Panzanella: இத்தாலிய ரொட்டி மற்றும் தக்காளி சாலட்

இந்த டஸ்கன் பன்சனெல்லா சாலட் செய்முறையில் பழுத்த கோடை தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் துளசி பிரகாசிக்கின்றன. இத்தாலிய தக்காளி மற்றும் ரொட்டி சாலட் பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

டஸ்கன் உணவு மற்றும் சமையலில் நான் விரும்பும் பல விஷயங்கள் உள்ளன. எளிமையான, உயர்தர பொருட்கள் நட்சத்திரம், மிகக் குறைவான கழிவுகள் உள்ளன. Panzanella ஒரு சிறந்த உதாரணம். டஸ்கன் ரொட்டி பொதுவாக சுவையற்றது மற்றும் உலர்ந்தது, முதல் நாளுக்குப் பிறகு, பலர் அதை வெறுமனே தூக்கி எறிவார்கள், ஆனால் இது போன்ற சமையல் வகைகள் பாரம்பரிய தக்காளி புருஷெட்டா , ரிபோலிட்டா, பாப்பா அல் பொமோடோரோ , மற்றும் panzanella, அதை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முடியும்.

நான் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு டஸ்கனியில் இந்த செய்முறையில் வேலை செய்யத் தொடங்கினேன், இறுதியாக அதைப் பகிர்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். டஸ்கனியில் பாரம்பரியமாக பன்சனெல்லா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை நான் வீட்டில் எப்படி செய்ய விரும்புகிறேன் என்பதைப் பார்ப்போம்.

இந்த இடுகையை Instagram இல் பார்க்கவும்

ஒரு நல்ல பன்சனெல்லா சாலட்டை நான் எவ்வளவு விரும்புகிறேன் என்பதை மறந்துவிட்டேன்! டஸ்கன் ரொட்டி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும், மேலும் இதைப் பயன்படுத்த இது சரியான பூஜ்ஜிய கழிவு வழி. என்னுடையதில் நிறைய அருகம்புல் மற்றும் கொண்டைக்கடலை சேர்த்தேன். நீங்கள் விரும்பினால், நான் வீட்டிற்கு வந்ததும் உங்களுக்காக செய்முறையை எழுதுகிறேன் 😊

பகிர்ந்த இடுகை மெரினா டெலியோ (@yummymummykitchen) ஆன்

பன்சனெல்லா என்றால் என்ன '>

சியாண்டி ஓட்டலில் உள்ள ராடாவில் பாரம்பரிய பன்சனெல்லா.

Panzanella என்பது பழமையான ரொட்டி, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பொதுவான டஸ்கன் சாலட் ஆகும். இது ஒரு எளிய எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் டிரஸ்ஸிங்கில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரிய உண்மையான டஸ்கன் பன்சானெல்லாவின் படம், சியாண்டியில் உள்ள ராடாவில் உள்ள ஒரு கஃபேவில் நான் எடுத்தேன், டஸ்கனி . நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த சாலட் பெரும்பாலும் நொறுக்கப்பட்ட ஊறவைத்த ரொட்டி, சில நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் துளசி கலக்கப்படுகிறது.

எத்தனை பெரிய வான அத்தியாயங்கள்

க்ரூட்டன்கள் போன்ற வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் பெரிய துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட பன்சனெல்லாவை எனது குடும்பத்தினர் விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் டஸ்கனியில் நான் சந்தித்த பன்சனெல்லா மிகவும் மென்மையாக இருந்தது, ஏனெனில் ரொட்டி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது. நான் வெள்ளரிகள், கேப்பர்கள் அல்லது ஆலிவ்கள் மற்றும் நிறைய மூலிகைகள் சேர்க்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் பாரம்பரிய வழியில் செல்ல விரும்புகிறீர்களா அல்லது என்னுடைய வழியில் செல்ல விரும்புகிறீர்களா என்பது உங்களுடையது.

Panzanella செய்வது எப்படி

டஸ்கனி, சியாண்டியில் உள்ள உழவர் சந்தையில் டஸ்கன் ரொட்டி.

பன்சனெல்லா ரொட்டி

டஸ்கனியில் உள்ள உழவர் சந்தையில் பன்சனெல்லாவிற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நான் எடுத்தபோது, ​​​​நீங்கள் அவற்றை எந்த மளிகைக் கடையிலும் காணலாம். நீங்கள் ஒரு பழமையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள், வெட்டப்பட்ட சாண்ட்விச் ரொட்டியை அல்ல. டஸ்கன் பேனைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், புளிப்பு, சியாபட்டா அல்லது பக்கோடா எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

ரொட்டியை 1-இன்ச் க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து டோஸ்ட் செய்யவும் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும். இனா கார்டனின் சமையல் புத்தகத்தில் உள்ளதைப் போன்ற பெரும்பாலான அமெரிக்க சமையல் குறிப்புகளை நான் கண்டேன், ரொட்டியை இந்த வழியில் தயார் செய்கிறேன், அதே நேரத்தில் இத்தாலியில் நான் கண்ட சமையல் வகைகள் ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்தன.

