ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

இந்த எளிதான செய்முறையுடன் சிறந்த மென்மையான மற்றும் கிரீமி வீட்டில் ஹம்முஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்!

இந்த ஆண்டு எனது பிறந்தநாளுக்கு (36!) எனது குடும்பத்தினர் நகரத்தில் உள்ள ஒரு பிடித்த லெபனான் உணவகத்திற்குச் சென்றனர். Zaytoon . மெனுவைப் பற்றி நிறைய முணுமுணுத்த பிறகு, என் குழந்தைகள் ஹம்முஸ் மற்றும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட்டு, எல்லா நாடுகளிலும் உள்ள சிறந்த ஹம்முஸ் என்று அறிவித்தனர். இது முற்றிலும் சுவையாகவும், மளிகைக் கடையில் வாராவாரம் வாங்கும் ஹம்முஸ் டப்பாக்களை விட வித்தியாசமாகவும் இருந்தது. இது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருந்தது. நாங்கள் அதை வீட்டில் மீண்டும் உருவாக்க வேண்டியிருந்தது. ஆனால் எப்படி'>

லவ் மீ ஆவணப்படம் அவர்கள் இப்போது எங்கே இருக்கிறார்கள்

பழமையான கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டறிய நாங்கள் ஒரு தேடலைத் தொடங்கினோம்: 'கிரீமி மென்மையான ஹம்முஸை எப்படி உருவாக்குவது?' நாங்கள் பல கோட்பாடுகளை சோதித்தோம் மற்றும் சரியான வீட்டில் ஹம்முஸ் செய்வதற்கான ரகசியங்களைக் கண்டுபிடித்தோம். சுவையான முடிவுகள் இதோ! எளிதானதை மறந்துவிடாதீர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிடா சிப்ஸ் .

இலவச சவுத் பார்க் எபிசோடுகள் ஆன்லைனில்

ஹம்முஸ் என்றால் என்ன'>

முதலில் செய்ய வேண்டியது முதலில். 'ஹம்முஸ்' என்ற சொல்லுக்கு அரபு மொழியில் கொண்டைக்கடலை என்று பொருள். இது நொறுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை மற்றும் வேறு சில பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கிரீமி டிப் அல்லது ஸ்ப்ரெட். பல கலாச்சாரங்கள் இந்த கிரீமி டிப்பை உருவாக்கியவர் என்று கூறுகின்றன, ஆனால் இது மத்திய கிழக்கு முழுவதும் பல ஆண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு வருவதால் அதைக் குறிப்பிடுவது கடினம். ரோம் முதல் கிரீஸ் முதல் இந்தியா வரை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக கொண்டைக்கடலை பயிரிடப்படுகிறது.

கிளாசிக் ஹம்முஸ் ரெசிபி தேவையான பொருட்கள்

நான் கடந்த காலத்தில் சில வேடிக்கையான ஹம்முஸ் சுவைகளைப் பகிர்ந்துள்ளேன் எடமாம் பசில் , பீட் , இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு , மற்றும் பூசணிக்காய் , பாரம்பரிய ஹம்முஸ் செய்முறையானது சில பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

• சுண்டல்
• தஹினி. தஹினி வெறும் எள் விதைகள். இது  வேர்க்கடலை வெண்ணெயின் மத்திய கிழக்குப் பதிப்பைப் போன்றது, மேலும் பல மளிகைக் கடைகளின் அந்தப் பிரிவில் நீங்கள் அதைக் காணலாம். நான் அதை விரும்புகிறேன் தஹினி சாஸ் க்கான ஃபலாஃபெல் மற்றும் எலுமிச்சை தஹினி சாலட் டிரஸ்ஸிங் .
• ஆலிவ் எண்ணெய் (எண்ணெய் இல்லாத அக்வாஃபாபாவைப் பயன்படுத்தவும்)
• உப்பு
• எலுமிச்சை சாறு

மென்மையான மற்றும் கிரீமி கிளாசிக் ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஹம்முஸ் தயாரிப்பதில் நாங்கள் கண்டறிந்த மிக முக்கியமான காரணி உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையுடன் தொடங்கவும் . பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்த ஆசையாக இருக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியும், அது ஒரு சிட்டிகையில் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் உண்மையில் நல்ல உண்மையான, உணவகத்தின் தரம், மென்மையான ஹம்முஸ் ஆகியவை உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை சமைப்பதில் கூடுதல் படியாக இருக்கும்.

படி 1: கொண்டைக்கடலையை சமைக்கவும்

உங்கள் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை அடுப்பில் அல்லது முன்னுரிமை ஊறவைக்க வேண்டிய இன்ஸ்டன்ட் பானையில் சமைக்கவும். ஹம்முஸுக்கு, மிகவும் மென்மையான கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அக்வாஃபாபா எனப்படும் சமையல் திரவத்தை நிராகரிக்க வேண்டாம். எனது பதிவை எல்லாம் தவற விடாதீர்கள் கொண்டைக்கடலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் .

படி 2: வெறும் வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலையை உணவு செயலியில் சேர்க்கவும்.

சமைத்த கொண்டைக்கடலையை உணவு செயலிக்கு மாற்ற துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். துவைக்க தேவையில்லை. இந்த இடத்திலும் தஹினி, பூண்டு, சீரகம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

இன்று காக்கை விளையாட்டை எப்படி பார்ப்பது

படி 3: கலக்கவும்

உணவு செயலியில் உள்ள பொருட்களை கலக்கவும். தீவன குழாய் வழியாக, சில நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் (பாரம்பரிய முறை) அல்லது அக்வாஃபாபா (எண்ணெய் இல்லாதது) ஊற்றவும். இந்த சேர்க்கப்பட்ட திரவம் ஹம்மஸை தளர்த்தவும் கலக்கவும் உதவும். எல்லாப் பொருட்களும் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒன்றாகக் கலக்கும் வகையில் பக்கவாட்டில் கீறி எப்போதாவது நிறுத்தவும். மிகவும் மென்மையான வரை தொடரவும்.

