உணவு பண்டங்கள் 101 க்கு வரவேற்கிறோம், அங்கு உணவு பண்டங்கள் என்றால் என்ன, உணவு பண்டங்களின் சுவை என்ன, அவை எவ்வாறு வளர்கின்றன, விலை, ஏன் விலை அதிகம், பல்வேறு வகைகள் மற்றும் அவற்றைக் கொண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். இந்த இடுகையில் அமேசான் இணைப்பு இணைப்புகள் உள்ளன, அதாவது நீங்கள் அவற்றை ஷாப்பிங் செய்தால் நான் ஒரு சிறிய கமிஷன் செய்கிறேன்.
நான் வாழ்ந்த காலத்திலிருந்தே கருப்பு மற்றும் வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் மீது முற்றிலும் வெறித்தனமாக இருந்தேன் டஸ்கனி பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் திரும்பும் ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றை அனுபவித்து மகிழ்ந்தேன். டஸ்கனியில் உள்ள ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் புதியது முதல் ஜார்டு கார்பாசியோ வரை பல வடிவங்களில் டஸ்கனியில் அவை எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டாலும், அவை இங்கு அமெரிக்காவில் இன்னும் கொஞ்சம் மர்மமானவை.
இன்று நாம் உணவு பண்டங்கள் என்றால் என்ன, அவை வளரும் இடம், வெள்ளை மற்றும் கருப்பு உணவு வகைகள், விலை, அவற்றின் சுவை என்ன, அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் பலவற்றைப் பற்றி கூறுவோம். இந்த அற்புதமான பூஞ்சையுடன் சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் தவறவிடாதீர்கள்.
ஒரு ட்ரஃபிள் என்றால் என்ன'>
ட்ரஃபிள்ஸ் என்பது காளான்கள் போன்ற வித்திகள், உண்ணக்கூடிய பூஞ்சைகள். காளான்கள் போலல்லாமல், உணவு பண்டங்கள் நிலத்தடி - அவை நிலத்தடியில் வளரும். சிலர் உணவு பண்டங்களை இவ்வாறு குறிப்பிடுகின்றனர் காளான்கள் , அவர்கள் ஒரு உறவினர் போன்றவர்கள்.
ஒரு மழுப்பலான சுவையான, உணவு பண்டங்கள் புதியதாக மொட்டையடிக்கப்பட்ட அல்லது சில உயர்தர உணவகங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அடிக்கடி எண்ணெய் அல்லது உப்பு போன்றவற்றை உட்செலுத்துகின்றன.
டிரஃபிள்ஸ் இன்று விலைமதிப்பற்றதாக இருந்தாலும், அமெரிக்காவில் பயிரிடத் தொடங்கும் போது, அவை புதியவை அல்ல. உண்மையில், பழமையான அறியப்பட்ட உணவு பண்டங்கள் சமையல் குறிப்புகள் 400 A.D இல் எழுதப்பட்டன.
டிரஃபிள்ஸ் எங்கே வளரும்'>
மரத்தின் வேர்களுடன் நுண்ணிய மைசீலியம் (பூஞ்சை வேர்கள்) மூலம் இணைக்கப்பட்ட புரவலன் மரத்துடன் கூட்டுவாழ்வில் உணவு பண்டங்கள் வளரும். இது பொதுவாக ஒரு கருவேலமரம் அல்லது ஹேசல்நட் மரமாகும்.
இத்தாலி மற்றும் பிரான்சில் தோன்றிய உணவு பண்டங்கள் இப்போது மேற்கு கடற்கரை உட்பட உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகின்றன. எங்களுக்கு. மற்றும் நியூசிலாந்து.
