பின்டோ பீன்ஸ் ரெசிபி (கிராக் பாட், இன்ஸ்டன்ட் பாட், அல்லது ஸ்டவ்டாப்)

மெக்சிகன் பாணி பிண்டோ பீன்ஸின் சிறந்த பானை. க்ரோக்பாட் ஸ்லோ குக்கர், இன்ஸ்டன்ட் பாட் பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஸ்டவ்டாப்பில் பிண்டோ பீன்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

இந்த சுவையான மெக்சிகன் ஈர்க்கப்பட்ட பின்டோ பீன்ஸ் செய்முறையை நீங்கள் மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். இந்த பிண்டோ பீன்ஸ் ரெசிபியை க்ரோக் பாட் ஸ்லோ குக்கரில், இன்ஸ்டன்ட் பாட் பிரஷர் குக்கரில், மற்றும் பாரம்பரிய ஸ்டவ்டாப் முறையில் சோதித்தேன். உலர்ந்த பிண்டோ பீன்ஸை சமைக்கும் மூன்று முறைகளும் ஒரு தீவிரமான ருசியான பீன்ஸ் பானையில் விளைகின்றன.

மற்ற முழு உணவுத் தாவர அடிப்படையிலான ஸ்டேபிள்ஸைப் போலவே, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி ஆழமாகப் பேசினோம் உடனடி பாட் கருப்பு பீன்ஸ் , பருப்பு , சுண்டல் , குயினோவா , டெம்பே , மற்றும் கருப்பு பீன்ஸ் , உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸை புதிதாக சமைப்பது சுவையானது, சத்தானது மற்றும் மலிவானது. நாங்கள் கலிபோர்னியாவில் வசிக்கும் இடத்தில், மெக்சிகன் உணவு மிகவும் பிரபலமானது. எனது குழந்தைகள் வாரந்தோறும் பர்ரிடோவைக் கோருகிறார்கள் மற்றும் அவர்களுக்குப் பிடித்த பதிப்பில் பின்டோ பீன்ஸ் மற்றும் அடங்கும் மெக்சிகன் அரிசி .

நான் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸை பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தினேன்,  இப்போது புதிதாக உலர்ந்த பீன்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும், நான் ஒருபோதும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸைப் பயன்படுத்த மாட்டேன். பிரஷர் குக்கரைப் பெறுவது உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதில் ஒரு கேம்-சேஞ்சராக இருந்தது, மேலும் எனது விருப்பம், ஆனால் அடுப்பு மற்றும் மெதுவான குக்கரிலும் சரியான பிண்டோ பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்.

புதிதாக பிண்டோ பீன்ஸ் சமைப்பது எப்படி

உலர்ந்த பீன்ஸ் பொதுவாக 1-பவுண்டு பைகளில் அல்லது மொத்த தொட்டிகளில் வரும். பின்டோ பீன்ஸ் நடுத்தர அளவிலான பீன்ஸ் ஆகும், அவை அடர் பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

படி 1: பீன்ஸை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும்

உலர்ந்த பீன்ஸ் பொதிகளில் சில நேரங்களில் மற்ற குப்பைகள் இருக்கும், எனவே அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுருங்கிய பீன்ஸ் அல்லது பீன்ஸ் அல்லாத பிற பொருட்களை நிராகரிப்பது நல்லது. அவற்றையும் துவைக்கவும்.

படி 2: பீன்ஸ் ஊறவைப்பது எப்படி

உலர்ந்த பீன்ஸை சமைக்க அழுத்தம் கொடுக்காவிட்டால், முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய உதவும்.

• விரைவு ஊற : 6-8 கப் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய தொட்டியில் 2 கப் கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஊற விடவும், 1 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க.
• இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும் : 6-8 கப் குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு பெரிய தொட்டியில் 2 கப் கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும். 6-8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற விடவும். வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க.
• இல்லை-ஊற : உலர்ந்த பீன்ஸை அழுத்தமாக சமைக்கிறீர்கள் என்றால் ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.