படி 4: பரிமாறவும்

ருசித்து, கூடுதல் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு அல்லது சீரகம் சேர்க்கவும். பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றி, உங்களுக்கு பிடித்த பிடா ரொட்டி அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

சரியான ஹம்முஸ் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• புதிதாக சமைத்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தவும், சமையலில் இருந்து இன்னும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.
• உங்கள் கொண்டைக்கடலை திரவத்திற்கு வெளியே உட்கார விடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை காய்ந்துவிடும்.
• உங்கள் கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டும்போது, ​​அக்வாஃபாபாவை முன்பதிவு செய்யுங்கள்.

பொதுவான கேள்விகள்

கொண்டைக்கடலையை உரித்தால் ஹம்முஸை மென்மையாக்குமா'>

கொண்டைக்கடலையை சமைத்தவுடன் தோலை உரித்தால் மென்மையான ஹம்முஸ் கிடைக்கும் என்று நினைத்தோம். ஒரே செய்முறையை இரண்டு வழிகளிலும் (உரித்தது மற்றும் உரிக்கப்படாமல்) சோதித்த பிறகு நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம் எங்களால் வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியவில்லை . இது ஒரு சிறந்த அறிவியல் கண்காட்சி திட்டத்தை உருவாக்கும் என்று நாங்கள் கேலி செய்தோம். பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் இது ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா இல்லையா என்று என்னால் சொல்ல முடியாது. உருவாக்கும் போது அது முக்கியமானது என்று நான் காண்கிறேன் கொண்டைக்கடலை சாலட் சாண்ட்விச்கள் .

பேக்கிங் சோடாவுடன் பீன்ஸ் சமைப்பது மென்மையான ஹம்மஸில் விளைவிக்குமா'>

சமைக்கும் தண்ணீரில் சிறிது பேக்கிங் சோடா பீன்ஸை மென்மையாக்க உதவுகிறது, ஆனால் பல ஆதாரங்கள் விரும்புகின்றன இது பேக்கிங் சோடா ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது, குறிப்பாக பி வைட்டமின் தியாமின். இந்த காரணத்திற்காக நான் எனது பீன்ஸை பேக்கிங் சோடாவுடன் சமைப்பதில்லை.

ஹம்முஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும்'>

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பான் 6 மாதங்கள் நீடிக்கும்.

தஹினி இல்லாமல் ஹம்முஸ் செய்ய முடியுமா?

நிச்சயம்! சுவை சரியாக இருக்காது, மேலும் உங்களுக்கு அதிக திரவம் தேவைப்படும்.

ஒரு கொலைகாரனைப் பிடிக்க

ஹம்முஸ் ஆரோக்கியமாக உள்ளதா?

எது ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஆரோக்கியமற்றது என்பது அகநிலை மற்றும் நமது ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட உடலையும் சார்ந்துள்ளது. இருப்பினும், நீண்ட ஆயுளுக்கான ஊட்டச்சத்து துறையில் பலரால் பீன்ஸ் '#1 ஆயுள் உணவு' என்று அழைக்கப்படுகிறது நீல மண்டலங்கள் மற்றும் டாக்டர் க்ரெகர் .

ஹம்மஸுடன் என்ன சாப்பிட வேண்டும்

• ஃபலாஃபெல்
• மெஸ்ஸே தட்டு
• புத்தர் கிண்ணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை, சமைத்த (அல்லது 2 1/2 கப் சமைத்த / பதிவு செய்யப்பட்ட)
• 1/4 கப் தஹினி
• 2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1/4 கப் அக்வாஃபாபா ( கொண்டைக்கடலை சமையல் திரவம்) அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்

வழிமுறைகள்

1. கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி உணவு செயலியில் வைக்கவும். தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
2. செல்ல சில முறை துடிப்பு. செயலி இயங்கும் போது, ​​மெதுவாக அக்வாஃபாபா அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் தூறவும்.
3. ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா மூலம் பக்கங்களைத் துடைக்க எப்போதாவது நிறுத்தி, மிகவும் மென்மையான மற்றும் கிரீம் வரை கலவையைத் தொடரவும். மெல்லியதாக தேவைப்படும் அளவுக்கு அதிகமான அக்வாஃபாபாவை சேர்க்கவும். நான் மிகவும் மென்மையான ஹம்முஸுக்கு 1 கப் வரை பயன்படுத்தினேன்.
4. தேவைப்பட்டால், அதிக எலுமிச்சை அல்லது ஒரு சிட்டிகை அதிக சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை சுவைத்து சரிசெய்யவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை பரிமாறும் கிண்ணம் அல்லது உணவு சேமிப்பு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். நான் மேலே ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூற விரும்புகிறேன்.
5. பிடா ரொட்டி, பிடா சிப்ஸ் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை காற்று புகாத கொள்கலனில் 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
• உங்கள் கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டும்போது, ​​ஹம்முஸை மெலிக்க அக்வாஃபாபாவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல, அக்வாஃபாபாவைப் பயன்படுத்தி ஊட்டச்சத்து தகவல் கணக்கிடப்பட்டது.

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் உடல்நலம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.