பீஸ்ஸா மாவு செய்முறை

கீழே மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் மேலோட்டமாகச் சுடப்படும் சிறந்த கிளாசிக் பீஸ்ஸா மாவை எப்படிச் செய்வது என்று அறிக.

பல ஆண்டுகளாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா என் குடும்பத்தில் ஒரு பாரம்பரியம். என் அப்பா எப்போதுமே மாவை சரியாகப் பெற முயற்சிக்கிறார், மேலும் எனது குடும்பம் தனித்துவமான டாப்பிங் யோசனைகளைக் கொண்டு வர விரும்புகிறது. இந்த பீஸ்ஸா மாவு நம்மில் நன்றாக வேலை செய்கிறது ஊனி பீஸ்ஸா அடுப்பு.

எங்கள் மிக சமீபத்திய பயணத்தில் இத்தாலி , உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்காக எனது பீட்சா மாவு, சாஸ் மற்றும் பேக்கிங் ரெசிபிகள் மற்றும் உத்திகளை உருவாக்கினேன். உலகில் மற்ற இடங்களில் செய்வது போல, இத்தாலி முழுவதும் பீஸ்ஸா மாறுபடுகிறது. எங்களுக்கு பிடித்த டஸ்கன் பீஸ்ஸா உணவகங்களில் ஒன்று, கேன்டீன் , பீஸ்ஸா பட்டாசை மெல்லியதாக ஆக்குகிறது பீட்சா பிடிக்கும் , புளோரன்சில் எனக்குப் பிடித்த ஒன்று தடிமனாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருக்கிறது. இந்த இடுகை கிளாசிக் ஹோம் மேட் பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது பற்றியது. எங்களைப் போல இத்தாலிய உணவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்றால், எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவையும் விரும்புவீர்கள் சாஸ் தக்காளி , தக்காளி புருஷெட்டா , சைவ கத்தரிக்காய் பரமேசன் , ஃபரோ சாலட் , அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ் , மற்றும் மூழ்கியது .

வீட்டில் பீஸ்ஸா மாவை எப்படி செய்வது

வீட்டில் பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் வேடிக்கையானது, இருப்பினும் மாவை ஒரு மணி நேரம் எழுச்சி மற்றும் ஓய்வு நேரம் தேவை, மேலும் அடுப்பு போதுமான சூடாக இருக்க ஒரு மணிநேரம் தேவை என்பதால் சில திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது. பீட்சா மாவை தயாரிப்பதற்கு சில எளிய பொருட்கள் தேவை.

உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

ஹுலுவில் சவுத் பார்க் தொற்றுநோய் சிறப்பு

• ஈஸ்ட்
• தண்ணீர்
• சர்க்கரை
• மாவு
• உப்பு

படி 1: ஈஸ்ட் ஆதாரம்

ஈஸ்ட் உயிருடன் மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரையுடன் கிளறி அதை நிரூபிக்கவும். சர்க்கரை மாவை இனிமையாக்க இல்லை, ஈஸ்டை உண்பதற்காக இருக்கிறது.

5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் நீர் வளர்ந்து, அது உயிருடன் இருந்தால் மேல் நுரையாக மாறும். இல்லையெனில், நீங்கள் மற்றொரு ஈஸ்ட் பாக்கெட்டைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் என்பது புளிக்கும் பொருளாகும், எனவே அதை விட்டுவிட முடியாது!

பீட்சாவிற்கு என்ன வகையான ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும்

வீட்டில் பீஸ்ஸா தயாரிப்பதற்கு பல வகையான ஈஸ்ட்கள் உள்ளன. நான் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும் , ஆனால் இது மற்றவர்களைக் குறிப்பிடத் தகுந்தது.

• செயலில் உலர் ஈஸ்ட்: இது பேக்கிங்கிற்கான மிகவும் பொதுவான வகை ஈஸ்ட் மற்றும் இந்த செய்முறைக்கு நாம் பயன்படுத்தும்.
• உடனடி ஈஸ்ட்: அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த ஈஸ்ட் விரைவான எழுச்சியை உருவாக்கும். இது மெல்லிய துகள்களால் ஆனது மற்றும் தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை இங்கே பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் மாவு விரைவில் வடிவமைக்க தயாராக இருக்கும்.
• பீட்சா ஈஸ்ட்: பீட்சா தயாரிப்பதற்காக நான் கண்டுபிடித்த ஒரு புதிய ஈஸ்ட், இதற்கு உயர்வு தேவையில்லை. இது மாவை கண்டிஷனர்களை உள்ளடக்கியது, எனவே உங்கள் பீட்சாவை உடனடியாக வடிவமைக்க முடியும். ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுவதை தவிர்க்க விரும்புகிறேன்.
• புதிய ஈஸ்ட்: புதிய ஈஸ்ட் சில சந்தைகளில் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் சிறிய தொகுதிகளில் விற்கப்படுகிறது.