இத்தாலியின் புளோரன்ஸ் நகரில் உள்ள டிரஃபிள் கடை
வகைகள்: வெள்ளை ட்ரஃபிள் எதிராக கருப்பு ட்ரஃபிள்
200 க்கும் மேற்பட்ட உணவு பண்டங்கள் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு சில மட்டுமே சமையல் நோக்கங்களுக்காக மதிக்கப்படுகின்றன. அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், பருவநிலை, விலை மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
கருப்பு ட்ரஃபிள் ( கிழங்கு மெலனோஸ்போரம் )
கருப்பு உணவு பண்டங்கள், கிழங்கு மெலனோஸ்போரம், ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான வகை மற்றும் பிரஞ்சு கருப்பு, கருப்பு தங்கம், அல்லது பெரிகோர்ட் . அவை நவம்பர் நடுப்பகுதியிலிருந்து மார்ச் நடுப்பகுதி வரையிலும், கிறிஸ்துமஸுக்குப் பிறகு உச்சநிலையிலும் இருக்கும்.
வெள்ளை ட்ரஃபிள் ( கிழங்கு போர்ச்சி )
பியான்செட்டோ அல்லது வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் என்றும் அழைக்கப்படும், வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் ஜனவரி நடுப்பகுதியில் இருந்து ஏப்ரல் இறுதி வரை கிடைக்கும். அதன் சுவை சுயவிவரம் பூண்டு போன்றது, அதிக விலை கொண்டது டி. மேக்னடம் . இது வசந்த காலத்தில் கிடைப்பதால், இது வசந்த காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.
பிளாக் சம்மர் ட்ரஃபிள் ( கிழங்கு ஈஸ்வம் )
கறுப்பு கோடை உணவு பண்டங்கள் பீட்சா, பாஸ்தா மற்றும் கேப்ரீஸ் போன்ற பிற பருவகால கோடை பொருட்களுடன் சிறந்ததாக இருக்கும். இந்த வகை பொதுவாக மே முதல் ஆகஸ்ட் வரை கிடைக்கும்.
பர்கண்டி ட்ரஃபிள் ( கிழங்கு Uncinatum )
இலையுதிர்கால உணவு பண்டங்கள், பர்கண்டி சிவப்பு-கருப்பு வெளிப்புற அடுக்கு மற்றும் செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை பழுக்க வைக்கும். இயற்கையாகவே, இது ஸ்குவாஷ் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற இலையுதிர்கால பொருட்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது ஒரு பூசணி சூப்பில் அழகாக மொட்டையடிக்கப்படும்.
இத்தாலிய வெள்ளை/ஆல்பா ட்ரஃபிள் ( கிழங்கு மேக்னட்டம் )
இந்த இலையுதிர்கால வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை கிடைக்கும் மற்றும் பிற விடுமுறை உணவுகள் மற்றும் இலையுதிர்கால பொருட்களுடன் சரியானது. குறிப்பிடப்பட்ட மற்ற வகைகளைப் போலவே எளிய முட்டை மற்றும் கிரீம் உணவுகளுடன் இது அற்புதம். இது மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவு பண்டம், ஆனால் இது ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது, எனவே குறைவாக தேவைப்படுகிறது.
ட்ரஃபிள்ஸ் எப்படி ருசிக்கிறது'>
ட்ரஃபிள்ஸில் உங்களுக்கு இருக்கும் ஒரே அனுபவம் எண்ணெய் அல்லது உப்பு வடிவில் இருந்தால், அவை எவ்வளவு லேசானவை மற்றும் சிக்கலானவை என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஒவ்வொன்றும் பழுத்த தன்மை மற்றும் டெரோயர் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அதன் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒயின் போன்றது.
டேரன் பார்னெட்டின் வயது எவ்வளவு
ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், இந்த நிலத்தடி பூஞ்சைகள் மண், கஸ்தூரி, மலர் மற்றும் கவர்ச்சியான சுவை கொண்டவை. எண்ணெய் மற்றும் உப்பு போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகளைக் காட்டிலும் புதிய உணவு பண்டங்கள் அதிக உறுதியைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
கருப்பு ட்ரஃபிள்ஸ்
கருப்பு உணவு பண்டங்கள் மண், கஸ்தூரி, இனிப்பு, கருவேலம் மற்றும் நட்டு சுவை. சுவையை வெளிக்கொணர சிறிது சூடு பயன்படுத்தவும். இத்தாலிய பரோலோ அல்லது பிரெஞ்ச் போர்டியாக்ஸ் போன்ற அடர் சிவப்பு ஒயின்களுடன் இணைக்கவும்.
