கிளாசிக் இத்தாலிய பிஸ்ஸல் குக்கீகளை நான்கு வழிகளில் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக: வெண்ணிலா, சோம்பு, சிட்ரஸ் மற்றும் சாக்லேட்!
பல மாதங்கள் இத்தாலியில் சமைத்த பிறகு, இட்லி எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். கிறிஸ்துமஸுக்கு (அல்லது எந்த நேரத்திலும்) செய்ய வேடிக்கையான மற்றும் சுவையான இத்தாலிய குக்கீயை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், இந்த கிளாசிக் பிஸ்ஸல் குக்கீகளை நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும்.
பிஸ்ஸல் என்பது மெல்லிய, மிருதுவான செதில் போன்ற குக்கீகள், அவை மிகவும் இனிமையாக இருக்காது மற்றும் இனிப்பு அல்லது ஒரு கப் காபியுடன் சுவையாக இருக்கும். இந்த இத்தாலிய குக்கீகளை உருவாக்க, சேமித்து, பரிமாற நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன.
பிஸ்ஸல் குக்கீகள் என்றால் என்ன'>
பிஸ்ஸல் என்பது மிக மெல்லிய மிருதுவான வாஃபிள்ஸைப் போன்ற தட்டையான அழுத்தப்பட்ட இத்தாலிய குக்கீகள். பிஸ்ஸல் கூம்புகள் மற்றும் பிஸ்ஸல் செதில்கள் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் அவற்றை உருவாக்கலாம். அவை பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் அவை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கப்படலாம்.
பிஸ்ஸெல்லின் தோற்றத்தைச் சுற்றி பலவிதமான கதைகள் மற்றும் புனைவுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எங்கிருந்து வந்தன என்பது யாருக்கும் உறுதியாகத் தெரியவில்லை. அவை முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உருவாக்கப்பட்ட குக்கீகள் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள் அப்ருஸ்ஸோ , மத்திய இத்தாலியில். மற்றவர்கள் 9 ஆம் நூற்றாண்டில் சிசிலியை ஆக்கிரமித்தபோது அரேபியர்களால் பிஸ்ஸல் செய்முறையை கொண்டு வந்ததாக நம்புகிறார்கள்.
பெரும்பாலான இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, பாணிகளும் வடக்கிலிருந்து தெற்கு வரை மாறுபடும். தெற்கு இத்தாலிய பிஸ்ஸல் இங்குள்ள செய்முறையை விட தடிமனாகவும் கனமாகவும் இருக்கும்.
ஹைக்யு சீசன் 4 எங்கு பார்க்க வேண்டும்
இத்தாலிய மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பல முக்கிய மளிகைக் கடைகளில் கடையில் வாங்கிய பீஸ்ஸெல்லை நீங்கள் காணலாம். முழு உணவுகள் , ஆனால் அவை வீட்டில் செய்வது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
பிஸ்ஸல் என்பது மாவு, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை, முட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய இத்தாலிய குக்கீ ஆகும், மேலும் வெண்ணிலா சாறு அல்லது பிற சுவைகளையும் கொண்டிருக்கலாம். சில பிஸ்ஸெல் ரெசிபிகளில் எலுமிச்சை சாறு, கோகோ பவுடர் அல்லது சோம்பு போன்றவையும் தேவை.
பாப்ஸ் ரெட் மில் தயாரித்தது போன்ற 1:1 பசையம் இல்லாத மாவை மாற்றுவதன் மூலம் பசையம் இல்லாத பிஸ்ஸெல்லை நீங்கள் செய்யலாம்.
பிஸ்ஸல் தயாரிப்பாளரை வாங்குதல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்
மதிப்பாய்வு செய்ய அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு முழு கட்டுரையும் எங்களிடம் உள்ளது சிறந்த பிஸ்ஸல் தயாரிப்பாளர்கள் எனவே உங்கள் தேவைகளுக்கு சிறந்ததை நீங்கள் காணலாம்.