படி 2: மாவை அளவிடவும்

ஈஸ்ட் சரிபார்க்கும் போது, ​​மாவு மற்றும் சிறிது உப்பு அளவிடவும். நீங்கள் பீட்சா மாவை மின்சார கலவையில் மாவு கொக்கி இணைப்புடன் (வீடியோவில் உள்ளதைப் போல), உணவு செயலியில் அல்லது பழைய பாணியில் மரக் கரண்டி மற்றும் கைகளால் (இத்தாலியில் எப்படிச் செய்தோம்) ஒரு கிண்ணத்தில் செய்யலாம்.

பீஸ்ஸா மாவுக்கு என்ன வகையான மாவு பயன்படுத்த வேண்டும்

• ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு: மெல்லும் மேலோடு
• ரொட்டி மாவு: மிருதுவான மேலோடு
• வகை 00: இது ஒரு மென்மையான, நன்றாக அரைத்த இட்லி மாவு, இதன் விளைவாக மென்மையான மெல்லும் மேலோடு இருக்கும். பீட்சாவிற்கு ஏற்றது!
• நான் செய்வேன் பரிந்துரைக்கவில்லை சப்பிங் பசையம் இல்லாத அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு. நாங்கள் சோதனை செய்தோம், அது வேலை செய்யவில்லை. அனைத்தும்.

படி 3: ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு கலவைகளை இணைக்கவும்

ஆர்டர் உண்மையில் முக்கியமில்லை. நீங்கள் ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஈஸ்டை நிரூபிக்கலாம், பின்னர் மெதுவாக மாவில் கலக்கலாம், அல்லது வேறு வழியில், நான் இங்கே செய்ததைப் போல.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கையால் அல்லது உணவு செயலி அல்லது கலவை மூலம், தண்ணீர் மற்றும் மாவு ஒரு மீள் மாவில் ஒன்றாக வரும். இது மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கலாம், அது மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் மாவுடன் செய்யலாம்.

படி 3: மாவை பிசையவும்

மாவை மிருதுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை சிறிது மாவு மேற்பரப்பில் பிசையவும்.

படி 4: பீஸ்ஸா மாவை உயர்த்தவும்

பீஸ்ஸா மாவை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் போடவும். ஈரப்பதம் மற்றும் மாவை ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். கிண்ணத்தை ஈரமான கிச்சன் டவலால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் இடையூறு இல்லாமல் இருக்கவும்.

வித்தியாசத்தைப் பாருங்கள்! ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவு ஒரு மென்மையான தலையணை மாவாக உயர்ந்திருக்கும்.

படி 5: மாவைப் பிரிக்கவும்

நான் மாவை 4 தனித்தனி பந்துகளாகப் பிரிக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் இரண்டு நிலையான அளவிலான பீஸ்ஸாக்களை விரும்பினால் பாதியாகப் பிரிக்கலாம். மீண்டும் சிறிது உருண்டைகளாக பிசைந்து, 15-45 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க ஈரமான துண்டுடன் மூடி, கட்டிங் போர்டு அல்லது கவுண்டர் மேற்பரப்பில் அமைக்கவும்.

யெல்லோஸ்டோன் ரத்து செய்யப்பட்டது

படி 6: பீஸ்ஸா மாவை உருட்டவும் அல்லது நீட்டவும்

இங்கே என் மகள் தனது பீட்சா மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டுகிறாள். வீடியோவில் காணப்படுவது போல், விளிம்புகளைச் சுற்றி 1 அங்குல எல்லையை விட்டு, தனிப்பட்ட முறையில் விரல்களால் மெதுவாக நீட்ட விரும்புகிறேன்.

