பருப்பு சமைப்பது எப்படி

பச்சை முதல் சிவப்பு வரை, பருப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும். மேலும் சூப் முதல் சாலட் வரை 20 சிறந்த பருப்பு ரெசிபிகளைக் கண்டறியவும்.

கடந்த 5 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக, எனது சமையலில் பருப்பு பிரதானமாகிவிட்டது. இந்த சிறிய பருப்பு வகைகள் மலிவானவை, இதயம் நிறைந்தவை மற்றும் நிரப்புகின்றன. அவை தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து, குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டவை. ஒரு கப் சமைத்த பருப்பு கிட்டத்தட்ட 18 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது (1) .

நான் உணவு தயாரிக்கும் நாட்களில் பருப்புகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன் புத்தர் கிண்ணங்கள் மற்றும் வாரம் முழுவதும் சாலடுகள், மற்றும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் அவற்றை சேர்த்து. எனது இளைய மகள் மரினாரா, காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றில் அவற்றை மூடி, பீட்சா போன்ற சிற்றுண்டியாக சுடுகிறாள் (நான் அந்த செய்முறையை உங்களுடன் மற்றொரு முறை பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டும்). அடுத்து, எனது இடுகையைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள் கொண்டைக்கடலை சமைப்பது எப்படி + சிறந்த கொண்டைக்கடலை ரெசிபிகள் மற்றும் சரியான குயினோவாவை எப்படி சமைப்பது + சிறந்த குயினோவா ரெசிபிகள் !

பருப்பு என்றால் என்ன

பருப்பு வகைகள் பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகை குடும்பத்தில் உள்ளன. அவை பட்டாணி அளவு இருக்கும், ஆனால் வட்டுகளைப் போல தட்டையானவை, மேலும் நட்டு, மண் போன்ற சுவை கொண்டவை. மிகவும் பொதுவாக, பருப்பு உலர்த்தப்பட்டு வாங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் எனது உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் புதியதாகவும் முளைத்ததாகவும் நான் பார்த்திருக்கிறேன். முளைத்த காய்ந்த பருப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம், சிலருக்கு ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், டிரேடர் ஜோஸ் போன்ற சில கடைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் வெற்றிட நிரம்பிய பருப்புகளையும், பீன்ஸ் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட பருப்புகளையும் காணலாம். கடைசி நிமிட சூப்களில் டாஸ் செய்வதற்கு இவை எளிது.

பருப்பு விலை மலிவானது, சத்தானது, மிக நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. சிவப்பு பருப்பு கறி (பருப்பு) தினசரி இந்திய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். எத்தியோப்பியன் உணவுகளில் அதன் சொந்த சிவப்பு பருப்பு குண்டு உள்ளது. மேலும் அவை பொதுவாக ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தாலியில், பருப்பு பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு தினத்தன்று உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் நாணய வடிவ பருப்பு வகைகள் புத்தாண்டில் செழிப்பைக் கொண்டுவரும் என்று கருதப்படுகிறது.

பல வகையான பருப்பு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் கடைகளில் நீங்கள் அதிகம் காணக்கூடியது பச்சை அல்லது பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு, எனவே நான் அவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறேன். பெலுகா பருப்பு என்பது கேவியரைப் போன்ற சிறிய கருப்பு பயறுகள், மேலும் சாலட்களுக்கும் சிறந்தது.

பச்சை பயறு

பச்சை மற்றும் பழுப்பு பருப்பு, அதே போல் பெலுகா, பிரஞ்சு மற்றும் புய் பருப்பு ஆகியவை சமைக்கப்படும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. அவை பட்டாணி அளவு, ஆனால் சற்று மாறுபடலாம். இதயம் நிறைந்த சாலட்களுக்கு இவை எனது விருப்பம். அவர்கள் சமைக்க அரை மணி நேரம் ஆகும்.

