கீரைகள் கொண்ட சைவ பிளாக் ஐட் பீஸ்

இந்த கிரேக்க-பாணியான மத்திய தரைக்கடல் கருப்புக் கண்கள் கொண்ட பட்டாணி குண்டு, அடுப்பு அல்லது உடனடி பானைக்கான ஆரோக்கியமான சைவ, சைவ கருப்பு கண் கொண்ட பட்டாணி செய்முறையாகும். இது தாவர அடிப்படையிலான புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பிய அற்புதமான ஒரு பானை உணவு. புத்தாண்டு அல்லது எந்த நாளுக்கும் ஏற்றது.

கடந்த பல ஆண்டுகளாக நான் பகிர்ந்து கொண்டேன் பருப்பு சமையல் புத்தாண்டுக்காக, அவர்கள் ஒரு இத்தாலிய பாரம்பரியமாக இருப்பதால், புதிய ஆண்டில் செழிப்பையும் அதிர்ஷ்டத்தையும் கொண்டு வருவார்கள். இந்த ஆண்டு நான் மற்றொரு பாரம்பரிய அதிர்ஷ்ட புத்தாண்டு உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினேன்: பிளாக் ஐட் பீஸ். தெற்கு யு.எஸ்.வில், கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி சாப்பிடுவது, குறிப்பாக வடிவத்தில் ஹாபின் ஜான் , அதே அதிர்ஷ்டத்தை கொண்டு வரும் என்று கருதப்படுகிறது.

நான் தெற்கைச் சேர்ந்தவன் அல்ல என்பதாலும், மத்திய தரைக்கடல் சமையலையே அதிகம் விரும்புவதாலும், இந்த கிரேக்கம்/மத்திய தரைக்கடல் ஊக்கம் கொண்ட சைவ கறுப்புப் பட்டாணி செய்முறையுடன் நாங்கள் செல்கிறோம். எனது இரண்டாவது சமையல் புத்தகத்தில் இகாரியன் நீண்ட ஆயுள் ஸ்டூவுக்கான இதே போன்ற செய்முறை உள்ளது, ஒரு நொடியில் சைவ உணவு . இகாரியா மற்றும் ஆரோக்கியமான கிரேக்க சமையல் பற்றி மேலும் அறிய, பார்வையிடவும் டயான் கொச்சிலிஸ் , மற்றும் எங்களுடையதைத் தவறவிடாதீர்கள் கிரேக்க பருப்பு சூப் . கருப்பு கண் கொண்ட பட்டாணி கிரேக்க சமையலில், குறிப்பாக தாவர அடிப்படையிலான கிரேக்க சமையலில் பொதுவானது.

நடக்கிற இறந்த உலகம்

இந்த கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி தக்காளி, குழம்பு மற்றும் கீரைகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு பிரகாசமான புதிய பாப் எலுமிச்சையுடன் முடிக்கப்படுகிறது. ஜிங்கி குறிப்பு எனக்கு பிடித்த மற்றொருதை நினைவூட்டுகிறது, எலுமிச்சை பருப்பு சூப் . இது ஒரு இதயப்பூர்வமான சைவ/சைவ உணவாகும், இது ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு பக்கமாக வேலை செய்கிறது.

நான் பிளாக் ஐட் பீஸை ஊறவைக்க வேண்டுமா'>

நீங்கள் கருப்பு கண் பட்டாணி புதிய, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, மற்றும் உறைந்த வாங்க முடியும்! இந்த செய்முறையை ஊறவைத்த உலர்ந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தி எழுதப்பட்டுள்ளது. மெதுவாக விரிவடைவதால், பெரும்பாலும் அப்படியே இருக்கும் மென்மையான பீன்ஸ் மூலம், இது மிகச்சிறந்த முடிவுகளைத் தருவதை நான் காண்கிறேன். பீன்ஸ் ஊறவைப்பதன் மற்ற நன்மை என்னவென்றால், அவை எளிதில் ஜீரணமாகும். நீங்கள் சரக்கறையில் வைத்திருந்தால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த கறுப்புப் பட்டாணியை நான் விரும்புவதற்கு ஒரு காரணம், அவை மற்ற பீன்ஸ்களை விட வேகமாகச் சமைப்பதுதான். உலர்ந்த பீன்ஸை துவைத்து எடுக்கவும், சுருங்கிய பீன்ஸ் அல்லது குப்பைகளை அப்புறப்படுத்தவும்.

இருப்பினும், உங்கள் கருப்பு கண் பட்டாணியை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் மறந்துவிட்டால், ஒரு பெரிய வாணலியில் பறித்த பீன்ஸைச் சேர்த்து, தண்ணீரில் மூடி அவற்றை விரைவாக ஊறவைக்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, பானையை மூடி, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

நான் இந்த கருப்பு கண் பட்டாணியை உடனடி பானையில் அல்லது ஸ்லோ குக்கரில் செய்யலாமா?