பிஸ்ஸல் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்த எளிதானது. முதல் அழுத்தங்கள் நெருப்பு அல்லது அடுப்பின் மீது பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இன்று பெரும்பாலான மின் அழுத்தங்கள் வாப்பிள் இரும்புகளைப் போலவே வேலை செய்கின்றன, ஆனால் மிகவும் மெல்லிய தட்டுகளுடன். பிஸ்ஸல் இரும்பு பிஸ்ஸெல்லுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான வடிவத்தை அளிக்கிறது மேலும் அவை மெல்லியதாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க உதவுகிறது.
இந்த கிளாசிக் இத்தாலிய குக்கீ ரெசிபியை பிஸ்ஸல் பிரஸ் இல்லாமல் செய்ய முயற்சிக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. சிறிய மற்றும் மலிவு விலையில் அச்சகங்கள் இருப்பதால், எங்கள் வழிகாட்டியைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.
பரிந்துரைகள் மற்றும் மாறுபாடுகளை வழங்குதல்
- ஒரு இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் சாண்ட்விச்களை எடுக்க, இரண்டு குக்கீகளை ஐஸ்கிரீம் அல்லது ஜெலட்டோவை நிரப்பவும்.
- சூடான பிஸ்ஸெல்லை சிலிண்டர்களாக உருட்டி, கனோலி ஃபில்லிங்ஸால் நிரப்பவும்.
- ஐஸ்கிரீம் கூம்புகளுக்கு சூடான பிஸ்ஸெல்லை கூம்புகளாக உருட்டவும்.
- தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி.
- கிளாசிக் உடன் பரிமாறவும் மூழ்கியது அல்லது கெட்டியான இத்தாலிய சூடான சாக்லேட்.
- சூடான குவளையுடன் மகிழுங்கள் மல்லேட் ஒயின் .
- குக்கீகளின் ஒரு விளிம்பை உருகிய சாக்லேட்டில் நனைக்கவும்.
மேலும் கிளாசிக் இத்தாலிய சமையல் வகைகள்
- உண்மையான புருஷெட்டா அல் பொமோடோரோ
- பன்சனெல்லா சாலட்
- ஃபரோ சாலட்
- பாரம்பரிய பீஸ்ஸா மாவு
- எளிய இத்தாலிய பீஸ்ஸா சாஸ்
- சுட்ட கத்திரிக்காய் பர்மேசன் (சைவ உணவு)
- இத்தாலிய காய்கறி சூப்
- பாஸ்டினா சூப்
- பசையம் இல்லாத வேகன் பாதாம் பிஸ்கோட்டி
- அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 3 பெரிய முட்டைகள்
- ¾ கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 குச்சி (½ கப்) வெண்ணெய், உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து
- 1¾ கப் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு
- 2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கிரீமி மற்றும் மென்மையான வரை முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
- வெண்ணிலா மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து முழுமையாக துடைக்கவும்.
- நான்கையும் பேக்கிங் பவுடரையும் சேர்த்து சலிக்கவும். ஈரமான பொருட்களில் மெதுவாக சேர்த்து, ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால் மடியுங்கள். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் பிரஸ் வெப்பமடையும் போது மற்றும் சமைக்கும் போது இன்னும் தடிமனாக இருக்கும்.
- உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி உங்கள் பிஸ்ஸல் தயாரிப்பாளரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நான்ஸ்டிக் இல்லை என்றால், சமையல் ஸ்ப்ரேயின் லேசான பூச்சுடன் பூசவும். முதல் குக்கீகளை சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் அழுத்தி கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.
- ஒவ்வொரு பிஸ்ஸல் மேக்கர் தட்டில் சுமார் 1 டீஸ்பூன் மாவை வைக்கவும். ஒரு சிறிய குக்கீ ஸ்கூப் இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் உங்கள் குறிப்பிட்ட பிரஸ்ஸுக்கு சரியான தொகையைப் பெறுவதற்கு வழக்கமாக சிறிது பயிற்சி எடுக்கும். பத்திரிகையை மூடி, தாழ்ப்பாள் இருந்தால் தாழ்ப்பாளைப் போடவும்.
