எனோகி காளான்

எனோகி காளான்! இந்த நீண்ட ஒல்லியான ஜப்பானிய காளான்களை நீங்கள் எப்போதாவது முயற்சித்திருக்கிறீர்களா

பெரிய பிரிட்டிஷ் பேக்கிங் ஷோ விடுமுறை

காளான்கள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றால் எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். கடந்த காலத்தில் சில வேடிக்கை வகைகளைப் பார்த்தோம்: சிங்கத்தின் மேனி , சிப்பி, மற்றும் சாண்டரெல்லே . நீங்கள் ஒரு ஆதரவாக இருந்தால் தாவர அடிப்படையிலான உணவு நான் செய்வது போல், காளான்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு அருமையான மாற்றாகும். வணக்கம் போர்டோபெல்லோ வெலிங்டன் மற்றும் சைவ காளான் குழம்பு !

வேடிக்கையான Enoki காளான் வகை அதன் சொந்த கட்டுரைக்கு தகுதியானது மற்றும் நான் சமீபத்தில் அடிக்கடி சமைத்து வருகிறேன். எங்களுடைய உள்ளூர் ஆசிய சந்தையில் Enoki ஐ முதன்முதலில் கண்டுபிடித்தோம், மேலும் சிறந்த Enoki காளான் சமையல் குறிப்புகளையும் குறிப்புகளையும் உங்களுக்குக் கொண்டு வர சில வருடங்களாக அவற்றுடன் பரிசோதனை செய்து வருகிறோம். பிடிக்கும் மசாகோ மற்றும் ஓஷிங்கோ , ஏனோகி உங்களுக்குப் புதியவராக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமலும் இருக்கலாம்.

எனோகி காளான் என்றால் என்ன'>

Enoki ஒரு நீண்ட ஒல்லியான காளான், நீங்கள் ஒரு வேருடன் இணைக்கப்பட்ட மூட்டைகளில் காணலாம். இது ஜப்பானிய சமையலில் பொதுவானது மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக, அரிசிக்கு மேல், சூப்கள் அல்லது ராமன், வறுத்த அல்லது சுஷியில் சாப்பிடலாம்.

Enoki மிகவும் லேசான சுவை மற்றும் நூடுல் போன்றது. அவை உமாமி நிறைந்த சாஸ், சூப் அல்லது சுஷி போன்ற பிற சுவையான பொருட்களுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எங்கே வாங்குவது - எனக்கு அருகில் எனோகி காளான்கள்

நீங்களே சமைப்பதற்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட எனோக்கியை முயற்சிக்க விரும்பினால், பல ஜப்பானிய மற்றும் சுஷி உணவகங்களில் அவற்றைக் காணலாம். எனக்குப் பிடித்த உள்ளூர் சுஷி உணவகங்களில் ஒன்று, அரிகடோ , எனோகியால் செய்யப்பட்ட பல அற்புதமான உணவுகள் உள்ளன.

கச்சா எனோகி தோராயமாக 200 கிராம்/7 அவுன்ஸ் வரை காணப்படும். பலவகையான காளான்களைக் கொண்ட சில மளிகைக் கடைகளில் மூட்டைகள். இங்கே சாண்டா பார்பராவில், நான் அவர்களை ஜெல்சன்ஸில் காண்கிறேன். ஆசிய சந்தைகள் (நான் நிக்காவிற்கு செல்கிறேன்) பொதுவாக இந்த வகை காளான்களை எடுத்துச் செல்கிறது.

எனோகி காளான்களை எப்படி சமைப்பது

எனோகி காளான்களை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம். மற்ற காளான்களைப் போலவே, அவை அழுக்காக இருக்கும் மற்றும் முதலில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

1. குதித்தல் . இந்த நீண்ட ஒல்லியான காளான்கள் மிக விரைவாக சமைக்கின்றன. ஒரு கடாயில் 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அடுப்பில் வைத்தால் போதும்.
2. சுட்டுக்கொள்ளவும் . 400 டிகிரி F வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உங்களுக்குப் பிடித்த சாஸுடன் ஒரு ஃபாயில் பாக்கெட்டில் அவற்றைச் சுடலாம்.
3. மைக்ரோவேவ் . மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும், பிறகு சுவைக்க சுவைக்கவும்.
4. சூப்கள் மற்றும் ராமன் . சமைக்கும் கடைசி 3 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கொதிக்கும் குழம்பில் எனோக்கியைச் சேர்க்கவும்.
5. வறுக்கவும் . பல காய்கறிகளை விட எனோக்கி விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே கடைசி 2-3 நிமிடங்களில் கிளறி-வறுக்கும்போது சேர்க்கவும், பின்னர் உங்கள் சாஸைச் சேர்க்கவும்.

எனோகி காளான் சமையல்

நீங்கள் இதற்கு முன் எனோகியை சமைக்கவில்லை என்றால், அரிசி அல்லது டோஃபு ஸ்டீக்ஸில் பரிமாறப்படும் இந்த எளிய வதக்கிய எனோகி செய்முறையுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதைத்தான் என் குழந்தைகள் மிகவும் விரும்புகிறார்கள், இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும், ஆனால் அடுத்து முயற்சிக்க இன்னும் பல யோசனைகள் இங்கே உள்ளன.

• வறுத்த எனோக்கி காளான்
• சோபா, எனோகி காளான்கள், சுகர் ஸ்னாப் பட்டாணி மற்றும் டோஃபுவுடன் கூடிய நூடுல் கிண்ணம்
• எனோகி மற்றும் உடோன் ஸ்டிர் ஃப்ரை
• டோஃபு மற்றும் எனோகி காளான் போக் கிண்ணம்
• எனோகி வேகன் கலிபோர்னியா ரோல்

எனோகி காளான்கள்

Enoki காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா? சோயா சாஸ் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ் கொண்ட இந்த எளிய எனோகி செய்முறை விரைவானது, எளிதானது மற்றும் சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 7 அவுன்ஸ். எனோகி காளான்கள்
• 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி டெரியாக்கி சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு எள் விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்

வழிமுறைகள்

1. காளான்களின் அடிப்பகுதியில் இருந்து 1 அங்குலத்தை வெட்டுங்கள். மெதுவாக துவைக்க மற்றும் காளான்களை உலர வைக்கவும்.
2. எனோகியை சுமார் 6 மூட்டைகளாக பிரிக்கவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, அடிக்கடி திருப்பி, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. டெரியாக்கி மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். சுவைக்கு அதிகமான சாஸ்களைச் சேர்க்கவும்.
5. இந்த சுவையான எனோகி காளான்களை பரிமாறவும் சுஷி அரிசி , காய்கறிகள் சுஷி ரோல்களில் சேர்க்கவும் அல்லது மேல் டோஃபு ஸ்டீக்ஸில் பயன்படுத்தவும். எள் மற்றும் குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்புகள்

மேலும் Enoki செய்முறை யோசனைகள் வேண்டுமா?

• ஆசிய பாணி சூப்கள் மற்றும் ராமன் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும்.
• சுஷி அல்லது பாலாடைக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தவும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.