பின்டோ பீன்ஸ் செய்முறை

மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸை தண்ணீரில் சமைக்கலாம் என்றாலும், அவை சொந்தமாக சுவையாக இருக்காது. இருப்பினும், இந்த செய்முறை சிறந்த சுவை கொண்டது, மேலும் மெக்சிகன் பாணி சைட் டிஷ் அல்லது பர்ரிடோவில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

மெக்சிகன் ஸ்டைல் ​​பிண்டோ பீன்ஸ் தேவையான பொருட்கள்

வெங்காயம், பூண்டு, ஜலபீனோ, சீரகம் ஆகியவற்றை வதக்கவும்

வெங்காயம் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வதக்கவும், பின்னர் பூண்டு, ஜலபீனோ மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். இது எங்கள் பீன்ஸுக்கு ஒரு சுவையான தளத்தை உருவாக்கும். மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், அடுப்பில் உள்ள வாணலியில் காய்கறிகளை வதக்கி, பின்னர் மண் சட்டியில் சேர்க்கவும்.

பின்டோ பீன்ஸ் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும்

பீன்ஸை தண்ணீரை விட காய்கறி குழம்பில் சமைத்தால், அதிக சுவையான பீன்ஸ் கிடைக்கும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், அடுப்பில், அல்லது ஒரு மண் பானை மெதுவாக குக்கர் அல்லது உடனடி பானை பிரஷர் குக்கரில்.

க்ரோக் பாட் ஸ்லோ குக்கர் பிண்டோ பீன்ஸ்

க்ரோக் பாட், அல்லது மெதுவான குக்கர், உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு ஒரு சிறந்த முறையாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் கைகூடும். நீங்கள் அதை காலையில் அமைக்கலாம் மற்றும் இரவு உணவு வரை அதை மறந்துவிடலாம். க்ரோக் பாட் ஸ்லோ குக்கரில் பிண்டோ பீன்ஸ் செய்ய, வதக்கிய காய்கறிகளை க்ராக் பானையில் சேர்க்கவும், பின்னர் ஊறவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் 4 கப் குழம்பு சேர்க்கவும். சுமார் 5-6 மணிநேரம் அல்லது குறைந்த பட்சம் 7-9 மணிநேரத்திற்கு மெதுவாக சமைக்கவும்.

உடனடி பாட் பிரஷர் குக்கர் பின்டோ பீன்ஸ்

உடனடி பாட் போன்ற பிரஷர் குக்கரில் உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பது எளிதான முறையாகும், மேலும் அவை எனது பீன்ஸை சமைக்கும் வழி. இறுதியாக, நீங்கள் முன்கூட்டியே திட்டமிடத் தேவையில்லை, ஏனெனில் பீன்ஸ் ஒரு பானை ஊறவைக்காமல் செய்யலாம். எலெக்ட்ரிக் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதன் மற்ற நன்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலான மெதுவான குக்கர்களைப் போலல்லாமல், பானையில் வெங்காயம் மற்றும் பிற சுவையான பொருட்களை வதக்கலாம். சிலர் எப்படியும் தங்கள் பீன்ஸை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது சமைக்கும் நேரத்தை மேலும் குறைக்கிறது மற்றும் பீன்ஸ் எளிதாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.

• ஊறவைத்த பின்டோ பீன்ஸை பிரஷர் குக்: 6-9 நிமிடங்கள்
• உலர் பின்டோ பீன்ஸை அழுத்தி சமைக்கவும்: 25-30 நிமிடங்கள்
• இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும். இதற்கு சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அடுப்பு பின்டோ பீன்ஸ்

ஊறவைத்த பீன்ஸ் உடன் வேகவைக்கவும் 6 கப் காய்கறி குழம்பு, 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் வரை மூடியை ஓரளவு மூடி வைக்கவும். உடனடி பானை அல்லது மெதுவான குக்கரில் நடக்காத ஆவியாதலைக் கணக்கிட, அடுப்பில் சமைக்கும்போது உங்களுக்கு அதிக திரவம் தேவைப்படும். தேவைக்கேற்ப அதிக குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், இறுதியில் அதிக திரவத்தை ஆவியாக மாற்ற மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்டோ பீன்ஸ் பயன்படுத்துவது எப்படி

• இல் பர்ரிடோக்கள்
• ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, காய்கறிகள், சாஸ் , மற்றும் குவாக்காமோல்
• ஒரு பக்க உணவாக
• இந்த எளிதாக சைவ வேகவைத்த பீன்ஸ் செய்முறை
• தயாரிக்க, தயாரிப்பு பீன் பர்கர்கள்
• இந்த அற்புதத்தில் உடனடி பானை சைவ மிளகாய் செய்முறை அல்லது இது 3 பீன் BBQ மிளகாய் ஒரு கூட்டத்திற்கு