சிவப்பு பருப்பு

சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் பருப்பு பிரிந்து அல்லது முழுவதுமாக வரலாம். உங்கள் சிவப்பு பருப்பு சிவப்பு நிறமாக இல்லை என்றால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம் - அவை உண்மையில் அதிக ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளன. அவற்றைப் பிளக்கும் போது, ​​தோல் நீக்கப்பட்டு, பருப்பு பாதியாக உடைந்துவிடும். சிவப்பு பருப்பு மிக விரைவாக சமைக்கப்படும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் உடைந்துவிடும். அவை மிகவும் மென்மையான கறிகள் மற்றும் கிரீமி சூப்களுக்கு சிறந்தவை, ஆனால் சாலட்களுக்கு மோசமான தேர்வாக இருக்கும். சிவப்பு பருப்பு தேங்காய் பால் அடிப்படையிலான கிரீமி கறிகளுக்கு நன்றாக உதவுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன் காய்ந்த பருப்பை துவைக்கவும்

பீன்ஸ் செய்வது போல் பருப்புகளை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவை துவைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறத்தைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் பருப்பை எப்போதும் எடுத்து துவைக்க வேண்டியது அவசியம். பருப்புடன் சிறிய கற்கள் அல்லது பிற குப்பைகளை நீங்கள் கவனிக்கலாம், அதை நீங்கள் நிராகரிக்க விரும்புவீர்கள். சிலர் செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும், ஊட்டச்சத்துக்களை குறைக்கவும் பருப்பை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள். பருப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் சில முறை துவைத்தவுடன், ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

அடுப்பில் பருப்பு சமைப்பது எப்படி

சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு, நீங்கள் குழம்பு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் நேரடியாக பானையில் பருப்புகளை சேர்க்கலாம். பருப்பு உறிஞ்சும் திரவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சாலடுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுக்கு, நீங்கள் சமைத்த பருப்பை வடிகட்டுவீர்கள், எனவே நீங்கள் சமையலுக்கு எவ்வளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, பருப்பை ஓரிரு அங்குலங்கள் மூடுவதற்கு போதுமானது. தண்ணீரை விட காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்துவது சுவையை சேர்க்கும். நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் சமைப்பதன் மூலம் சுவை சேர்க்கலாம்.

ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் பருப்பை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். நடுத்தர அளவிலான முழு பச்சை உலர்ந்த பருப்புக்கு இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சிறிது பருப்புகளை சுவைக்கவும். அவை மென்மையாக ஆனால் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். எஞ்சியிருக்கும் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பியபடி சீசன் செய்யவும். நான் புதிய பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க விரும்புகிறேன்.

உடனடி பானையில் பருப்பு சமைப்பது எப்படி

பருப்பு வகைகள் எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும் உடனடி பானை பிரஷர் குக்கர் . இது நேரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிதானது. பானையில் ஒரு கப் உலர்ந்த, கழுவிய பருப்புகளைச் சேர்த்து, ஒரு கப் தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் மூடி வைக்கவும். பின்வரும் முறைகளுடன் அதிக அழுத்தத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் கவனமாக விரைவான அழுத்தத்தை வெளியிடவும். நீங்கள் பச்சை பயறு வகைகளை 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம், பின்னர் இயற்கையான அழுத்தத்தை வெளியிடலாம். அதிகாரப்பூர்வ உடனடி பானிலிருந்து நான் இந்த முறை எடுத்துள்ளேன் இணையதளம் . இது போன்ற செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக இல்லாவிட்டால், சிவப்பு பருப்புகளை உடனடி பானையில் சமைக்க பரிந்துரைக்க மாட்டேன். இருந்து .

• பச்சை மற்றும் பழுப்பு பருப்பு: 8-10 நிமிடங்கள்
• சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் பருப்பு: 1-2 நிமிடங்கள்

பச்சை பருப்பு சமையல்

• மத்திய தரைக்கடல் பருப்பு சாலட்
• தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் கடுகு வினிகிரேட்டுடன் பருப்பு சாலட் (மேலே காட்டப்பட்டுள்ளது)
• சைவ பருப்பு ரொட்டி
• சைவ பருப்பு ஸ்லோப்பி ஜோஸ்
• சைவ பருப்பு 'மீட்பால்ஸ்'
• உடனடி பானை பருப்பு சூப்
• கிரீம் காளான் பருப்பு சூப்
• மெக்சிகன் பருப்பு சூப்
• எலுமிச்சை பருப்பு சூப்
• பருப்பு ஷெப்பர்ட் பை
• பருப்பு ஸ்டஃப்ட் போர்டோபெல்லோ காளான்கள்
• பருப்பு போலோக்னீஸ்
• பருப்பு ஸ்லோப்பி ஜோஸ் ஸ்டேசி ஹோம்மேக்கரிடமிருந்து
• கொண்டைக்கடலை மற்றும் பருப்பு டகோ சாலட் உணவு தயாரிப்பு கிண்ணங்கள் அவள் உணவை விரும்புகிறாள் என்பதிலிருந்து
• இனிப்பு கொரிய பருப்பு on It Doesn't Taste Like Chicken
• ஸ்வீட் & புளிப்பு சாஸுடன் வேகன் லெண்டில் பால்ஸ் ஃப்ரீசரில் உள்ள சைவத்திலிருந்து