வெள்ளை ட்ரஃபிள்ஸ்
வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் மண், காரமான மற்றும் கஸ்தூரி சுவை கொண்டவை, ஆனால் பூண்டின் குறிப்புகளுடன் சற்று காரமானதாகவும் அதிக தீவிரமானதாகவும் இருக்கும். வெள்ளை உணவு பண்டங்களை ஒருபோதும் சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் வெப்பம் சுவையை அழிக்கும். அதற்கு பதிலாக கடைசி நேரத்தில் டிஷ் மீது ஷேவ் செய்யுங்கள். Pinot Grigio அல்லது Chardonnay போன்ற வெள்ளை ஒயின்களுடன் இணைக்கவும்.
ட்ரஃபிள் விலை
ட்ரஃபிள்ஸ் இடையே எங்கும் விலை காணலாம் ஒரு பவுண்டுக்கு 0 மற்றும் ,000 . 2005 இல், 1.2 கிலோ வெள்ளை உணவு பண்டம் இருந்தது விற்கப்பட்டது 90,000 யூரோக்களுக்கு இத்தாலிய ஏலத்தில்!
மேலே உள்ள படத்தில் உள்ள கருப்பு உணவு பண்டம் 1.8 அவுன்ஸ். (51 கிராம்) மற்றும் எனது உள்ளூர் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் 0 செலவாகும் உணவகம் சாண்டா பார்பராவில், CA. பிடிக்கும் கேவியர் , டிரஃபிள்ஸ் ஒரு விலையுயர்ந்த சுவையானது!
இத்தாலியில் ட்ரஃபிள் வேட்டை. படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்.
டிரஃபிள்ஸ் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது'>
உணவு பண்டங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகத் தோன்றினாலும், நிச்சயமாக ஒரு ஆடம்பரமாக இருந்தாலும், நல்ல காரணம் இருக்கிறது. டிரஃபிள் வளர்ப்பு பகுதி அறிவியல், பகுதி கலை மற்றும் பகுதி புதையல் வேட்டை.
ஒருவர் வீட்டு முற்றத்தில் ட்ரஃபிள்ஸ் வளர்க்க முடியாது. உண்மையில், ஒரு உணவு பண்டம் பழத்தோட்டம் உணவு பண்டங்கள் தயாராகும் முன் பத்தாண்டுகள் ஆகலாம். அவை இருக்கும் போது, பழுத்த உணவு பண்டங்களை மோப்பம் பிடிக்க ஒரு பயிற்சி பெற்ற நாய் அல்லது பன்றி தேவைப்படுகிறது. பின்னர், அவை கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு ஒரு உணவகம் அல்லது கடைக்கு விரைவாக அனுப்பப்பட வேண்டும், இது சுமார் 10 நாட்களில் நடக்கும்.
எங்கே வாங்க வேண்டும்
- உள்ளூர் இத்தாலிய மளிகை அல்லது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கடை
- நிகழ்நிலை . முழு புதிய உணவு பண்டங்களை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம் மற்றும் அமெரிக்காவிற்குள் விரைவாக அனுப்பலாம் நான் Etsy இல் நல்ல தரமான உணவு பண்டங்களை வாங்கினேன் gourmetfoodstore.com .
