லேப்னே என்றும் அழைக்கப்படும் லேப்னேவை புதிதாக எப்படி தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்து, பிஸ்தா, ஜாதார் மற்றும் மாதுளையுடன் கூடிய அழகான மத்திய கிழக்கு லாப்னே தயிர் டிப் ஆக மாற்றவும்.
ஒருவேளை அது என்னில் உள்ள கிரேக்கம், ஆனால் நான் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளை முற்றிலும் விரும்புகிறேன். இந்த வகையான சமையல் வகைகள் உங்களிடமும் பிரபலமாக உள்ளன - சில பிடித்தவை எங்களுடையவை ஃபாலாஃபெல் செய்முறை , எளிதான ஃபாலாஃபெல் மறைப்புகள் , கிளாசிக் ஹம்முஸ் , தஹினி சாஸ் , கொண்டைக்கடலை கிரேக்க சாலட் , மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பருப்பு சாலட் .
வீல் ஆஃப் டைம் டிவி தொடர் பிரீமியர் தேதி
சாண்டா பார்பராவில் உள்ள எனக்குப் பிடித்த உணவகங்களில் ஒன்று Zaytoon . எனது குடும்பம் எப்போதுமே பிஸ்தா, மாதுளை, ஜாதார் மற்றும் புதினா ஆகியவற்றால் மூடப்பட்ட தயிர் டிப் பசியுடன் லேப்னே (லேப்னே) தொடங்குகிறது. இது ஆண்டு முழுவதும் மகிழ்ந்தாலும், இது சரியான விடுமுறை விருந்து பசியாக இருக்கும் என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன்.
லப்னே என்றால் என்ன'>
Labneh அடிப்படையில் கூடுதல் வடிகட்டிய கிரேக்க தயிர். இது வெற்று தயிர் போன்ற கசப்பானது, ஆனால் கிரீம் சீஸ் போன்ற தடிமனாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும். சிலர் இதை ஒரு சீஸ் என்றும் மற்றவர்கள் தயிர் என்றும் கருதுகின்றனர். பல கடைகளில் வாங்கிய கொள்கலன்கள் பேக்கேஜிங்கில் 'கெஃபிர் சீஸ்' அச்சிடப்பட்டிருக்கும்.
மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பிரபலமானது, இது பிடா ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான டிப், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ரேப்களுக்கு ஒரு ஸ்ப்ரெட் அல்லது புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சீஸுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
நீங்கள் சில மத்திய கிழக்கு, கிரேக்கம் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மளிகைக் கடைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட labneh ஐ வாங்கலாம். ஹல்லூமி மற்றும் ஃபெட்டா, மத்திய தரைக்கடல் (கிரேக்க) பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு அடுத்துள்ள சீஸ் பிரிவில் ஹோல் ஃபுட்ஸில் இதைக் கண்டேன்.
கீறல் இருந்து Labneh எப்படி செய்வது
labneh/labne ஐ புதிதாக உருவாக்குவது மிகவும் எளிது. உங்களுக்கு ஒரு சில பொருட்கள் தேவைப்படும்: சாதாரண கிரேக்க (அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சாதாரண தேங்காய்) தயிர், புதிய எலுமிச்சை பிழிந்து, மற்றும் ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு.
Labneh தயாரித்தல் பொருட்கள்
நீங்கள் செய்யவில்லை என்றால் நட்டு பால்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகள் வழக்கமாக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய சில பொருட்கள் இருக்கலாம். அவற்றில் பலவற்றை உங்கள் உள்ளூர் மளிகை/சமையலறை கடைகளில் அல்லது Amazon இல் காணலாம். உங்களுக்குத் தெரியும், இவை அமேசான் அஃபிலியேட் இணைப்புகள், இதன் மூலம் நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும் போது நான் ஒரு சிறிய கமிஷன் செய்கிறேன் (நன்றி).
தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறியவுடன், கலவையை ஒரு பாலாடைக்கட்டி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கண்ணி சல்லடையில் கெட்டியாக விடவும். தயிரின் மேல் பாலாடைக்கட்டியை மடித்து, ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் சல்லடை வைக்கவும். 12-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது உங்கள் விருப்பப்படி கெட்டியாகும்.
சைவ லப்னே மாற்றீடுகள்
Labneh பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படலாம், ஆனால் அதற்கு பதிலாக வெற்று பால் இல்லாத தயிர் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும் நீங்கள் சிறந்த ருசியான தயிரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். பல பால் இல்லாத தயிர்களை சோதித்த பிறகு, தேங்காய் அடிப்படையிலான வகைகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதைக் கண்டேன்.
