தக்காளியை ப்ளான்ச் செய்வது, விரைவாகவும் எளிதாகவும் உரிக்க வைக்கிறது. பதப்படுத்தல், சாஸ், சல்சா மற்றும் பலவற்றிற்கு தக்காளியை எப்படி உரிக்க வேண்டும் என்பதை அறிக! தக்காளியை ப்ளான்ச் செய்யாமல் எப்படி உரிக்க வேண்டும், அவற்றை எப்படி வெளுக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன், எனவே உங்களுக்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன.
பிளான்ச் செய்யப்பட்ட, உரிக்கப்படும் ரோமா தக்காளி.
தோட்டத்தில் அனைத்து வகையான தக்காளிகளையும் பல ஆண்டுகளாக வளர்த்த பிறகு, புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கான பல சமையல் குறிப்புகள் எங்களிடம் உள்ளன. பெரும்பாலான நேரங்களில் நான் தோலுடன் தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறேன், சில சமயங்களில் தோல் நீக்கப்பட்ட தக்காளி தேவைப்படும், குறிப்பாக சாஸ்களுக்கு (இது எளிதானது சாஸ் தக்காளி ) மற்றும் பதப்படுத்தல் சமையல்.
செரில் ப்ளாசம் மேட்லைன் பெட்ச்
நீங்கள் நிச்சயமாக அற்புதமான பதிவு செய்யப்பட்ட காணலாம் சான் மர்சானோ தக்காளி மளிகைக் கடையில், ஆனால் உங்கள் தோட்டத்தில் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியதை விட அதிகமான தக்காளிகள் நிரம்பி வழியும் போது, அவற்றை நீங்களே உரிக்க விரும்பலாம்.
இந்த கோடையில், பிரபலமான கோரிக்கையின்படி, தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். ஆனால் முதலில், தக்காளியை எப்படி உரிக்க வேண்டும் என்பதை நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே அதைப் பார்ப்போம்.
உறைந்த தக்காளி எளிதில் உரிக்கப்படுகிறது.
வெளுக்காமல் தக்காளியை உரிக்க வழிகள்
- அவற்றை உறைய வைக்கவும் மற்றும் தோல்கள் எளிதில் உதிர்ந்து விடும். ரோமாஸ் போன்ற உறுதியான, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அதனால் அவை உதிர்ந்து போகாமல், அவை முழுவதுமாக உருகுவதற்கு முன்பு உரிக்கவும்.
- வறுக்கவும் முழு அல்லது பாதியாக, ஆனால் தக்காளி பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படும். சுவையானது, ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் விரும்புவதில்லை.
- ஒரு மீது வைக்கவும் அடுப்பு சுடர் , ஒரு மார்ஷ்மெல்லோவை வறுப்பது போல, தோல் உரிந்துவிடும் வரை.
தக்காளியை பிளான்ச் செய்வது எப்படி
தக்காளியை பிளான்ச் செய்வது என்பது தோலை அகற்றுவதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான முறையாகும். தக்காளி மிகவும் குறைவாகவே சமைக்கிறது, மேலும் அதன் உறுதியையும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் தோல் சரியாக நழுவுகிறது.
பிளான்ச்சிங் என்பது மிகக் குறுகிய நேரத்திற்கு (சுமார் 1 நிமிடம்) கொதிக்கும் ஒரு முறையாகும், பின்னர் உடனடியாக ஐஸ் வாட்டர் பாத்க்கு மாற்றும். பனி நீர் விரைவாக சமைப்பதை நிறுத்துகிறது மற்றும் தக்காளிக்கு ஒரு அதிர்ச்சியை அளிக்கிறது, இது சருமத்தை தளர்த்த உதவுகிறது.
டிவியில் ஸ்டீலர்ஸ் கேம்
பழுத்த ஆனால் உறுதியான தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும், அவை உரிக்கப்படுவதைத் தாங்கும். ரோமா தக்காளி நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் எர்லி கேர்ள் மற்றும் பீஃப்ஸ்டீக் போன்றவையும் வேலை செய்கின்றன. செர்ரி தக்காளியை கூட இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி உரிக்கலாம்.
கொதிக்கும் போது, தோல்கள் விரிசல் ஏற்படுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அப்போதுதான் நீங்கள் அவற்றை பனி நீரில் மூழ்கடிப்பீர்கள். தோல்கள் சரியாக நழுவிவிடும்.
உரிக்கப்படும் தக்காளியைப் பயன்படுத்துதல்
உரிக்கப்பட்ட புதிய தக்காளி பதிவு செய்யப்பட்ட முழு தக்காளிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். அவர்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
- சாஸ் தக்காளி
- புதிய தக்காளியுடன் மரினாரா
- தக்காளி ரசம்
- பதப்படுத்தலுக்கான சல்சா செய்முறை
- பதப்படுத்தல் சமையல்
உள்ளடக்கத்தைத் தொடரவும்
தேவையான பொருட்கள்
- 6 தக்காளி
வழிமுறைகள்
பிளான்சிங் தக்காளி
- உங்கள் தக்காளியை கழுவவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, அனைத்து தக்காளி கீழே ஒரு 'x' வெட்டி.
- தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்களை நிரப்பி ஐஸ்-வாட்டர் குளியல் தயார் செய்யவும்.
- சிறிய தொகுதிகளில் வேலை செய்து, கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி சேர்க்கவும். வெறும் 30-60 வினாடிகள் கொதிக்க வைக்கவும். சில தோல்கள் வெடிப்பதையும், 'x'க்கு அருகில் உள்ள தோல் உரிக்கப்படுவதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இதன் பொருள் அவர்கள் தயாராக இருக்கிறார்கள்! சமைப்பதைத் தவிர்க்க, தோலைத் தளர்த்துவதற்குத் தேவையான குறைந்தபட்ச நேரத்திற்கு தக்காளியை வேகவைக்கவும். அதிக வேகவைத்த தக்காளி உரிக்கப்பட்ட பிறகு அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்காது.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தக்காளியை ஐஸ் பாத்க்கு மாற்றவும்.
- தோல்கள் இப்போது மிக எளிதாக உரிக்கப்பட வேண்டும்.
- உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்கள், சல்சா மற்றும் பதப்படுத்தல் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தவும்.
ப்ளான்ச்சிங் இல்லாமல் தக்காளியை உரிக்கவும்
- தக்காளியை உறைய வைக்கவும் , பிறகு கரைந்து தோல்கள் சரியாக நழுவிவிடும்.
- ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தக்காளியைப் பிடித்து, அடுப்புச் சுடரைப் பிடித்து, தோல் உரியும் வரை மார்ஷ்மெல்லோவை வறுக்க வேண்டும்.
- 10 நிமிடங்களுக்கு 425°F இல் பாதியாக வறுக்கவும். இந்த முறை தக்காளியையும் சமைக்கும், இது சிலருக்கு நன்றாக வேலை செய்யும் ஆனால் எல்லா சமையல் குறிப்புகளுக்கும் அல்ல.
குறிப்புகள்
பழுத்த ஆனால் உறுதியான, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை உரிக்கத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதனால் அவை தோல்கள் இல்லாமல் கூட அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 6 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 22 மொத்த கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு: 0 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்: 0மி.கி சோடியம்: 6மி.கி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5 கிராம் ஃபைபர்: 1 கிராம் சர்க்கரை: 3 கிராம் புரத: 1 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.