சிறந்த பீஸ்ஸாவை எப்படி சுடுவது

• முடிந்தவரை சூடாக சூடேற்றப்பட்ட பீஸ்ஸா கல்லில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இது வெப்பமடைய ஒரு மணிநேரத்திற்கு மேல் ஆகலாம். பாரம்பரிய பீஸ்ஸா அடுப்புகள் 1000 டிகிரி F அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அந்த அழகான மிருதுவான விளிம்புகளை அவர்கள் எப்படிப் பெறுகிறார்கள். நீங்கள் பீட்சா தயாரிப்பதில் தீவிரமாக இருந்தால், அதை நீங்களே பெறலாம் பீஸ்ஸா அடுப்பு .
• ஒரு எளிய புதியதைப் பயன்படுத்தவும் பீஸ்ஸா சாஸ் . பெஸ்டோ அல்லது வேகன் பெஸ்டோ ஒரு நல்ல அடித்தளமாகவும் உள்ளது. இதில் நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம் குலதெய்வம் தக்காளியுடன் கூடிய வேகன் பெஸ்டோ பீஸ்ஸா .
• மிருதுவான பீட்சாவிற்கு, மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். மேலும் மெல்லுவதற்கு, சிறிது கெட்டியாக விட்டு, நீண்ட நேரம் சுடவும்.
• ஒரு உலோக பீஸ்ஸா தோல் மற்றும் நிறைய மாவு பீஸ்ஸாக்களை கற்களுக்கு மாற்றுவதை எளிதாக்குகிறது. பீஸ்ஸாவை மாற்றுவதில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால், பீட்சாவை காகிதத்தோலில் உருட்டி, காகிதத்தோலில் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும்.

Pizza Dough பொதுவான கேள்விகள்

நான் பீஸ்ஸா மாவை உறைய வைக்கலாமா'>

ஆம்! இத்தாலியில் சந்தையில் புதிய மாவின் உறைந்த உருண்டைகளைக் கூட நாங்கள் கண்டோம். பீஸ்ஸா மாவை உறைய வைக்க, மேலே உள்ள படி 5 வரை செய்யுங்கள் (அதை உருட்டுவது வரை). பீஸ்ஸா மாவு உருண்டைகளை (இத்தாலியில் 'போஸ் டி பீஸ்ஸா' என்று பெயரிடப்பட்டது) பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கண்ணாடி உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைத்து 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது, ​​உருட்டுவதற்கு முன் மாவை அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.

பீட்சா மாவை சைவமா?

ஆம், இந்த செய்முறை உட்பட பெரும்பாலான பீஸ்ஸா மாவு சைவ உணவு உண்பதாகும். விதிவிலக்கு என்னவென்றால், சில சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் தேவை, இது சைவ உணவு உண்பதில்லை.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை செய்ய முடியுமா?

பாரம்பரிய பீட்சா ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தலாம். இதோ நல்ல விமர்சனங்களைக் கொண்ட ஒரு செய்முறை.

பீஸ்ஸா மாவை வைத்து என்ன செய்வது

பீட்சா தெளிவான பதில் என்றாலும், பீஸ்ஸா மாவைக் கொண்டு நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல விஷயங்கள் உள்ளன. கால்சோன், பிரட் ஸ்டிக் ட்விஸ்ட்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் ஆகியவை சில பிடித்தவை.

பீஸ்ஸா மாவை எங்கே வாங்குவது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது சிறந்தது, ஆனால் பல சிறந்த கடையில் வாங்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன. எனக்குப் பிடித்த பீஸ்ஸா மாவை கெல்சன் மார்க்கெட்டில் இருந்து வந்தது, இது வொல்ப்காங் பக்கின் இதேபோன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. அவர்களின் பீஸ்ஸா கவுண்டரில் ஒரு உருண்டை மாவைப் போல. ஹோல் ஃபுட்ஸ் வழங்கும் குளிர்பதன முழு தானிய பீஸ்ஸா மாவையும் நான் விரும்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் சூடான தண்ணீர்
• 1 பாக்கெட் செயலில் உலர் ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 3 கப் மாவு
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