பிண்டோ பீன்ஸ் சமைப்பதற்கான குறிப்புகள்

• பீன் பிரிவில் உள்ள பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸை நீங்கள் காணலாம், பார்க்க மற்றொரு சிறந்த இடம் மொத்த தொட்டிகளில் உள்ளது.
• சமைத்த பீன்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3-5 நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பான் 8 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். அவற்றின் சாறுகளில் சேமித்து வைக்கவும், ஆனால் உறைபனியில் விரிவாக்கத்திற்கு சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
• சமையல் நேரம் பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. பழைய பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம் அல்லது முழுமையாக மென்மையாக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 ஜலபெனோ, விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 கப் உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸ், துவைக்க மற்றும் எடுக்கப்பட்டது
• 4-6 கப் காய்கறி குழம்பு (குறிப்பைப் பார்க்கவும்)
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு

வழிமுறைகள்

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் அல்லது ஒரு உடனடி பானை/எலக்ட்ரிக் பிரஷர் குக்கரில் வதக்கி (நடுத்தரம்) சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டு, ஜலபீனோ மற்றும் சீரகம் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், வெங்காய கலவையை குக்கருக்கு மாற்றவும்.
2. குழம்பு (பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஸ்லோ குக்கருக்கு 4 கப், அடுப்புக்கு 6 கப்) மற்றும் உலர் பீன்ஸ் உடனடி பானையில் அல்லது ஊறவைத்த பீன்ஸ் அல்லது ஸ்லோ குக்கர் அல்லது ஸ்டவ்டாப் பானையில் சேர்க்கவும். இணைக்க கிளறவும்.
3. உங்கள் முறையைப் பொறுத்து கீழே குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு சமைக்கவும். இந்த நேரங்கள் தோராயமானவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், சில சாதனங்கள் மற்றவற்றை விட மெதுவாக இருக்கும், மேலும் சில பீன்ஸ் மற்றவற்றை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும், ஆனால் உதிர்ந்து விடாது.
4. பீன்ஸை ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, பக்க உணவாக அல்லது பர்ரிட்டோவில் பரிமாறவும்.

உடனடி பானை

1. அடைப்பு நிலையில் உள்ள வால்வுடன் 37 நிமிடங்களுக்கு உயர் அழுத்தத்திற்கு அமைக்கவும். இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும் (இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்). உலர்ந்த, கழுவிய, ஊறவைக்காத பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.

க்ரோக் பாட் ஸ்லோ குக்கர்

1. பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை, சுமார் 5 மணி நேரம் உயரமாக அமைக்கவும். ஊறவைத்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.

அடுப்பின் மேல்பகுதி

1. பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை, பகுதியளவு மூடி, 1 ½ முதல் 2 மணி நேரம் வரை வேக வைக்கவும். ஊறவைத்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்புகள்

• தண்ணீரில் சமைப்பதை விட காய்கறி குழம்பு அதிக சுவையான பீன்ஸ் செய்கிறது. ஆவியாதல் காரணமாக, ஸ்டவ்டாப் சமையலுக்கு சுமார் 6 கப் குழம்பு தேவைப்படும், ஆனால் அழுத்தம் அல்லது மெதுவாக சமைக்க 4 மட்டுமே.

• பீன் பிரிவில் உள்ள பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸை நீங்கள் காணலாம், பார்க்க மற்றொரு சிறந்த இடம் மொத்த தொட்டிகளில் உள்ளது.
• சமைத்த பீன்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3-5 நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பான் 8 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். அவற்றின் சாறுகளில் சேமித்து வைக்கவும், ஆனால் உறைபனியில் விரிவாக்கத்திற்கு சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
• சமையல் நேரம் பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. பழைய பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம் அல்லது முழுமையாக மென்மையாக்காது.
• இந்த பிண்டோ பீன்ஸ் ரெசிபி உட்காரும்போது கெட்டியாகிறது மற்றும் பீன்ஸ் அதிக திரவத்தை உறிஞ்சுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் தயாரிக்க, பெரும்பாலான சாறுகள் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மஷர் மூலம் உடைக்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.

• உடனடி பாட் அல்ட்ரா 6 க்யூடி 10-இன்-1 மல்டி-யூஸ் புரோகிராம் செய்யக்கூடிய பிரஷர் குக்கர்

ஊட்டச்சத்து தகவல்:

ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.