சிவப்பு பருப்பு சமையல்

• எளிதான சிவப்பு பருப்பு பருப்பு
• கறி பூசணி பருப்பு சூப்
• எத்தியோப்பியன் பருப்பு குண்டு கானாய்ஸியஸ் வெஜ்
• வசதியான சிவப்பு பருப்பு மற்றும் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் குண்டு ஓ ஷீ க்ளோஸ்
• நான்விச்சில் சிவப்பு பருப்பு ஃபாலாஃபெல் எப்போதாவது முட்டைகளிலிருந்து

பொதுவான கேள்விகள்

பருப்பு ஊற வேண்டுமா'>

இல்லை, பருப்பு பீன்ஸை விட மிக விரைவாக சமைக்கும் மற்றும் ஊறவைக்க தேவையில்லை. சிலர் செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்காக அவற்றை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள்.

பருப்பு எவ்வளவு விரிவடைகிறது?

காய்ந்த பருப்பு சமைக்கும் போது தோராயமாக இரட்டிப்பாகும். எனவே நீங்கள் 1 கப் காய்ந்த பருப்பை சமைத்தால் சுமார் 2 கப் கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

சிவப்பு மற்றும் பச்சை பருப்புகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாமா?

இல்லை, சிவப்பு பருப்பு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறத்தை விட விரைவாக சமைக்கும்.

பருப்பில் பசையம் உள்ளதா?

இல்லை, பருப்பு இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. எப்பொழுதும் பேக்கேஜிங்கைச் சரிபார்ப்பது நல்லது, இருப்பினும், செயலாக்கத்தின் போது மாசுபடுவது சாத்தியமாகும்.

பருப்பை எப்படி தாளிக்க வேண்டும்?

சாலடுகள் அல்லது கிண்ணங்களில் சேர்க்க பச்சை பயறுகளை உணவு தயாரிப்பதற்கு முன் சமைக்கும் போது, ​​நான் வழக்கமாக அவர்களுக்கு நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், புதிய பூண்டு மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொடுப்பேன்.

பருப்பு எப்படி சேமிக்க வேண்டும்?

உலர்ந்த பருப்புகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சரக்கறையில் வைக்கவும், அவை சுமார் 2-3 வருட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டவை. சமைத்த பருப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு வாரம் நீடிக்கும். நீங்கள் சமைத்த பருப்பை 2-3 மாதங்களுக்கு உறைய வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் முழு பச்சை, பழுப்பு அல்லது பிரஞ்சு உலர்ந்த பருப்பு
• 2 1/2 கப் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு
• உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க

வழிமுறைகள்

1. சிறிய கற்கள் அல்லது குப்பைகளை அப்புறப்படுத்தி, பருப்பை துவைத்து எடுக்கவும். வாய்க்கால்.
2. ஒரு நடுத்தர வாணலியில் சுத்தமான பருப்பு மற்றும் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு (குழம்பு சுவை சேர்க்கிறது) சேர்க்கவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பத்தை குறைக்கவும். பருப்பை மூடி, அவை மென்மையாகும் வரை, அளவைப் பொறுத்து சுமார் 25-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படாவிட்டால், பருப்புகளை வடிகட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
5. பருப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குறிப்புகள்

சமைக்கும் நேரத்தை பேக்கேஜிங் சரிபார்க்கவும், இது அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். ட்ரூ வேர்களில் இருந்து முளைத்த பச்சை உலர்ந்த பயறு என் பை, எடுத்துக்காட்டாக 5 நிமிடங்களில் சமைக்கிறது!

செய்முறை யோசனைகளுக்கான இடுகையைப் பார்க்கவும், சூப்கள் முதல் சாலடுகள் வரை, பருப்பு 'மீட்லோஃப்' மற்றும் பல.

ஊட்டச்சத்து தகவல்: