வெனிசுலா அரேபாஸ் செய்வது எப்படி

கறுப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பலவிதமான டாப்பிங்ஸால் நிரப்பப்பட்ட உண்மையான அரேபாஸ் வெனிசோலானாக்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக. அரேபா என்றால் என்ன

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் நியூயார்க்கில் ஒரு வார இறுதியில் என் அன்பு நண்பர் லிஸை சந்தித்தேன். லிஸ் என்னை மிக அற்புதமான சிறிய உணவகத்திற்கு அழைத்துச் சென்றார், அரேபா பார் என்று அழைக்கப்படும் கராகஸ் கிழக்கு கிராமத்தில். சாங்க்ரியாவின் சில கண்ணாடிகள், பல வகையான சைவ அரேபாக்கள் மற்றும் நிறைய சிரிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொண்டோம்.

அன்று இரவிலிருந்தே நான் ஒரு செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினேன், இறுதியாக உங்களுக்காக ஒன்றைத் தயார் செய்து வைத்திருக்கிறேன்! ஹரினா P.A.N உடன் செய்யப்பட்ட அரேபாஸ் மாவு இயற்கையாக பசையம் இல்லாத மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான (நிரப்புகளைப் பொறுத்து) பாரம்பரிய தென் அமெரிக்க செய்முறை. நான் பூர்வீக வெனிசுலாவின் உதவியை நாடினேன் சமையல்காரர்கள் இந்த செய்முறையின் வளர்ச்சி மற்றும் புகைப்படம் எடுப்பதில், ஒரு உண்மையான செய்முறையை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

அரேபாஸ் என்றால் என்ன?

அரேபாஸ் என்பது சோள மாவு மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான உணவாகும், அது வறுக்கப்பட்டு பின்னர் நிரப்பப்படுகிறது. அவை வட தென் அமெரிக்காவில், குறிப்பாக வெனிசுலா மற்றும் கொலம்பியாவில் பிரபலமாக உள்ளன, அதனால்தான் அவை அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுவதை நீங்கள் கேட்கலாம். கொலம்பிய அரேபாஸ் அல்லது வெனிசுலா அரேபாஸ் . அவை பிடா பாக்கெட் அல்லது தென் அமெரிக்க பதிப்பைப் போன்றது பியாடினா .

அரேபாஸ் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பொருட்களையும் நிரப்பலாம். கருப்பு பீன்ஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் பழம் எனக்கு பிடித்த ஃபில்லிங் ஆகும், ஆனால் இந்த இடுகையின் முடிவில் நீங்கள் கூடுதல் யோசனைகளைக் காணலாம். முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் அருகுலா ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட காலை உணவுகளை கூட நான் சாப்பிட்டிருக்கிறேன்.

அவற்றை எப்படி உருவாக்குவது

1. மாவை P.A.N அல்லது ரெசிபிகளுடன் மாவை உருவாக்கவும்

அரேபா மாவு என்பது மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றின் எளிய கலவையாகும். இருப்பினும், நன்றாக அரைத்து சமைத்த சோள மாவைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இது டார்ட்டிலாக்களுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் சோள உணவைப் போன்றது அல்ல. தேடு மாவு ரொட்டி . மசரேபா , கொலம்பியாவில் GOYA ஆல் தயாரிக்கப்பட்டது, நீங்கள் P.A.N ஐக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் கூட பயன்படுத்தலாம். பிராண்ட்.

P.A.N. பிராண்டால் தயாரிக்கப்பட்டது, இது அரேபாஸுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான வகை சோளமாகும், மேலும் இது வெனிசுலா சமையலறைகளில் பிரதானமானது. ஹரினா பான் புபுசா, எம்பனடாஸ் மற்றும் பலவற்றைச் செய்யவும் பயன்படுத்தலாம். ஹரினா பான் கொண்டு செய்யப்படும் மாவின் சுவை சோள சுண்டலை விட லேசானது. உள்ளூர் லத்தீன் மளிகைக் கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் ஹரினா பான் அல்லது மசரேபாவை நீங்கள் காணலாம்.

மாவை மென்மையான வரை பிசைந்து, பின்னர் 8 பந்துகளாகப் பிரித்து, வட்டுகளாக தட்டவும். இப்போது நீங்கள் சமைக்கத் தயாராக உள்ளீர்கள்!

2.சமையல் அரேபாஸ்

ஒரு வாணலி அல்லது கிரில் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அரேபாஸை நல்ல மற்றும் சுவையான பொன்னிறமாக சமைக்கவும். அரேபாக்கள் சமைக்கும்போது அவற்றின் கீழ் காற்று சுழல முடியும் என்பதால், ஒரு கிரில் பான் சிறப்பாக வேலை செய்வதைக் கண்டேன்.

3. பாதியில் பிளவு

முற்றிலும் அல்லது ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்க, கத்தியால் பாதியாக வெட்டுங்கள்.

சுவையான அரேபா ஃபில்லிங்ஸ்

நான் கருப்பு பீன்ஸ், வெண்ணெய், சிமிச்சூரி சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் (விரும்பினால்) மற்றும் சில முள்ளங்கி துண்டுகள் ஆகியவற்றால் இந்த அரேபாக்களை நிரப்பினேன். முயற்சி செய்ய முடிவற்ற நிரப்புதல் சேர்க்கைகள் உள்ளன, எனவே காலாவதியாகலாம். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரேபாக்களுக்கான சுவையான நிரப்புதல் யோசனைகள் இங்கே உள்ளன.