ஆம்! இந்த பிளாக் ஐட் பீஸ் ரெசிபி இன்ஸ்டன்ட் பாட் பிரஷர் குக்கரில் அழகாக வேலை செய்கிறது. இன்ஸ்டன்ட் பானையில் இந்த ரெசிபியை எளிதாகவும் சுவையாகவும் நான் மிகவும் விரும்பினேன். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், பிரஷர் சமைக்கும் போது உங்களுக்கு குறைந்த திரவம் தேவைப்படும், ஏனெனில் மிகக் குறைந்த ஆவியாதல் உள்ளது. நீங்கள் இதை மெதுவான குக்கரிலும் செய்யலாம், இருப்பினும் இது குறைந்த சுவையான முறையாகும்.

மற்ற ஆரோக்கியமான உடனடி பானை சூப்கள் & குண்டுகள்

• மைன்ஸ்ட்ரோன்
• இத்தாலிய காய்கறி & ஃபரோ சூப்
• பருப்பு சூப்
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு & குயினோவா மிளகாய்
• டிடாக்ஸ் முட்டைக்கோஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 1/2 கப் உலர்ந்த கருப்பட்டி, ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டது (அல்லது 2 15-அவுன்ஸ். கேன்கள்)*
• 1/3 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டது
• 1 பெரிய வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 (15 அவுன்ஸ்.) தக்காளியை துண்டுகளாக்கலாம்
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
• 3 கப் காய்கறி குழம்பு
• 5 அவுன்ஸ். குழந்தை கீரை அல்லது நறுக்கப்பட்ட காலே
• பிஞ்ச் சிவப்பு மிளகு செதில்கள் (விரும்பினால்)
• 1 எலுமிச்சை, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 கப் இத்தாலிய தட்டையான இலை வோக்கோசு

வழிமுறைகள்

1. ஒரு சூப் பானையில் 1-2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வெங்காயத்தை 7 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு, குழம்பு மற்றும் வடிகட்டிய ஊறவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
2. பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை, சுமார் 40 நிமிடங்கள் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பகுதியளவு மூடி, சமைக்கவும். கெட்டியாக மூடாமல் வேகவைக்கவும் அல்லது மெல்லியதாகத் தேவையான அளவு குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. கீரையை வதங்கும் வரை கிளறவும். புதிய எலுமிச்சை சாறு, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ருசிக்க அதிக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிது பிழிந்தெடுக்கவும்.
4. உடனடியாக வோக்கோசுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

உடனடி பானை வழிமுறைகள்

1. வதக்கி (நடுத்தர) தேர்ந்தெடுத்து 1-2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வதக்கவும்.
2. கூட்டு 2 கப் குழம்பு மற்றும் கீழே சிக்கியுள்ள பிட்கள் வரை துடைக்க. வடிகட்டிய (ஊறவைத்த) பீன்ஸ், பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும். கிளற வேண்டாம்.
3. மூடியை பூட்டவும், வால்வு சீல் செய்ய அமைக்கப்பட்டுள்ளது. 3 நிமிடங்களுக்கு கையேடு (உயர் அழுத்தம்) பயன்முறையில் அமைக்கவும். இயற்கையாகவே 15 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தத்தை விடுங்கள், பின்னர் மீதமுள்ள அழுத்தத்தை விரைவாக விடுங்கள்.
4. மூடியை கவனமாக அகற்றவும். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். இல்லையெனில், 'saute' பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கீரையை வதங்கும் வரை கிளறவும். புதிய எலுமிச்சை சாறு, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ருசிக்க அதிக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிது பிழிந்தெடுக்கவும்.
5. உடனடியாக வோக்கோசுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

குடிசை ஒரு உண்மை கதை

*எப்பொழுதும் துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த பருப்பு வகைகளை எடுத்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஏதேனும் சுருங்கிய பீன்ஸ் அல்லது குப்பைகளை அப்புறப்படுத்தவும். உங்கள் பீன்ஸை ஊறவைக்க, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 அங்குல தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உட்காரவும். பீன்ஸை 'விரைவாக ஊறவைக்க', ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, 1-2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

இந்த கருப்பு கண் கொண்ட பட்டாணி ஸ்டூவை ஒரு முக்கிய உணவாக மிருதுவான ரொட்டியுடன் அல்லது பக்கமாக பரிமாறவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், அவற்றை வடிகட்டி துவைக்கவும். அடுப்பு சமையல் நேரத்தை சுமார் 25 நிமிடங்களாக குறைக்கவும்.

மெதுவான குக்கர் வழிமுறைகள்

கீரை, எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 8 மணிநேரம் அல்லது அதிக வெப்பத்தில் 4 மணிநேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கீரை சேர்த்து கிளறி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து சீசன்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.

• உடனடி பாட் அல்ட்ரா 6 க்யூடி 10-இன்-1 மல்டி-யூஸ் புரோகிராம் செய்யக்கூடிய பிரஷர் குக்கர்
• ஒரு நொடியில் சைவ உணவு: உங்கள் உடனடி பானைக்கான 103 தாவர அடிப்படையிலான சமையல் வகைகள்

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.