பொதுவாக வீட்டில் பால் இல்லாத பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிக்கும்போது, நம்மைப் போல ரிக்கோட்டா மற்றும் கிரீம் சீஸ் , நான் சிறந்த சுவைக்காக பச்சை முந்திரி அல்லது பாதாம் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். ஒரு கப் ஊறவைத்த மூல முந்திரி, 1 டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் ருசிக்கேற்ப உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து, அந்த வழியில் இங்கேயும் செல்லலாம். மெல்லியதாக தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். அல்லது, உங்களுக்கு பிடித்த சைவ கிரீம் சீஸ் (மேலே இணைக்கப்பட்ட எங்கள் செய்முறை அல்லது கைட் ஹில் பிராண்ட் போன்றவை) பயன்படுத்தவும்.
லப்னே டிப் எப்படி பரிமாறுவது
ஒரு கிண்ணம் அல்லது மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் பிடா ரொட்டி முக்கோணங்களுடன் அல்லது மத்தியதரைக் கடல் அல்லது மத்திய கிழக்கு விருந்துத் தட்டில் ஒரு பகுதியில் பரிமாறவும் ஹம்முஸ் மெஸ்ஸே தட்டு . ஒரு தொகுதி கிரீமிஸ்ட் ஹோம்மேட் ஹம்முஸ் பால்-இலவச விருப்பத்துடன் இணைந்து சேவை செய்வது அருமையாக இருக்கும்.
மேலே நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, ஜாதார் (ஒரு சுவையான மத்திய கிழக்கு மசாலா கலவை) தெளிக்கவும். அல்லது மாதுளை அரில்ஸ், நறுக்கிய பிஸ்தா, புதினா மற்றும் ஜாதார் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நாம் இங்கு செய்தது போல் ஒரு அழகான டிப் செய்யவும்.
உள்ளடக்கத்தைத் தொடரவும்
தேவையான பொருட்கள்
- 10 அவுன்ஸ். எளிய கிரேக்க தயிர் (சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான வெற்று தேங்காய் தயிர்)
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- கடல் உப்பு துண்டு
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி za'atar, அலங்கரிக்க
- 1/4 கப் மாதுளை அரில்ஸ், அலங்கரிக்க
- 1/4 கப் நறுக்கிய பிஸ்தா, அலங்கரிக்க
- 4 புதிய புதினா இலைகள், நறுக்கப்பட்ட, அலங்கரிக்க
- 1 தொகுப்பு மத்திய கிழக்கு பிளாட்பிரெட்
வழிமுறைகள்
- வீட்டில் லேப்னே செய்ய, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
- ஒரு மெல்லிய கண்ணி சல்லடையை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கோடு மற்றும் தயிர் கலவையை நிரப்பவும். தயிர் மீது பாலாடைக்கட்டியை மீண்டும் மடியுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் கொண்டு சல்லடை அமைக்கவும். லேன் நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை, 12-24 மணிநேரம் குளிரூட்டவும்.
- லேப்னேவை ஒரு மேலோட்டமான பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூறவும். ஜாதார், மாதுளை, பிஸ்தா, புதினா ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.
- தட்டையான ரொட்டியை சூடாக்கி, முக்கோணங்களாக வெட்டவும். உடனே பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- தயங்காமல் ஷார்ட்கட் எடுத்து கடையில் வாங்கும் labneh/labne ஐப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சில மத்திய கிழக்கு மளிகைக் கடைகளில் அல்லது ஹோல் ஃபுட்ஸில் ஹல்லூமி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ்களுக்கு அடுத்ததாக அதைக் காணலாம்.
- வேகன் லப்னே மாற்றீடு: லேப்னே செய்ய நல்ல தரமான தேங்காய் அடிப்படையிலான தயிரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. நீங்கள் மாற்றவும் முடியும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது கடையில் வாங்கிய சைவ க்ரீம் சீஸ் (கைட் ஹில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) மற்றும் மேலே காட்டப்பட்டுள்ளபடி ஜாதார், ஈவோ போன்றவை.
ஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 6 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 147 மொத்த கொழுப்பு: 8 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 1 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு: 6 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்: 2மி.கி சோடியம்: 173மி.கி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 13 கிராம் ஃபைபர்: 1 கிராம் சர்க்கரை: 3 கிராம் புரத: 8 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.