ட்ரஃபிள் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு
பலருக்கு, உணவு பண்டம் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு இந்த மூலப்பொருளுடன் அவர்கள் பெற்ற முதல் மற்றும் சாத்தியமான ஒரே அனுபவமாகும். இது பல உணவுகளுக்கு ஒரு ருசியான சுவையை வழங்குகிறது மற்றும் குறைந்த விலையில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது பெரும்பாலும் உண்மையான உணவு பண்டங்கள் அனுபவம் அல்ல. நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், பெரும்பாலான வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் உணவு பண்டங்களை உணவு பண்டங்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் தயாரிப்பு அலமாரியில் நிலையாகவோ அல்லது சுவையாகவோ இருக்காது. மாறாக, அவை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு செயற்கை உணவு பண்டம் சுவையூட்டல் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் 2,4-டிதியபென்டேன், உண்மையான உணவு பண்டங்களில் முதன்மை சுவை கலவை.
சில உணவு பண்டங்கள் மற்றும் உப்புகள் உள்ளன, அவை உண்மையில் உண்மையான உணவு பண்டங்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இரண்டும் சமையலறையில் இடம் பெற்றுள்ளன. பாஸ்தா அல்லது சூப்பின் மேல் ஒரு சிறிய தூறல் ட்ரஃபில் எண்ணெயை அல்லது உங்கள் உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஒரு சிட்டிகை ட்ரஃபுல் உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
ufc சண்டை எவ்வளவு
சிறந்த தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிக்க, எப்போதும் பொருட்களின் பட்டியலைப் படியுங்கள். பின்வருபவை சில உயர்தர உணவு பண்டங்களை உணவு பண்டங்களை பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
எப்படி சேமிப்பது
புதிய உணவு பண்டங்கள் சரியான கவனிப்புடன் 1-3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். ஒரு காகித துண்டில் மெதுவாக போர்த்தி, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு சேமிப்பு கொள்கலனில் ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் சேமிக்கவும். மோல்டிங்கைத் தடுக்க ஒவ்வொரு சில நாட்களுக்கும் காகித துண்டுகளை மாற்றவும்.
சமையல் புத்தகத்தின் படி, அவற்றை ஒரு மூடிய அரிசியில் சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ட்ரஃபிள்ஸுடன் சமையல்: ஒரு செஃப் வழிகாட்டி Susi Gott Seguret மூலம், நீங்கள் அதை அரிசியில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது ஈரப்பதம் மற்றும் சுவையை அதிகமாக வெளியேற்றும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவு பண்டங்களை அகற்றி, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
ட்ரஃபிள்ஸ் சாப்பிடுவது எப்படி
இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் வெள்ளை அல்லது கருப்பு உணவு பண்டங்களை வைத்து சமைப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் ஒரு கலை உள்ளது. தந்திரம் என்பது அதை வைத்து மிகவும் எளிய . உங்கள் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை மற்றொரு நாளுக்கு சேமிக்கவும். புதிய உணவு பண்டம் போன்ற சிறப்பு வாய்ந்த ஒன்றை நீங்கள் கண்டால், அது உணவின் நட்சத்திரமாக இருக்கட்டும். புதிய உணவு பண்டங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில முக்கியமான குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
- சுத்தம் செய்தல் . காளான்களைப் போலவே, தண்ணீரில் கழுவுவதற்குப் பதிலாக உணவு பண்டங்களில் உள்ள எந்த அழுக்குகளையும் துலக்குங்கள்.
- வெட்டுதல் . மெல்லிய ஷேவிங்கை சாத்தியமாக்க, உணவு பண்டம் ஸ்லைசர் அல்லது மாண்டலின் பயன்படுத்தவும்.
- கொழுப்பு . கொழுப்பு புதிய உணவு பண்டங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, எனவே அவற்றை வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், மஸ்கார்போன் அல்லது வெண்ணெய் போன்றவற்றுடன் இணைக்கவும்.
