசப்பையும் கவனித்ததில்லை.
யெல்லோஸ்டோன் எப்போது டிவிக்கு திரும்பும்
வேகவைத்த வேகன் கத்திரிக்காய் பார்மேசன் செய்வது எப்படி
கத்தரிக்காயை வறுக்கவும். இது அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் படியாகும், எனவே நீங்கள் மிகப்பெரிய சமையல் மேற்பரப்பு அல்லது பல பான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கோடையில் நான் இதை வெளிப்புற கிரில்லில் செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன், ஆனால் குளிர்காலத்தில் நான் கிரிடில் பயன்படுத்துகிறேன்.
கத்திரிக்காய் அடுப்பில் தொடர்ந்து சமைக்கும்; இப்போதைக்கு எங்களுக்கு ஒரு நல்ல பழுப்பு நிற சீர் வேண்டும். இதை உலர்ந்த அல்லது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் செய்யலாம். நான் வழியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க விரும்புகிறேன்.
இதற்கிடையில், உங்கள் சாஸ் தயாரிக்கவும். இந்த வேகவைத்த கத்திரிக்காய் பர்மேசன் சில பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலான சுவை சாஸிலிருந்து வருகிறது, எனவே தொடர்வதற்கு முன் இது அற்புதமான சுவையை உறுதிப்படுத்தவும். இதை உபயோகி சாஸ் தக்காளி நீங்கள் இங்கே பார்ப்பது போல், அல்லது கூழ் இது ஆண்டு முழுவதும் செய்ய ஒரு எளிய சாஸ், ஆனால் கோடையில் நீங்கள் என் பயன்படுத்தலாம் புதிய தக்காளி மரினாரா இங்கேயும் கூட.
கத்திரிக்காய் பர்மேசனை அடுக்கவும். ஒரு கேசரோல் டிஷ் கீழே சாஸ் ஒரு அடுக்கு தொடங்கும்.
பின்னர் உங்கள் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் சேர்க்கவும்.
சாஸ் மற்றும் சீஸ் மேல். நீங்கள் சைவ பார்மேசன் அல்லது மொஸரெல்லா அல்லது இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
உங்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் கேசரோல் டிஷ் அளவைப் பொறுத்து, உங்களிடம் இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகள் இருக்கலாம். கடைசி அடுக்கு அல்லது கத்திரிக்காய் பிறகு, உங்கள் சாஸ் கடைசியாக மேலே.
மேல் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. இங்கிருந்துதான் அந்த பெரிய அமைப்பு வருகிறது. பிரட்தூள்களில் நனைக்க சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிளறி, உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய ஆர்கனோவுடன் சீசன் செய்யவும்.
ரெய்டர்ஸ் ஆட்டம் எந்த நேரத்தில் நடக்கிறது
வேகன் கத்தரிக்காய் பார்மேசானை எப்படி பரிமாறுவது
நான் இந்த உணவை இரவு விருந்துகளுக்குச் செய்து அதனுடன் பரிமாறினேன் பட்டாணி மற்றும் கூனைப்பூக்களுடன் ரிசோட்டோ மற்றும் ஒரு பெரிய பீட் சாலட் . மாற்றாக, வேகவைத்த கத்திரிக்காய் பர்மேசனுடன் பரிமாற, ஒரு தொகுதி ஸ்பாகெட்டி அக்லியோ ஒலியோவை சமைக்கவும். ஏதேனும் கூடுதல் சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு சில நல்ல மிருதுவான இத்தாலிய ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
வேகன் கத்திரிக்காய் பார்மேசன் டிப்ஸ் & டிப்ஸ்
- கத்தரிக்காய் மிகவும் ருசியாக இல்லை, எனவே உங்கள் சாஸ் மற்றும் பிரட்தூள் நனைக்கப்பட்டு நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டதாகவும், சுவையாகவும், சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சுவையூட்டல்களைச் சரிபார்க்க டிஷில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றைச் சுவைக்கவும்.
- நீங்கள் கேசரோலை சீக்கிரம் அடுக்கி, பரிமாறும் முன் சுடலாம்.
- நீங்கள் பாரம்பரியமாக உருகிய சீஸ் விரும்பினால், சைவ உணவு உண்பவர் மொஸரெல்லாவைப் பயன்படுத்தவும். இலகுவான பதிப்பிற்கு, பர்மேசனின் தூவி நன்றாக இருக்கும்.
- முயற்சிக்கவும் பீஸ்ஸா பதிப்பு ஜூலியா குழந்தையால் ஈர்க்கப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2 பெரிய குளோப் கத்தரிக்காய், 1/2' தடித்த குறுக்காக வெட்டப்பட்டது
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
- 1 தொகுதி பொமோடோரோ சாஸ்
- 1 1/2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட சைவ பர்மேசன் (உங்கள் இதயத்தைப் பின்பற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
- வேகன் மொஸரெல்லா, விருப்பமானது (மியோகோ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
- 1/2 கப் உலர்ந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (பாங்கோ அல்லது வீட்டில் புளிக்கரைசல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)*
- 1 தேக்கரண்டி புதிய ஆர்கனோ இலைகள், வெட்டப்பட்டது
வழிமுறைகள்
- உங்களிடம் உள்ள மிகப்பெரிய கிரில், கிரில் அல்லது வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சமையல் ஸ்ப்ரேயை பூசி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். சூடான மேற்பரப்பில் கத்திரிக்காய் உருண்டைகளை கவனமாக வைத்து, இருபுறமும் நல்ல கருமையான கிரில்/கரி அடையாளங்கள் இருக்கும் வரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுப்பை 400 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- கத்தரிக்காய் பர்மேசனை அடுக்கத் தொடங்க, ஒரு கேசரோல் பாத்திரத்தை பொமோடோரோ சாஸின் ஒரு அடுக்குடன் பூசவும் (சுமார் 1/3)
- வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சாஸின் மேல் வைக்கவும், பின்னர் சைவ உணவு உண்பவர் பர்மேசனுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். சாஸ் இரண்டாவது அடுக்கு, பின்னர் கத்திரிக்காய், பார்மேசன், மற்றும் ஒரு மேல் அடுக்கு அல்லது சாஸ் மீண்டும் செய்யவும். சாஸ் மீது பார்மேசனின் இறுதி அடுக்கையும், பயன்படுத்தினால் கிழிந்த மொஸரெல்லாவையும் தெளிக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், புதிய ஆர்கனோ மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். பிரட்தூள் கலவையை மேலே தெளிக்கவும்.
- 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், மேலே குமிழி மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை. மேல் மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அடிக்கடி சரிபார்த்து, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். சூடாக மகிழுங்கள்.
குறிப்புகள்
பசையம் இல்லாத பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பசையம் இல்லாத இந்த உணவை நீங்கள் எளிதாக செய்யலாம்.
கூடுதல் கூவி சீஸுக்கு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்கு முன் மியோகோவின் மோஸின் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
ரெசிபி ஜேமி ஆலிவரின் தழுவல்.
ஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 6 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 267 மொத்த கொழுப்பு: 11 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு: 6 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்: 0மி.கி சோடியம்: 579மி.கி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 36 கிராம் ஃபைபர்: 7 கிராம் சர்க்கரை: 9 கிராம் புரத: 9 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் உடல்நலம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.