வழிமுறைகள்

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை ஒன்றாக கலக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் ஈஸ்ட் குமிழியாகி விரிவடைந்து, அது உயிருடன் மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதை உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறது. இல்லையெனில், மற்றொரு ஈஸ்ட் பாக்கெட்டுடன் மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், மாவு கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட உணவு செயலி அல்லது கலவை கிண்ணத்தில் மாவு சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3. மாவில் ஈஸ்ட் தண்ணீரைச் சேர்த்து, உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், துருவல் அல்லது மிக்சியைக் குறைவாகக் கிளறவும், பின்னர் மாவை ஒரு பந்தில் ஒன்றாக வரும் வரை நடுத்தர வேகத்திற்கு அதிகரிக்கவும். இது சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். விளிம்புகளைத் துடைக்க எப்போதாவது நிறுத்தவும். மாவு மிகவும் காய்ந்திருந்தால், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும், மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், அது சரியாக இருக்கும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
4. கலவை/உணவு செயலியில் இருந்து மாவு உருண்டையை அகற்றி லேசாக மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மென்மையான மற்றும் மீள் வரை சில நிமிடங்கள் பிசையவும்.
5. ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் எண்ணெய் எண்ணெய் தடவி அதில் மாவை வைக்கவும். ஈரமான கிச்சன் டவலால் மூடி 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
6. அடுப்பை நடுவில் பீட்சா ஸ்டோன் வைத்து அது எவ்வளவு உயரத்திற்குச் செல்லுமோ அவ்வளவு உயரத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (பெரும்பாலான சமயங்களில் 500-550 டிகிரி F).
7. பீஸ்ஸா மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகவும், லேசாகவும் தலையணையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
8. மாவின் ஒவ்வொரு துண்டின் மூலைகளையும் அதன் கீழ் வைத்து மெதுவாக உருண்டையாக உருட்டவும். துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
9. மாவு இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது! மாவை வட்டுகளாக வடிவமைக்க உங்கள் விரல்கள் மற்றும்/அல்லது உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும். மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கு, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், மேலும் மெல்லும் மேலோடுக்கு, சுமார் 1/2' தடிமன் வரை உருட்டவும், விளிம்பில் சிறிது தடிமனாக இருக்கும் 1' போர்டரை விடவும்.
10. கிளாசிக் போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்த டாப்பிங்ஸுடன் மேலே தக்காளி சட்னி அல்லது பெஸ்டோ , காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ்.
11. பீஸ்ஸா தோலைப் பயன்படுத்தி சூடான பீஸ்ஸா கல்லுக்கு மாற்றவும்.
12. மேலோடு பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், கல் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்.

குறிப்புகள்

உங்களிடம் ஃபுட் ப்ராசசர் அல்லது மாவு கொக்கியுடன் கூடிய மிக்சர் இல்லையென்றால், ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை அதே வழியில் செய்து, மரக் கரண்டியால் கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் பிசையவும். இந்த முறை இன்னும் சில நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பீஸ்ஸாக்களை அடுப்பு கல்லுக்கு மாற்றுவது தந்திரமானதாக இருக்கும். இதை எளிதாக்குவதற்கு பீஸ்ஸாக்களை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் செய்து, அதிகப்படியானவற்றை ட்ரிம் செய்து, காகிதத்தோலில் சுடவும். குறைவான கனமான மேல்புறங்களைப் பயன்படுத்துவதும் பரிமாற்றத்திற்கு உதவுகிறது. மற்றொரு தந்திரம் மேலோடு மற்றும் சாஸ் 2 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், பின்னர் மேல்புறத்தில் சேர்க்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.

• UNICOOK ஹெவி டியூட்டி செராமிக் பீஸ்ஸா கிரில்லிங் ஸ்டோன், பேக்கிங் ஸ்டோன், பிஸ்ஸா பான், ஓவன், BBQ மற்றும் கிரில் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது, வெப்ப அதிர்ச்சி எதிர்ப்பு, நீடித்த மற்றும் பாதுகாப்பானது, 15x12 இன்ச் செவ்வக வடிவம், 6.6Lbs
• ரெட் ஸ்டார் ஆக்டிவ் ட்ரை ஈஸ்ட், 0.75 அவுன்ஸ், 3 சிடி, 3 பிகே
• மோலினோ கிராஸ்ஸி யுஎஸ்டிஏ ஆர்கானிக் இத்தாலிய மென்மையான கோதுமை மாவு, 2.2 பவுண்ட் (2 பேக்)
• கிச்சன் சப்ளை 14-இன்ச் x 16-இன்ச் அலுமினியம் பீஸ்ஸா பீல் வித் வூட் ஹேண்டில்

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் உடல்நலம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.