- வெப்பம் . வெதுவெதுப்பான கருப்பு உணவு பண்டங்கள் அவற்றின் சுவையை வெளிக்கொணர, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவேண்டாம் அல்லது சுவை மறைந்துவிடும். வெள்ளை உணவு பண்டங்களை பச்சையாக பரிமாற வேண்டும். மொட்டையடித்த அல்லது துருவிய உணவு பண்டங்களை ஒன்றாகச் சமைப்பதைக் காட்டிலும் ஒரு அலங்காரமாக சூடான உணவுகளில் சேர்ப்பது நல்லது. டிஷ் இருந்து மீதமுள்ள வெப்பம் போதுமான சுவைகளை வெளியே கொண்டு வரும்.
- எளிய பொருட்கள் . புதிய உணவு பண்டங்களின் சுவையை எளிய சுவைகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் அனுபவிக்கட்டும். பாஸ்தா, அரிசி (ரிசொட்டோ!), ரொட்டி, கிரீமி சாஸ்கள், உருளைக்கிழங்கு, க்னோச்சி, வேர் காய்கறிகள், காலிஃபிளவர் மற்றும் முட்டைகள் அனைத்தும் நல்ல ஜோடி விருப்பங்கள்.
- வரம்பு அமிலம் . உணவு பண்டங்களை அமிலம் மற்றும் காரமான பொருட்களுடன் இணைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை உணவு பண்டங்களை வெல்லும். இதனால்தான் ட்ரஃபிள் பீஸ்ஸாக்கள் பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் அடிப்படையிலானதை விட வெள்ளை நிற பீஸ்ஸாக்களாகும்.
- அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் . சிறிதளவு அரவணைப்பு கருப்பு உணவு பண்டங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்தும், ஆனால் சமைப்பது அதைக் கொல்லும். மொட்டையடித்த அல்லது அரைத்த உணவு பண்டங்களைச் சேர்க்கவும் மிகவும் உங்கள் உணவு தயாரிப்பின் முடிவு.
- தொகை . ஒரு நபருக்கு சுமார் 1/3 அவுன்ஸ் (10 கிராம்) புதிய உணவு பண்டங்களைத் திட்டமிடுங்கள். ட்ரஃபிள் ஆயிலைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் சேர்ப்பதற்குப் பழகியிருப்பதை விட அதிக புதிய உணவு பண்டங்கள் தேவைப்படும்.
'உணவில் உணவு பண்டங்கள் வரவில்லை என்றால், நீங்கள் உணவு பண்டங்களை அதிகப்படுத்தக்கூடாது, அதைச் சுற்றியுள்ள சுற்றுப்புறச் சத்தத்தைக் குறைக்க வேண்டும்.' - செஃப் ஜேசன் பாண்ட்.
புதிதாக மொட்டையடிக்கப்பட்ட கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் கூடிய இத்தாலிய பாணி வெள்ளை பீட்சா.
புதிய ட்ரஃபிள் ரெசிபிகள்
உள்ளடக்கத்தைத் தொடரவும் மகசூல்: சேவை 6ஒரு ட்ரஃபிள் என்றால் என்ன, அதன் சுவை என்ன? சிறந்த சமையல் வகைகள்
தயாரிப்பு நேரம் 1 நிமிடம் சமையல் நேரம் 1 நிமிடம் மொத்த நேரம் 2 நிமிடங்கள்உணவு பண்டம் என்றால் என்ன? ஒரு உணவு பண்டத்தின் சுவை எப்படி இருக்கும்? இந்த கேள்விகளை நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம் மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை புதிய உணவு பண்டங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். பதில்களும் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளும் இங்கே!
தேவையான பொருட்கள்
கருப்பு ட்ரஃபிள் பீஸ்ஸா
- 1 தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவு (அறை வெப்பநிலை)
- 1/3 கப் புதிய மொஸெரெல்லா
- 1/4 கப் புதிய அரைத்த ஃபோண்டினா
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்
- சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 அவுன்ஸ். புதிய கருப்பு உணவு பண்டம் (அறை வெப்பநிலை)
ட்ரஃபிள் வெண்ணெய்
- 1 குச்சி வெண்ணெய் (4 அவுன்ஸ்.)