- உங்கள் அழுத்தத்தைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு பீஸ்ஸையும் சுமார் 30-90 வினாடிகள் சமைக்கவும். சில மாடல்கள் முடிந்தவுடன் உங்களுக்குச் சொல்லும், மற்ற மாடல்களுடன் அவற்றை நீங்களே சரிபார்க்க வேண்டும். பொன்னிறமானதும் பிஸ்ஸல் தயார்.
- ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குக்கீகளை அகற்றி, மிருதுவாக குளிர்விக்கும் ரேக்கில் வைக்கவும். விரும்பினால், தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி.
குறிப்புகள்
கவண் மீது மஞ்சள் கல் உள்ளது
மாறுபாடுகள்
- சோம்பு: மாவு மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் ½ தேக்கரண்டி சோம்பு விதையைச் சேர்க்கவும்.
- சிட்ரஸ்: வெண்ணிலா மற்றும்/அல்லது சோம்புக்குப் பதிலாக 1 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சுப் பழத்தை சேர்க்கவும்.
- சாக்லேட்: 3 தேக்கரண்டி இனிக்காத கோகோ தூள் மற்றும் கூடுதலாக 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெண்ணிலா மற்றும்/அல்லது சோம்பு தவிர்க்கவும்.
- சாக்லேட் தோய்த்து: 1 கப் நறுக்கிய சாக்லேட்டை இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக்கவும். குளிர்ந்த குக்கீகளை உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து, மெழுகு காகிதத்தில் உலர விடவும்.
- பால்-இலவச: எர்த் பேலன்ஸ் போன்ற சைவ வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இந்த செய்முறையை சைவ உணவு வகைகளை (இன்னும்) செய்ய பொருத்தமான முட்டை மாற்று கருவியை நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை.
- பசையம் இல்லாதது: பாப்ஸ் ரெட் மில் போன்ற 1:1 பசையம் இல்லாத மாவைப் பயன்படுத்தவும்.
சேமிப்பு குறிப்புகள்
பிஸ்ஸல் குக்கீகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் 2 வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் பையில் பிஸ்ஸெல்லை உறைய வைக்கவும்.
இந்த குக்கீகள் மெல்லியதாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும். காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக அவை மென்மையாக இருந்தால், அவற்றை ஒரு குக்கீ ஷீட்டில் வைத்து 350 டிகிரி F வெப்பநிலையில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சுடவும்.
இந்த செய்முறையானது குசினா ப்ரோ வழங்கிய பாரம்பரிய பிஸ்ஸல் செய்முறையிலிருந்து மாற்றப்பட்டது.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
அமேசான் அசோசியேட் மற்றும் பிற துணை நிரல்களின் உறுப்பினராக, நான் தகுதிபெறும் கொள்முதல் மூலம் சம்பாதிக்கிறேன்.
பிஸ்ஸல் மேக்கர்- பாலிஷ் செய்யப்பட்ட எலக்ட்ரிக் பிஸ்ஸல் பேக்கர் பிரஸ் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு 5-இன்ச் குக்கீகளை உருவாக்குகிறது- சமையல் குறிப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனஊட்டச்சத்து தகவல்:
மகசூல்: 24 பரிமாறும் அளவு: 1ஒரு சேவைக்கான தொகை: கலோரிகள்: 68 மொத்த கொழுப்பு: 1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்பு: 0 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்: 23மி.கி சோடியம்: 50மி.கி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 13 கிராம் ஃபைபர்: 0 கிராம் சர்க்கரை: 6 கிராம் புரத: 2 கிராம்
ஊட்டச்சத்து தகவல் தானாக Nutritionix மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. நான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்ல, துல்லியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. உங்கள் ஆரோக்கியம் ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பொறுத்தது என்றால், உங்களுக்குப் பிடித்த கால்குலேட்டரைக் கொண்டு மீண்டும் கணக்கிடவும்.