• வறுத்த வாழைப்பழ துண்டுகள்
• வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
• துருவிய பலாப்பழம்
• கயானீஸ் சீஸ் அல்லது புதிய சீஸ்
• சிபொட்டில் கிளறி வறுக்கவும்
• Chorizo ​​(நான் soyrizo பயன்படுத்துகிறேன்)
• வெட்டப்பட்ட அவகேடோ
• புதிய தக்காளி துண்டுகள்
• ஃபஜிதா காய்கறிகள்
• வறுக்கப்பட்ட போர்டோபெல்லோ காளான்கள்
• வெட்டப்பட்ட முள்ளங்கி
• ஊறுகாய் வெங்காயம்
• பின்டோ பீன்ஸ்
• உடனடி பாட் கருப்பு பீன்ஸ்
• கியூபா கருப்பு பீன்ஸ்
• ஜலபெனோ
• சிமிச்சூரி சாஸ்
• டிப்
• குவாக்காமோல்

வெனிசுலா அரேபாஸ்

இந்த உன்னதமான வெனிசுலா ரெசிபி மூலம் வீட்டிலேயே அரேபாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக! Arepas Venezolanas ஒரு சுவையான மற்றும் இயற்கையாக பசையம் இல்லாத, தாவர அடிப்படையிலான காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு. இந்த ப்ளாக் பீன்ஸ், அவகேடோ மற்றும் சிமிச்சூரி கலவையானது எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் தயங்காமல் நிரப்பவும்.

தேவையான பொருட்கள்

அரேபாஸ்

• 2 கப் ஹரினா பான் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த சோள மாவு, P.A.N. பிராண்ட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• 2 ½ கப் சூடான தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

ஃபில்லிங்ஸ்

• 2 கப் சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ், சூடாக
• 1/2 கப் நொறுக்கப்பட்ட Queso Fresco
• 1 பெரிய பழுத்த வெண்ணெய், வெட்டப்பட்டது
• 1/2 கப் சிமிச்சுரி சாஸ்
• 1 முள்ளங்கி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

வழிமுறைகள்

1. அரேபாஸுக்கு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். உப்பைக் கரைக்க துடைக்கவும் (அரேபாஸ் இந்த நேரத்தில் தண்ணீரின் சுவையைப் போல உப்பாக இருக்கும், எனவே இந்த நேரத்தில் உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்ய இது ஒரு நல்ல தந்திரம்).
2. ஹரினாவைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் கையாளுவதற்கு எளிதாகவும் இருக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும் (மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவுகள் பி.ஏ.என் பிராண்டிற்கானவை, மாவு மற்றும் தண்ணீருக்கான சரியான விகிதம் என்ன என்பதை உறுதிப்படுத்த உங்கள் பேக்கேஜில் உள்ள வழிமுறைகளை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்). மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பந்துகள் அல்லது வட்டுகளில் அழுத்தும் போது விரிசல் ஏற்படாது. புகைப்படங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சரியான அமைப்பைப் பெற, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் அல்லது ஹரினாவைச் சேர்க்கவும்.
3. மாவு மென்மையாக வந்ததும், 8 பந்துகளாகப் பிரிக்கவும். மாவுடன் பணிபுரியும் போது, ​​அவை உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
4. உங்கள் கைகளால், பந்துகளை தோராயமாக ½ அங்குல தடிமன் கொண்ட வட்டுகளாக தட்டவும். அவை 3-4 அங்குல விட்டம் கொண்டதாக இருக்கும்.
5. ஒரு கிரில் பான், கிரிடில் அல்லது வாணலியை நடுத்தர உயரத்திற்கு சூடாக்கி, எண்ணெய் தெளிக்கவும் அல்லது பிரஷ் செய்யவும். ஒரு கிரில் பான் இங்கு சிறப்பாகச் செயல்படுவதை நான் கண்டேன், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது அரேபாஸின் கீழ் சிறிது காற்று புழங்க அனுமதிக்கிறது. அரேபாஸை ஒவ்வொரு பக்கமும் 4-5 நிமிடங்கள், மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
6. கையாளுவதற்கு போதுமான அளவு குளிர்ச்சியாக இருங்கள், பின்னர் உடனடியாக ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பாக்கெட்டை உருவாக்குவதற்கு பாதி அல்லது ¾ வழியை வெட்டவும். இது உள்ளே மிகவும் ஈரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீராவி வெளியிடப்படுவதால் சிறிது காய்ந்துவிடும். பரிமாறும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
7. பரிமாறத் தயாரானதும், உங்களால் முடிந்த அளவு ஃபில்லிங்ஸுடன் சூடான அரேபாக்களை நிரப்பி, உடனே மகிழுங்கள்.

குறிப்புகள்

வேறு எந்த வகை மசா அல்லது சோள உணவையும் மாற்ற வேண்டாம். ஹரினா பி.ஏ.என். அல்லது மசரேபாவை நன்றாக அரைத்து, முன் சமைத்த சோள உணவைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். தொடங்கும் முன் தண்ணீர் மற்றும் ஹரினா விகிதத்தை சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் இது பிராண்டிற்கு பிராண்டிற்கு சற்று மாறுபடலாம்.

இதோ ஒரு தாவர அடிப்படையிலான queso fresco நன்றாக இருக்கிறது.

அரேபாஸ் சமைத்த பின்னரே சிறந்தது மற்றும் நன்றாக சூடாக்க வேண்டாம். அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அவற்றை வெட்டுவது முக்கியம், இல்லையெனில், நடுவில் உள்ள அமைப்பு இலகுவாக இருக்காது, மேலும் அவை திறக்க கடினமாக இருக்கும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.

• பி.ஏ.என். வெள்ளை சோள உணவு - முன் சமைத்த பசையம் இல்லாத மற்றும் அரேபாஸுக்கு கோஷர் மாவு, 2.27 கிலோ (5 பவுண்டு)

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.