- 1/2 அவுன்ஸ். உணவு பண்டங்கள், புதிதாக அரைத்தவை
ட்ரஃபிள் எண்ணெய்
- 1/2 கப் லேசான ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக மொட்டையடித்த உணவு பண்டங்கள்
டிரஃபிள் ரிசோட்டோ
- 1 செய்முறை மஸ்ரூம் ரிசோட்டோ
- 1 அவுன்ஸ் புதிய உணவு பண்டங்கள், புதிதாக மொட்டையடிக்கப்பட்டது
வழிமுறைகள்
- பீட்சாவைப் பொறுத்தவரை, அடுப்பை 550°F க்கு ஒரு பீட்சா ஸ்டோன் மூலம் 1 மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நான் என் பயன்படுத்துகிறேன் ஊனி பீஸ்ஸா அடுப்பு. மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்கும் வரை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் நீட்டவும். பாலாடைக்கட்டிகள், தைம் மற்றும் மிளகு செதில்களுடன் மேலே. மேலோடு முற்றிலும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, உடனடியாக உணவு பண்டங்களை மேலே ஷேவ் செய்யவும், இதனால் உருகிய சீஸின் சூடு அதன் சுவையை வெளிப்படுத்தும். சில நேரங்களில் நான் மேலே நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது டிரஃபுல் எண்ணெயை சிறிது தூறல் சேர்க்கிறேன்.
- ட்ரஃபிள் வெண்ணெய்க்கு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சுமார் 1/2 அவுன்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். புதிதாக அரைத்த உணவு பண்டங்கள். ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடியில் சேமித்து, சிற்றுண்டி மற்றும் காய்கறிகளில் பயன்படுத்தவும்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவு பண்டம் எண்ணெய்க்கு, 1/2 கப் லேசான ஆலிவ் எண்ணெயில் புதிய உணவு பண்டங்களை ஷேவ் செய்யவும் அல்லது துருவவும் மற்றும் ஒரே இரவில் உட்செலுத்தவும். சுமார் 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
- ரிசொட்டோவிற்கு, செய்முறையின் படி ரிசொட்டோவை தயார் செய்யவும். உணவு பண்டங்களை மேலே தட்டவும்.
குறிப்புகள்
ஒரு ட்ரஃபிள் என்றால் என்ன?
ட்ரஃபிள்ஸ் என்பது ஹேசல்நட் மற்றும் ஓக் போன்ற மரங்களின் மைசீலியத்தில் (மைக்ரோஸ்கோபிக் வேர்கள்) வளர்க்கப்படும் பூஞ்சைகள். அவை மழுப்பலானவை, எனவே சமையலறையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை மற்றும் போற்றப்படுகின்றன. மிதமான பொருட்களுடன் மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்தவும், அதனால் அவை நட்சத்திரமாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்த சிறிது கொழுப்புடன் பயன்படுத்தவும்.
ட்ரஃபிள்ஸ் சுவை என்ன?
கருப்பு மற்றும் வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் இரண்டும் மண்ணாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். ட்ரஃபிள் ஆயில் அல்லது ட்ரஃபிள் உப்பை விட புதிய உணவு பண்டங்கள் மிகவும் லேசானது, எனவே நீங்கள் நிறைய புதிய ஷேவிங்ஸைப் பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள். வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் காரமானவை மற்றும் சற்று பூண்டு போன்றவை. புதிய உணவு பண்டங்களை அதிக வெப்பத்துடன் சமைக்க வேண்டாம் அல்லது சுவை மறைந்துவிடும். மாறாக, கறுப்பு உணவு பண்டங்களை மெதுவாக சூடுபடுத்தி அதன் சுவையை வெளியிடவும், மேலும் வெள்ளை உணவு பண்டங்களை பச்சையாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும், கடைசி நேரத்தில் முடிக்கப்பட்ட உணவின் மேல் தட்டவும்.
ஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 4 பரிமாறும் அளவு: 1 கிண்ணம் ரிசொட்டோஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 444