சிவப்பு vs நீல ஹுலு

சியாண்டி உழவர் சந்தையில் உள்ள கிரேவில் அழகான பொருட்கள்.

மற்ற மூலப்பொருள்கள்

மிகவும் சுவையான பன்சனெல்லாவின் திறவுகோல், நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த பழுத்த ஜூசி கோடை தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதாகும். நான் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தக்காளி மற்றும் நிறைய புதிய துளசி கலவையை பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் அல்லது கேப்பர்கள் டன்கள் சுவையை சேர்க்கின்றன.

Panzanella டிரஸ்ஸிங்

பெரும்பாலான இத்தாலிய சாலட்களைப் போலவே, இது லேசான ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் (அல்லது ஷாம்பெயின்) வினிகிரெட்டுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறிய டிஜான் கடுகு குழம்பாக உதவுகிறது மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு சுவை சேர்க்கிறது.

சேர்த்தல்

பருப்பு வகைகள் போன்றவை பருப்பு , வெள்ளை பீன்ஸ், மற்றும் சுண்டல் டஸ்கனி முழுவதும் மிகவும் பொதுவானவை, மேலும் நான் சேர்ப்பதை விரும்புகிறேன் சுண்டல் கூடுதல் புரதத்திற்கான இந்த செய்முறைக்கு. புதிய மொஸரெல்லா மற்றும் வெண்ணெய் பழம் அருமையாகவும் உள்ளன. குழந்தை போல் சில இலை கீரைகளில் போடவும் அருகுலா அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் பரிமாறும் முன் நறுக்கிய கீரை.

பன்சனெல்லாவை 4 மணி நேரத்திற்கு முன்பே செய்து குளிரூட்டலாம்.

பன்சனெல்லாவுடன் என்ன பரிமாறலாம்

• ஒரு உடன் தொடங்குங்கள் அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ் ஒரு aperitif என.
• சுட்ட கத்திரிக்காய் பர்மேசன் (சைவ உணவு உண்பது) .
• வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்/புரதம்.
• நான்கு சூப்/சாலட் சேர்க்கையை முயற்சிக்கவும் இத்தாலிய வெஜி சூப் , உடனடி பானை பருப்பு சூப் , அல்லது புதிய தக்காளி சூப் .
• ஒரு உடன் முடிக்கவும் மூழ்கியது இனிப்புக்காக.

தேவையான பொருட்கள்

• 3-4 கப் 1-இன்ச் க்யூப் செய்யப்பட்ட பழைய ரொட்டி (டஸ்கன் பேன், புளிப்பு, சியாபட்டா அல்லது பக்கோடா)
• 6 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1 பவுண்டு தக்காளி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (எனக்கு சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் குலதெய்வ தக்காளி பிடிக்கும்)
• 1 ஹாட்ஹவுஸ் வெள்ளரி, குறுக்காக வெட்டப்பட்டது
• 1/2 சிவப்பு அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1/3 கப் வடிகட்டிய கேப்பர்கள்
• 1 கப் துளசி இலைகள், வெட்டப்பட்டது அல்லது கிழிந்தது
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் அல்லது ஷாம்பெயின் வினிகர்
• 1/2 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 3 அவுன்ஸ். அருகுலா (விரும்பினால்)

வழிமுறைகள்

1. அடுப்பை 425 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் க்யூப் செய்யப்பட்ட ரொட்டியை வைத்து, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவவும். உப்பு ஒரு சிட்டிகை சீசன். சுமார் 8 நிமிடங்கள் சுட மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில், தக்காளி, வெள்ளரி, வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். ரொட்டி ஆறியவுடன் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடியில், மீதமுள்ள 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், கடுகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். சுமார் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/8 தேக்கரண்டி மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
4. டிரஸ்ஸிங்குடன் சாலட்டைத் தூக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் 1/2 மணி நேரம் முதல் 4 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும். பரிமாறும் முன் பயன்படுத்தினால், அருகுலாவில் டாஸ் செய்யவும். ஏதேனும் கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.

குறிப்புகள்

இந்த சாலட்டில் 1 1/2 கப் சமைத்து வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலை மற்றும்/அல்லது அவகேடோவைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.